Wie bereitet man einen wählerischen Esser für die thailändische, kambodschanische und vietnamesische Küche zu?

Thailand hat eine Reihe von Gerichten, die zu Ihrem Schwiegervater passen würden.

Es gibt eine Reihe einfacher gegrillter Schweinefleischgerichte wie khor mu yang (gegrillter Schweinenacken, obwohl Sie die Übersetzung als gegrilltes Schweinefleisch belassen könnten), mu ping (Schweinefleisch am Spieß), Satay mu (Schweinefleisch-Satay). Es gibt gebratene Gerichte wie Schweinefleisch mit Knoblauch und/oder schwarzem Pfeffer und gebratene Schweinefleischgerichte wie Mu Kop mit einer knusprig gesalzenen Außenseite und saftigem Fleisch innen.

Thailänder lieben Hühnchen, daher sind gebratenes, gegrilltes und Brathähnchen landesweit erhältlich.

Und es gibt viele nicht scharfe Gerichte, wie Nudelsuppen, gebratene Nudeln (wie Pad Thai , Pad Seyu ), gebratene Reisgerichte, gebratenes Gemüse wie Spargel und Garnelen, gemischtes Gemüse, milde Suppen wie Tom Kha Gai (Huhn Suppe) usw.

Sie werden ähnliche Gerichte auch in Kambodscha und Vietnam finden, wenn auch mit anderen Namen. Da sie sich auf einer geführten Tour befinden, sollte ihr Guide in der Lage sein, sie zu bestimmten Speisen zu führen, die in Kambodscha und Vietnam nicht scharf sind. Sie könnten ihren Reiseleiter auch dazu bringen, eine Notiz „Ich kann keine scharfen Speisen essen, bitte verwenden Sie keine Paprika“ in der entsprechenden Sprache für jedes Land zu schreiben.

Die meisten typischen thailändischen Speisen sind sehr schmackhaft. Es gibt sicherlich einen großen Anteil an würzigen Gerichten, aber es gibt auch viele andere Geschmacksrichtungen, Kräuter, duftend, salzig und süß. Offensichtlich ist der schwierige Teil zu wissen, was was ist!

Viele der Gerichte sind selbst nicht so scharf oder salzig. Stattdessen stehen auf den Restauranttischen kleine Schalen mit Nam Pla, in denen gehackte Chilis schwimmen. Die Leute schöpfen dies und mischen es unter das Essen auf ihrem Teller, nachdem sie eine Portion von einem gemeinsamen Servierteller genommen haben. Dadurch ist es möglich, das Gericht gleichzeitig salziger und würziger zu machen. Es ist schwierig, es würziger zu machen, ohne zu salzig zu werden, was das Problem war, das ich hatte, da ich Essen sehr scharf, aber nicht so salzig mag.

Das Schöne ist, dass eine Gruppe verschiedene Gerichte probieren kann, da viele Gerichte zum Teilen bestimmt sind. Sie können ein paar bestellen, sie ausprobieren und erfahren, welche ihnen gefallen. Einige Currys sind relativ mild, wie das gelbe Curry, das normalerweise Kartoffeln enthält (dies ist völlig anders als indisches Curry der gleichen Farbe). Grüne Currys sind fast immer scharf, rote Currys auch.

Die milderen Gerichte sind normalerweise gegrilltes mariniertes Fleisch, entweder am Spieß oder über Reis serviert. Viele Reis- und Nudelgerichte sind auch mild im Geschmack, da sie die starken Aromen von Currys und Kräutern ausgleichen sollen.

Wenn alle Stricke reißen, bestellen Sie Spaghetti oder Pizza. Fast jedes thailändische Restaurant in der Nähe von Touristengebieten hat eines oder beide dieser Dinge speziell für wählerische Ausländer. Da mein Lieblingsessen Thai ist, habe ich diese nicht persönlich probiert, aber ich würde auch nicht erwarten, dass sie fantastisch sind. Tatsächlich sieht man oft Paare im Restaurant, von denen einer Thailänder ist und thailändisches Essen isst und der andere einen Teller Spaghetti.

In Vietnam ist das Essen komplett anders. Das meiste davon ist viel milder im Geschmack mit leichter Würze. Gegrilltes Fleisch ist ebenfalls sehr beliebt und kann auch mit Reis oder Nudeln serviert werden, meist ganz einfach, oder in einem länglichen Brot als Sandwich serviert werden. Keine Ahnung von Kambodscha.

Vietnamesische Pho (die meisten Varianten sowieso - iirc Hue-Typ ist bereits scharf) Nudelsuppe haben das Gewürz optional vom Endverbraucher hinzugefügt. In ähnlicher Weise sind die Reis- und Fadennudelgerichte nicht von Natur aus scharf (die Fischsauce ist vielleicht nicht nach ihrem Geschmack, aber auch das ist normalerweise eine Beilage). Die kleinen Baguettes (Banh Mi) sind normalerweise etwas scharf und enthalten Dinge wie Kopfkäse, sind aber ziemlich lecker. In Kanada gibt es jede Menge recht gutes vietnamesisches Essen, es lohnt sich also, früh anzufangen. Verpassen Sie nicht die Kaffees.

Für thailändisches Essen gibt es immer Pad Thai (Nudeln). Wieder im Inland erhältlich. Und es gibt genug Ausländer, die können wahrscheinlich etwas bekommen, das noch vertrauter aussieht.

Ich erinnere mich nicht gut an die kambodschanische Küche, aber ich denke nicht, dass sie besonders scharf oder seltsam schmeckt. Ich erinnere mich, dass ihre Pizza ziemlich gut war. Ich bin mir über die Legalität nicht sicher, aber einer der verfügbaren Beläge könnte Cannabis sein, auch bekannt als „Happy Pizza“.

Wie auch immer, wie ich bei meinem (damals) jungen Sohn entdeckte, ist Hunger ein starker Motivator.

Thailand-spezifischer Rat hier von jemandem, der überhaupt keine Gewürze verträgt.

Meiner Erfahrung nach gibt es in Thailand eine große Anzahl kleiner, unauffälliger lokaler Geschäfte, die einfache Gerichte wie Reis/Nudeln + Hühnchen/Rindfleisch servieren, die standardmäßig zu 100 % langweilig sind, mit Gewürzen, die auf den Tischen erhältlich sind.

Meine erste Wahl an einem unbekannten Ort wäre ein Hühnchenreis . Es ist im Allgemeinen ein kleiner lokaler Laden, der nicht sehr schick aussieht, mit einem Reisgericht mit Hühnchen, das etwa 30–40 Baht kostet und normalerweise mit einer kleinen Schüssel Suppe serviert wird.

Tipp: Nach meiner Erfahrung sind solche Geschäfte von etwa 10 bis 15 Uhr geöffnet. Es könnte sich lohnen, früh nach der Eröffnung dorthin zu gehen, sie scheinen gekochten Reis bei warmem Wetter stundenlang herumliegen zu lassen, was ungesund und/oder beunruhigend sein kann.

Pad Thai Ich wurde ein paar Mal scharf, also gehe ich im Allgemeinen nicht mit diesem, es sei denn, ich bin mit einem Partner zusammen, der es essen kann, falls es sich als scharf herausstellt.

Denn der Begriff „Hähnchenreis“ wird im Thailändischen als ข้าวมันไก่ geschrieben , wobei ไก่ Hühnchen ist (es könnte hilfreich sein, sich daran zu erinnern, wie es aussieht) und ข้าว Reis. Verkäufer erkennen es möglicherweise nur, wenn Sie es auf Englisch sagen.

Obwohl ich noch nie in Kambodscha oder Laos war, habe ich in verschiedenen anderen Ländern die Erfahrung gemacht, dass gebratener Reis in Bezug auf die Hitze fast immer ein sicheres Gericht ist und offensichtlich nicht zu abenteuerlich ist. Ich habe in diesem Teil der Welt viel davon gegessen, weil ich wusste, dass mich etwas nicht verbrennen würde.

Ich habe ein Jahr in Kambodscha gearbeitet. Eines meiner Lieblingsgerichte war Lok Lak . Es sind im Grunde angebratene Rindfleischwürfel, manchmal in Scheiben geschnitten, manchmal in Sauce. Es wird normalerweise mit einer kleinen Schüssel Limettensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer zum Eintauchen serviert.

Wie Loren sagte, ist gebratener Reis normalerweise eine sichere Wahl, ebenso wie gebratene Nudeln ( mee chah ).

Süß-saures Schweinefleisch ist dort ziemlich verbreitet, süß-saures Hähnchen jedoch nicht. Einige der besten süß-sauren Schweinefleischgerichte, die ich je gegessen habe, gab es in einem kleinen Loch in der Wand in Phnom Penh.

Pho ist ein sehr verbreitetes Gericht in allen drei Ländern – aber ich kann mich nicht an die kambodschanischen oder thailändischen Namen erinnern. In Kambodscha wird es normalerweise zum Frühstück gegessen. Ich kann mich nicht erinnern, es jemals zu einer anderen Tageszeit gegessen zu haben.

Froschschenkel sind in Kambodscha keine Seltenheit. Ich habe sie immer nur gegrillt/geröstet gegessen. Überhaupt nicht scharf. Sehr ähnlich wie Popcorn-Huhn mit Zahnstochern.

Es hört sich so an, als würden deine Eltern wahrscheinlich Orte besuchen, die es gewohnt sind, Touristen zu bedienen. Diese Orte haben normalerweise Menüs in englischer Sprache und enthalten häufig Bilder und Gewürzführer. Und die kambodschanische Küche ist eher sauer als scharf.