Wie kann ich den richtigen Ernte-/Extraktionszeitraum für Birkensirup für eine bestimmte Region ermitteln?

Der Saftfluss in Bäumen ist das Ergebnis des Saftdrucks, der sich während eines Frosts in den Wurzeln ansammelt und dann freigesetzt wird, wenn die Temperatur im Laufe des Tages auftaut. Viele Baumarten können nicht geerntet werden, weil sie keinen ausreichend hohen Saftdruck entwickeln, um zu bluten ( laut Venerable Trees, Inc. ).

Eine Farm in BC berichtet , dass Birkensaft direkt nach Ahorn geerntet wird:

Birken beginnen ungefähr zu dem Zeitpunkt, an dem die Ahornbäume fertig sind, Saft zu laufen. Bevor die Knospen anschwellen und zu Blättern aufbrechen – normalerweise , wenn die Nächte noch unter dem Gefrierpunkt, aber die Tagestemperaturen über dem Gefrierpunkt liegen – Ende Februar bis Mitte März in BC oder sogar bis in die erste Aprilhälfte, je nach Jahr.

Dies steht im Einklang mit den durchschnittlichen monatlichen Min/Max-Temperaturen für Quesnel, BC:

Interessanterweise gibt die Cornell University für Ahornbäume die gleichen Temperaturbedingungen an, wie sie oben für Birken beschrieben wurden, dh wenn Tag/Nacht-Temperaturen über den Gefrierpunkt schwanken . Ich würde vermuten, dass Birken einfach etwas mehr Wärme bevorzugen.

Insbesondere sagt die University of Alaska Fairbanks , dass Birke eine Tagestemperatur von konstant über 50 ° F bevorzugt. Dies geschieht in dieser Region etwa Mitte April, für Quesnel jedoch früher, wie in der obigen Grafik dargestellt.