Wie entstehen Mozzarella-Käsesticks (String Cheese)?

Ich liebe Streichkäse.

Ich hatte einige Erfolge bei der Herstellung von hausgemachtem Mozzarella, aber ich bin noch nicht besonders geschickt darin, den Quark zu kneten. Meine Mozzarella-Kugeln enden manchmal mit einer ungleichmäßigen Textur.

Wie kann ich den Quark kneten, um Stäbchen zu erhalten, bei denen das Käsekorn entlang der Länge des Stäbchens parallel verläuft?

**Erster Bildtreffer bei Google**
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Schön! Ich liebe einen guten Käsestick.
Beachten Sie, dass sich die letzten 8 Fragen (mit Ausnahme meiner Apfelkuchenfrage) alle auf Käse beziehen. Haha Käseüberladung!
@Mien: Oh! Vielen Dank! Ich bin noch relativ neu bei StackExchange, also wusste ich nichts davon. Sie sollten wirklich einen einfacheren Weg haben, damit die Leute so etwas sehen können. Zeit, in den Käsemodus zu kommen.
Gemeinhin als Streichkäse bezeichnet! Ich dachte aus Ihrem Titel, Sie sprachen über das Brot und die Bratpfanne der freundlichen Leute - ich sehe zwei dieser Bilder vor diesem in der Google-Bildsuche, und der Rest der ersten Seite ist auch alles frittiert.
@Jefromi- du hast vollkommen Recht. Ich habe den Titel korrigiert.

Antworten (3)

Das nennt man String Cheese und es ist eigentlich ziemlich traditionell für eine Reihe von Kulturen ... Italienisch, Armenisch, Mexikanisch, Slowakisch ... sowie Wisconsin. Es ist auf der ganzen Welt beliebt, weil die Technik zu seiner Herstellung leicht erlernbar und anpassungsfähig ist. Sie können es sogar aus im Laden gekauftem Käse sowie aus Ihrem eigenen Käse herstellen.

  1. Stellen Sie einen dehnbaren (thermophilen) Hochtemperaturkäse wie Mozzarella her oder kaufen Sie ihn.
  2. Erhitzen Sie den Käse in sehr heißem Wasser (traditionelle Methode) oder in der Mikrowelle (moderne Methode), bis er weich, biegsam und dehnbar ist.
  3. Ziehen Sie den Käse zu einem langen Strang heraus und verdoppeln Sie ihn dann. Handschuhe tragen, der Käse wird heiß.
  4. Wiederholen Sie die Schritte 2-3 so oft wie nötig.
  5. Wenn die Strähnen dünner werden, drehen Sie den Käse zu einem Zopf.

So etwas ist besser zu sehen als zu beschreiben, aber ich konnte kein gutes Video finden, das Ihnen zeigt, wie.

Ein bisschen wie handgezeichnete Nudeln für die Schritte 2-3. Suchen Sie vielleicht nach einem handgezeichneten Nudelvideo und prüfen Sie, ob es sich um eine ähnliche Technik handelt.

Oh, du meinst Käsesticks, nicht die gebratenen Mozzeralla-Sticks.

Ich würde mir vorstellen, dass Sie es kneten würden, indem Sie die Faltmethode verwenden, bei der Sie den Käse flach drücken und ein Ende des Käses zum anderen Ende falten und ihn auf diese Weise (und in die gleiche Richtung) weiter falten.

Beachten Sie auch, dass die Mozzeralla-Sticks, die Sie in Lebensmittelgeschäften kaufen, maschinell verarbeitet werden und Sie nicht wirklich hoffen können, dieselben Ergebnisse / Texturen zu erzielen.

Die Stretch-and-Fold-Methode, immer und immer wieder. Wenn sich Ihr Käse dehnt, ohne dass Quarkstücke übrig sind, dann ergibt diese Stretch-Fold-Methode einen besseren String-Käse als jeder, den ich kaufen könnte. Rollen Sie es nach der wiederholten Methode zu einer langen Schlange und schneiden Sie es dann zu.

Wie entstehen Mozzarella-Käsesticks (String Cheese)?
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