Welche Art von Tee sollte ich verwenden, um Thai-Eistee zuzubereiten?

Ich lebe derzeit in Thailand und es gibt wirklich nur eine Marke, die landesweit von allen Straßenhändlern verwendet wird (wenn es eine andere Marke gibt, die ich noch nie gesehen habe!), um traditionellen thailändischen Eistee herzustellen, und das ist diese...

Ich weiß nicht, wie es heißt, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es nur die Marke Nummer eins ist. Ich werde den Namen bei Gelegenheit bestätigen!

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe, enthalten keine Kokosnuss. Der gebräuchlichste Weg, um diesen Geschmack zu erhalten, wäre die Verwendung von Kokosmilch anstelle einiger (oder sogar aller) Milchprodukte. Das könnte ziemlich reichhaltig sein, aber da Sie bereits halb und halb verwenden, wird es Sie wahrscheinlich nicht allzu sehr stören.

Was die Art des Tees betrifft, hängt es wirklich davon ab, was Sie zur Verfügung haben. Wenn Sie Glück haben, haben Sie einen gut sortierten Lebensmittelladen oder einen asiatischen, und Sie können einfach traditionellen thailändischen Tee bekommen. Wenn nicht, möchten Sie schwarzen Tee. In jedem Fall sollte es stark gebraut werden.

Jede leuchtende Farbe stammt im Allgemeinen nur von Lebensmittelfarbe, nicht vom Tee selbst. Wenn Sie thailändischen Tee kaufen können, könnte er die Farbe enthalten. Wenn Sie eine Art einfachen schwarzen Tee verwenden, würde die Reproduktion der Farbe wahrscheinlich bedeuten, dass Sie ein wenig rote und gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Die Art von Tee, die Sie möchten, ist Jasmin. Es hat eine schöne blumige Note, die in Thai-Eistee verwendet wird, kann aber leicht nach Kokosnuss schmecken. Ich kaufte etwas abgefüllten Jasmintee in einem örtlichen Geschäft, fügte etwas Zucker und Sahne über Eis hinzu, und es schmeckte genau wie der Tee, den Sie von einem thailändischen Ort bekommen würden.

Celestial Seasonings macht einen thailändischen Kokosnuss-Chai , der Sie in Geschmack und Farbe ein wenig näher bringen kann. Kokosmilch statt halb und halb hört sich auch gut an.

Soweit ich das beurteilen kann, gibt es keinen "thailändischen" Tee. Es ist sehr stark gebrühter schwarzer Tee, und die Farbe stammt (ursprünglich) vom Fruchtfleisch der Tamarinde. In den USA, wo wir nicht gut mit Tamarinde umgehen, ist es wahrscheinlich Lebensmittelfarbe. Die „geheime Sauce“ ist eine Kombination aus Orangenblütenwasser, Sternanis und manchmal anderen Gewürzen wie Zimt oder Cassia, alles gesüßt mit Kondensmilch und Zucker. Das eigentliche Rezept ist normalerweise ziemlich gut gehütet, also experimentieren Sie.