Wie macht man getrocknete Heidelbeeren? Kann ich einen Ofen benutzen? Gibt es eine richtige Technik oder backe ich sie einfach ein paar Stunden lang auf niedriger Stufe?
Während Sie wahrscheinlich getrocknete Blaubeeren in einem SEHR niedrigen Ofen (150F) machen könnten, müssen Sie höchstwahrscheinlich die Tür leicht öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Sie tun dies am besten in einem echten Dörrgerät, das über einen Lüfter verfügt, um die aus den Lebensmitteln freigesetzte Feuchtigkeit auszustoßen.
Denken Sie jedoch daran, dass sie, wenn sie so getrocknet werden, in ziemlich harte kleine Stücke schrumpfen. Wenn Ihr Ziel etwas Ähnliches wie die getrockneten Blaubeeren ist, die Sie im Einzelhandel kaufen können, müssen sie in einem Zuckersirup behandelt werden, um die zähe Textur zu erhalten und sie vor dem vollständigen Austrocknen zu bewahren. Ich bin mir nicht sicher, ob die kommerziellen Hersteller zuerst trocknen und dann in einer Zuckerlösung einweichen und vielleicht erneut trocknen, damit der Zucker in die Zellen der Beere gezogen wird. Was auch immer der Fall ist ... im Handel erhältliche getrocknete Cranberries und Heidelbeeren behalten die zähe Textur, da sie irgendwann mit einer Zuckerlösung behandelt werden.
Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, mit einer Rekordernte oder einem Großeinkauf von Blaubeeren umzugehen, würde ich empfehlen, sie einzufrieren und beim Kauf kommerziell verarbeiteter getrockneter Beeren zu bleiben, um die besten Ergebnisse, den geringsten Aufwand und den besten Knall für Ihr Geld zu erzielen.
Ich habe getrocknete Blaubeeren im Ofen zubereitet, indem ich sie einfach auf ein Backblech gelegt und etwa 12 Stunden lang bei der niedrigsten Temperatur getrocknet habe, die mein Ofen erreichen würde (250). 12 Stunden bei 250 waren viel zu lang. Die Beeren sind zwar essbar und haben eine ähnliche Konsistenz wie in einem Dehydrator, schmecken aber etwas verbrannt. Wenn Sie die magische Temperatur- und Zeitkombination finden können, mag ich den Geschmack von Blaubeeren, die in einem Dörrgerät getrocknet oder richtig in einem Ofen zubereitet werden, ziemlich gut.
Nach diesem Experiment habe ich beschlossen, bei der Herstellung von Fruchtleder zu bleiben. Ich verwende die grundlegenden Richtlinien von Simply Recipes und trockne das Leder an einem heißen Tag tatsächlich auf der Rückseite meines Autos. Es schmeckt großartig!
Ich habe festgestellt, dass es beim Trocknen von Obst manchmal helfen kann, die Textur zu erhalten, indem es in der Sonne getrocknet wird. Insekten können jedoch hineingelangen, es sei denn, Sie legen sie in einen Behälter, in dem Feuchtigkeit entweichen, Sonnenlicht eindringen und Insekten nicht eindringen können.
Adam Schiemke