Wie kann ich saure Blaubeeren erwerben (nicht vermeiden)?

Wenn ich gezielt nach sauren Heidelbeeren suche, was kann ich tun, um die süßen am besten zu vermeiden?

Wenn ich im Laden kaufe, suche ich nur nach Beeren, die roter sind? Vielleicht gibt es eine bestimmte Jahreszeit, in der sie säuerlicher sind?

Eine Idee für einen sehr ähnlichen, aber herberen Geschmack wäre, zu versuchen, Heidelbeeren aufzuspüren. Ein stärkerer Geschmack, eher wie wilde Lowbush-Heidelbeeren, aber selbst reif neigen sie dazu, mehr Biss zu haben, solange sie nicht künstlich gesüßt wurden. Wenn Sie eher rote als blaue/schwarze finden, werden sie tendenziell noch säuerlicher.
Was ist Ihr Endziel mit ihnen? Aus der Hand essen oder backen? Smoothies?
@Catija - Die Möglichkeiten sind grenzenlos :)
Hauptsächlich habe ich gefragt, weil Sie, wenn Sie vorhaben, sie zu pürieren oder zu kochen, möglicherweise Unternehmen finden, die sie gefroren verkaufen ... aber wenn Sie sie einfach aus der Hand essen möchten, wird Ihnen das nicht gefallen.
Ich könnte Firmen finden, die sie gefroren verkaufen ... sauer?
Versuchen Sie vielleicht, sie zu LAB-fermentieren? Oder mit etwas Rhabarber mischen?

Antworten (2)

Ich liebe auch saure Heidelbeeren. Normalerweise schüttele ich die Körbchen im Laden vorsichtig , und wenn sie „klappern“, als wären sie hart, sind sie oft ziemlich sauer. Wenn sie nur leise herumpoltern, sind sie wahrscheinlich reif und süß.

Die gleiche Theorie kann auf das Pflücken von Blaubeeren angewendet werden – nehmen Sie die festeren.

In Großbritannien ist die beste Jahreszeit für die Säure etwa im Mai/Anfang Juni für Blaubeeren aus britischem Anbau. Etwas früher für polnische oder spanische Beeren (ich finde polnische sind oft die besten - säuerlich, aber voller Geschmack)

Blaubeeren reifen nach dem Pflücken nicht weiter, daher kann es eine Herausforderung sein, blaue und säuerliche zu finden. Wenn Sie Beeren sehen, die leicht violett oder rot sind, wurden sie möglicherweise früh gepflückt und sind etwas säuerlich.

Wenn Sie sich in einem Gebiet befinden, in dem Blaubeeren angebaut werden, sollten Sie es früh in der Saison besuchen, also von Ende Juli bis Mitte August. Das Pflücken Ihrer eigenen könnte es tun, oder das Finden eines wilden Blaubeerfeldes. Und wenn Sie wirklich auf sie stehen und die Fähigkeit dazu haben, ziehen Sie in Betracht, Ihren eigenen Busch zu pflanzen; Der frühe Frühling ist die Zeit dafür.

Wie kann ich saure Blaubeeren erwerben (nicht vermeiden)?
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