Es ist mir bisher nicht gelungen, Khmer Bubble Tea oder den pastellfarbenen Bubble Tea, den man in vielen kleinen Cafés und Ständen findet, nachzubauen.
Die spezielle Art von Bubble Tea, die ich zubereiten möchte, verwendet Folgendes:
Kann mir jemand den richtigen Weg zeigen, wie ich das aromatisierte Pulver / die Sahne herstellen kann? Ich suche KEINE Sorten mit frischem Obst, Tee, Honig oder irgendetwas anderem. Dies ist eine originelle Sorte von Bubble Tea (offensichtlich ohne echten Tee!) Aus Südostasien, und ich kann sie anscheinend nicht nachbauen. Meine Kombinationen aus Sahne, Extrakten und Zucker sind bisher gescheitert, was zu einem Zuckerwasser mit wenig echtem Geschmack geführt hat. Ich suche nach einem Ort, an dem ich die tatsächlichen Pulver oder eine mögliche Zusammensetzung der verwendeten Zutaten finden könnte. Das Ergebnis sollte eine helle Farbe, eine eher cremige als wässrige Textur und ein vollmundiger Geschmack sein.
Ein Foto des Bubble Teas (helle Farben, handgemischt, nicht maschinell versiegelt) finden Sie hier .
Es gibt Möglichkeiten, riesige Packungen des aromatisierten Pulvers/Rahmes online zu bestellen, aber ich möchte wirklich keine 15 Dollar für ein Pfund eines Geschmacks bezahlen, wenn ich selbst eine Version davon erstellen kann. Irgendwelche Ideen?
Sie können versuchen, das Pulver in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft zu finden. Der, den ich häufig besuche, hat eine Abteilung mit Pulvern, die eher auf einen Verbraucher als auf ein Restaurant ausgerichtet zu sein scheinen. Ich habe gerade nachgesehen: Es ist eine Ein-Pfund-Tasche. Ich konnte nur eine Tasche kaufen, aber es ist eine Weile her, also erinnere ich mich nicht an den Preis. Laut Beutel sind die Zutaten milchfreier Kaffeeweißer (welcher Geschmack auch immer - ich habe Erdbeere und Mandel), Pulver, Glukose und Farbstoff. Obwohl es Glukose enthält, sollten Sie trotzdem Zucker gemäß den Anweisungen hinzufügen (und es braucht es definitiv).
Was die Cremigkeit betrifft, könnten Sie Milch/Sojamilch/Mandelmilch usw. anstelle von Wasser probieren. Wann immer ich es gemacht habe, ist es so viel besser geworden. Die Anweisungen verlangen nach extra milchfreiem Milchkännchen, aber die empfohlene Menge schien nicht genug zu sein, also habe ich die nächste Charge einfach mit Sojamilch gemacht (kein besonderer Grund für Sojamilch über regelmäßig: Ich habe einfach keine regelmäßige zur Hand).
Was Pulver angeht: Ich komme aus Florida (Ostküste) und habe es auf asiatischen Märkten gefunden, wenn auch nicht in vielen Geschmacksrichtungen, aber Sie können mit anderen Getränkepulvern in Ihrem Supermarkt konsistente Ergebnisse erzielen. Ich würde Erdbeer- oder Schokoladen-Nesquik oder Instantkaffee oder sogar Slimfast-Pulver in einigen Geschmacksrichtungen vorschlagen, oder Schokoladen-, Karamell-, Erdbeer-, Himbeer- oder andere aromatisierte Sirupe, die im Wüstengang zu finden sind, um sie mit Milch / Sahne und Tee zu mischen deiner Wahl. Sie können auch in Vitamin- und Fitness- oder Naturkostläden nach aromatisierten Getränkepulvern suchen.
Da es sich um ein kaltes Getränk handelt, lässt sich ein einfacher Sirup auch leichter einmischen als Zuckergranulat. Ein einfaches Siruprezept wird hergestellt, indem man einfach Wasser kocht und dann Zucker einrührt, bis er sich auflöst. Ich verwende am liebsten braunen Zucker für meinen Sirup für Tapioka-Perlengetränke. (Die schwarzen Perlen werden mit braunem Zucker hergestellt)
Traditionell wurde Boba-Tee aus Tee, Milchkännchen und Süßstoff mit Perlenzusatz hergestellt. (Tipp: Kräuter wie Rooibos können Sie ewig ziehen lassen, aber Tee sollte nicht länger als 4 Minuten ziehen, da er bitter schmeckt) Nun, oft werden die ganzen Tapioka-Getränkezubereitungen aus Pulvern hergestellt: pulverisiertes Aroma (Taro, Kokosnuss, Litschi, Mango , Erdbeere, Orange), mit oder ohne Pulver aus grünem oder schwarzem Tee als Basis, mit Zucker und Sahnepulver, mit Eis geschüttelt und dann über die Perlen gegossen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie für die meisten Bubble Tea-Getränke Tee und kein Wasser verwenden, um Ihre Pulver zu mischen. Überziehen Sie Ihren Tee nicht. Kochen Sie Ihre Perlen nicht zu wenig. Für Ihre Suche würde ich sagen, dass Vitamin- oder Naturkostläden höchstwahrscheinlich Ihre aromatisierten Pulver haben (ich schlage Vega Health Optimizer vor - Vanilla Chai ist sehr lecker). Andernfalls können speziell für Bubble Tea aromatisierte Pulver online gefunden werden. Geniesse die Reise!
Wenn Sie bereit sind, den Weg der Molekularküche zu gehen, verwandelt Tapioka-Maltodextrin so ziemlich jede Substanz auf Fettbasis in ein Pulver. WillPowder verkauft einige für 10 $/Pfund oder ein paar Dollar pro Unze, und sie verkaufen sie auch bei Amazon.
Andernfalls würde ich sagen, dass Sie in der Lage sein sollten, Kaffeeweißer oder Milchpulver zu verwenden, um Ihre eigene Mischung herzustellen. Fügen Sie je nach Geschmack trockene Aromen hinzu, und Flüssigkeiten sollten sich direkt einmischen lassen.
Ein dritter Weg wäre die Verwendung einer Gefriertrocknungsmaschine oder einer sehr langsamen Ofen-/Ofenverdampfung, um Ihre eigene Trockenmischung herzustellen.
Ich bin mir nicht sicher, ob Sie noch Hilfe bei der Herstellung des Bubble Tea benötigen, aber was ich gelernt habe, ist, dass Sie für die Herstellung des Bubble Tea ungefähr 1 TL des aromatisierten Pulvers für eine Portion verwenden (an Ihren Geschmack anpassbar). und etwas Wasser, etwa 2 EL, um das Pulver zu mischen (heißes Wasser wird empfohlen, um das Pulver besser aufzulösen). Die meisten Leute benutzen einen Cocktailshaker, aber da ich keinen habe, verwende ich als Alternative für den nächsten Schritt jeden geschlossenen Becher. Nun, da Sie das Pulver mit dem Wasser vermischt haben, fügen Sie Milch und Eis hinzu, DANN MISCHEN! Danach gießt du das Getränk in die Tasse mit den Boba-/Tapioka-Perlen und schon bist du fertig.
Wenn Sie eine Smoothie-Version wollten, würden Sie sie in einem Mixer mit Eis, Milch, Wasser und Pulver zubereiten.
Sie können auch eine zusätzliche Zutat hinzufügen, die als Süßungsmittel dient!
Aaronut
c3torf
c3torf
Aaronut