Welche Bedeutung hat Gerste im Gegensatz zu Weizen im alten Rom?

Wenn irgendwelche Kohorten im Kampf nachgaben, dezimierte er (Augustus) sie und fütterte den Rest mit Gerste.
^{( Sueton, Leben des Augustus, 24.2 )}

Mehr Bestätigung für die Praxis, nicht unbedingt immer im Zusammenhang mit Dezimierung:

Polybios: 6.37 , Frontinus: Stratagems, 4.25/37 , Plutarch: Antony 39 , Plutarch: Marcellus 25.6 , sowie Livius 27.13.9 ; Cassius Dio 49.27.1 , 38.4., Vegetius Mil. 1.13 :

Der Bohrer namens Armatura

Auch die neuen Abgaben sollten gelehrt werden […]. [Die alten Römer] belohnten die Waffenmeister mit einer doppelten Provision. Die Soldaten, die bei dieser Übung zurückgeblieben waren, wurden mit Gerste als Taschengeld bestraft.
_{— Vegetaius}

Diese (kollektive) Bestrafung wurde frumentum mutatum genannt. Was Kollektivstrafen betrifft, war diese milder als die Verhängung von extra muros (Biwak außerhalb des befestigten Lagers) oder misso ignominosa (unehrenhafte Entlassung).

Frumentum mutatum Frumentum ist die tägliche Futterration. Eine in Ungnade gefallene Einheit verliert sämtliches Fleisch aus ihrer Ernährung und wird von Weizen- auf Gerstenrationen umgestellt. Da Gerste in der Regel als Tierfutter verwendet wird, bedeutet dies einen erheblichen Statusverlust. Gelegentlich fügt der kommandierende Offizier der Verletzung noch eine weitere Beleidigung hinzu, indem er gleichzeitig den Sold der Mitglieder der Einheit andockt.
_{- Philip Matyszak: "Legionary the Roman Soldier's (inofficial) manual" , Thames & Hudson, London, 2013.}

Diese „Rationenänderung“ als Strafe wurde zusätzlich zu Einzelpersonen verhängt, die möglicherweise eine gewisse Unfähigkeit oder andere Formen von Disziplinarfehlern gezeigt haben, nicht nur Kollektive (vgl. Vegetius oben).

Ein römischer Schriftsteller, der Gerste selbst beschreibt:

Gerstenbrot wurde früher viel verwendet, ist aber durch die Erfahrung verurteilt worden, und Gerste wird jetzt hauptsächlich an Tiere verfüttert, obwohl der Verzehr von Gerstenwasser so schlüssig bewiesen ist, dass es sehr förderlich für Kraft und Gesundheit ist: Hippokrates ... -
_{Plinius der Elder, Naturgeschichte}

Weizen wurde lediglich ein viel höherer Stellenwert eingeräumt als Gerste. Manchmal wurde Weizen sogar als viel gesünder als Gerste angesehen, obwohl dies oft die Meinung von beispielsweise Bäckern und Adligen war, während viele medizinische Autoritäten Gerste oft recht hoch schätzten . Innerhalb der Legionen wurde Gerste auf besondere Weise hoch geschätzt: für die Herstellung von alkoholischen Malzgetränken. Für das tägliche Brot und den Haferbrei bevorzugten sie stattdessen viel Weizen.

Mit reinem Weizen kann man ein sehr feines und schmackhaftes Brot backen, mit reiner Gerste nicht wirklich. Das Mischen von Gerste in Weizen war üblich und ergab ein akzeptables Brot, wenn auch kein sehr gutes, ernährungsphysiologisch. Gerstenbrei oder -suppe war immer akzeptabel und sowieso viel billiger als jedes Brot, aber mit reiner Gerste gefüttert zu werden, bedeutete, entweder ein "schwieriges" Brot zu bekommen oder es schlürfen zu müssen.

Während der letzten Jahrhunderte v. Chr. verlor die Gerste in Rom allmählich an Ansehen. Dies muss zum Teil auf Verbesserungen bei der Brotherstellung zurückzuführen sein. Gerste enthält viel weniger Gluten als Weizen, dies ist die Substanz, die dem Weizenbrot seine Form, seine elastische Textur und seine Fähigkeit zum Aufgehen verleiht. Sauerteigbrot kann aus Gerste hergestellt werden, aber es ist immer dicht, grob in der Textur und dunkel, obwohl der Geschmack mild und angenehm sein kann. Außerdem werden Gerstenbrote schnell altbacken, weil ihnen die wasserbindenden Kräfte des Glutennetzwerks in Weizen oder der natürlichen Gummis in Roggen fehlen. So führten die zunehmende Fertigkeit bei der Herstellung von gut aufgegangenem Brot und die allgemeine Vorliebe für helles Brot zu einer Nachfrage nach Weizen von denen, die es sich leisten konnten. […]

… Aristoteles hielt Gerste für weniger gesundheitsfördernd als Weizen, und es ist offensichtlich, dass reichere, kosmopolitischere Gemeinden wie Athen, wo es eine Gruppe professioneller Bäcker gab, die in der Lage waren, Sauerteig zu manipulieren, Weizenbrot als leichter und bekömmlicher bevorzugten. Dasselbe galt für das klassische Rom; panis hordeacius war im Großen und Ganzen für Sklaven und Arme.
_{– Alan Davidson & Tom Jaine (Hrsg.): „The Oxford Companion to Food“, Oxford University Press: Oxford, ³ 2014. ( Wikipedia , Referenz )}

Gerste wurde in der alten Ernährung vieler Teile des Reiches in viel größeren Mengen gegessen als traditionell angenommen. Es war sicherlich nicht nur eine Bestrafung. Wir sehen das an den Mengen an Gerste, die in den Städten und Lagern produziert und gegessen wird, sowohl für das zivile Leben als auch für das Militär, wie wir in diesem Bericht von Caesar in Dyrrachium sehen:

Die Männer widersprachen nicht, wenn ihnen Gerste oder Gemüse ausgegeben wurde. In der Tat schätzten sie Fleisch, von dem es in Epirus reichlich gab, sehr. Die Männer, die bei Valerius gewesen waren, entdeckten eine Art Wurzel namens Chara , die, wenn sie mit Milch vermischt wurde, die Versorgungsknappheit erheblich verringerte. Davon gab es reichlich und sie machten eine Art Brot daraus.
_{(BC III, 47-48.)}

Und eine „Belagerungsdiät“ für eine belagernde römische Armee, die fast so schnell keine Vorräte mehr hatte wie die Belagerten:

Die Soldaten waren erschöpft von der ständigen Wache, dem Mangel an Schlaf und der ungewohnten Ernährung des Landes. Sie hatten keinen Wein, Salz, Sauerwein oder Öl, sondern ernährten sich von Weizen und Gerste und großen Mengen von Fleisch und Hasen, die ohne Salz gekocht wurden, was ihre Verdauung störte.
_{(Appian Iberica 54)
– RW Davies: „The Roman Military Diet“ , Britannia, Vol. 2 (1971), S. 122–142. (beide Zitate oben, doi )}

Die moderne Bedeutung eines „Unternehmens“ basiert auf der Bedeutung „diejenigen, die zusammen Brot essen“ .
Reine Gerste war in späteren Römerzeiten ziemlich unbeliebt. Und es war das Ziel, die zu Bestrafenden zu trennen, indem man ihnen spezielle Nahrung und Nahrung mit vergleichsweise niedrigem Status gab. Öffentliche Demütigung als Beispiel für die anderen.
_{(— Naum Jasny: „The Daily Bread of the Ancient Greeks and Romans“, Osiris, Bd. 9, 1950, (S. 227–253; doi ). – Pat Southern: „The Roman Army. A Social and Institutional History“, ABC -Clio : Santa Barbara, Denver, 2006)}

Es ist wirklich anzumerken, dass diese dezimierte Form der Bestrafung während der Republik zeitweise in Vergessenheit geriet, als Mittel eines ineffizienten Kommandanten angesehen wurde und in späteren Zeiten nicht mehr so ​​​​üblich war:

Die Dezimierung ist für die republikanische Zeit dokumentiert; sie wurde auch in der Fürstenzeit, wenn auch selten, praktiziert und als Relikt einer längst vergangenen Epoche wahrgenommen (Suet. Calig. 48,1. Galba 12,2. Tac. ann. 3,21,1; Hist 1,37,3; 1,51,5).
_{— Le Bohec, Yann (Lyon), „Decimatio“, in: Brill's New Pauly, Bände der Antike, herausgegeben von: Hubert Cancik und Helmuth Schneider, Englische Ausgabe von: Christine F. Salazar, Bände der Klassischen Tradition, herausgegeben von: Manfred Landfester, Englisch Ausgabe von: Francis G. Gentry. doi 2006}

Mehr über den Prozess der Dezimierung in
_{– Elizabeth Pearson: „Dezimierung und Einheitskohäsion: Warum waren römische Legionäre bereit, eine Dezimierung durchzuführen?“, Journal of Military History, Vol. 83 Ausgabe 3, Juli 2019, S. 665-688 .}

_{– Kate Britton & Jacqui Huntley „Neue Beweise für den Verzehr von Gerste an römisch-britischen Militär- und Zivilstandorten, aus der Analyse von Getreidekleiefragmenten in Fäkalmaterial“, Vegetationsgeschichte und Archäobotanik 20, S. 41–52, 2011. ( PDF )}

_{– Charles Goldberg: „Dezimierung in der römischen Republik“ , The Classical Journal, Vol. 111, Nr. 2 (Dezember 2015–Januar 2016), S. 141–164.}

Durch die Umstellung der Ernährung von Weizen auf Gerste wird sichergestellt, dass die Soldaten Durchfall oder Verstopfung, Blähungen, extreme Blähungen und Bauchmuskelkrämpfe bekommen. Und sie mussten alle miteinander campen und das gemeinsam riechen / erleben