Beuteltee oder loser Tee

Die Qualitätsunterschiede zwischen Tees sind in der Regel auf den Hersteller und die Produktlinie zurückzuführen. Soweit ich das beurteilen kann, gibt es keinen erkennbaren Unterschied zwischen Twinings englischem Frühstückstee (zum Beispiel) in Beuteln oder losen Blättern. Es sind die gleichen Blätter, die anders präsentiert werden.

Allerdings, und das ist der wichtige Teil, gibt es einen Unterschied in der Art und Weise, wie sie infundieren. Aufgrund der Einschränkungen des Teebeutels und des Wasserflusses durch die Blätter wird ein loser Tee normalerweise schneller und möglicherweise besser aufgegossen. Das heißt, Sie bekommen mehr Teeessenz aus den Blättern ins Wasser. Es gibt verschiedene Taschendesigns (z. B. Pyramidentaschen), die versuchen, einen Teil dieser Lücke zu schließen.

Der Vorteil der Teebeutel ist, dass sie einfacher zu verarbeiten sind, da Sie die Blätter nicht aus dem Wasser sieben müssen, sondern den Beutel einfach mit Ihrem Löffel aufnehmen können.

Es gibt einen schönen Aufsatz von George Orwell über die Zubereitung von "richtigem" Tee. Einiges davon ist Geschmackssache, aber sein Punkt mit dem Aufguss ist meiner Meinung nach genau richtig.

Wenn Sie sich die hochwertigeren chinesischen und japanischen Tees ansehen, werden Sie diese (selten) nicht in Beuteln finden.

Für diese Tees ist es wichtig, schöne volle Blätter zu haben, die Platz zum richtigen Aufgießen haben, wenn die Blätter zu dicht sind, wird das Geschmackserlebnis nicht dasselbe sein.

Also ja, Blätter von höherer Qualität werden eher als lose Blätter verkauft, aber das bedeutet nicht, dass alle losen Blätter von höherer Qualität sind.

Wenn Sie von Lipton, Twinning und anderen großen Marken sprechen, dann sind es wahrscheinlich die gleichen Blätter in einer anderen Verpackung. Wenn Sie zum Beispiel von Longjing sprechen, dann sind es lose Blätter, die Sie wollen. Für Puerh-Tees würden Sie sich für einen Teekuchen entscheiden

Auf der Wikipedia -Teeseite gibt es einen guten Abschnitt über Teebeutel, den ich zitiere:

Die Verwendung von Teebeuteln ist einfach und bequem, was Teebeutel heute bei vielen Menschen beliebt macht. Der in Teebeuteln verwendete Tee hat jedoch einen Industrienamen – er wird Fannings oder „Staub“ genannt und ist das Abfallprodukt, das beim Sortieren von losem Blatttee höherer Qualität entsteht, obwohl dies sicherlich nicht für alle Teemarken gilt, insbesondere Bei vielen Spezialtees sind hochwertige Tees jetzt in Beutelform erhältlich. [Zitat erforderlich]

Offensichtlich wird der Geschmack von Loseblatt-Tee normalerweise als überlegen angesehen, aber es gibt noch ein paar andere Punkte, die berücksichtigt werden müssen.

(1) Wie andere angemerkt haben, enthalten die meisten Teebeutel Tee, der als „Fannings“ oder „Staub“ eingestuft ist, was offizielle Bezeichnungen für kleinere Teeblattstücke sind. (Weitere Informationen finden Sie hier in den Details zur Teesortierung .) Es sollte jedoch auch beachtet werden, dass die Fannings und der Staub auch einen besseren Geschmack haben, wenn Sie mit hochwertigen Teeblättern beginnen. In vielen Fällen trinke ich lieber Tee aus den Fächern hochwertiger Blätter als Tee aus minderwertigem Ganzblatttee (an einem schlechten Standort angebaut, zu einem schlechten Zeitpunkt gepflückt usw.). Es ist jedoch eher selten, dass Fannings von Spitzentees mit ihrer vollständigen Kennzeichnung (Estate, Flush, Grading usw.) auf dem Einzelhandelsmarkt verkauft werden, während es viele Beispiele für Ganzblatt-Tees von schlechter Qualität auf dem Markt gibt .

(2) Aufgrund dieser kleineren Stücke werden bestimmte Elemente des Tees tatsächlich viel schneller aufgegossen. Eine Reihe von Studien hat zum Beispiel festgestellt, dass Tee-Fannings Koffein schneller freisetzen als ähnlicher Ganzblatt-Tee. Um einen Teil der Frage des OP zu beantworten, der noch nicht angesprochen wurde, ist es möglich, dass die Teebeutel mit kleineren Teestückchen für die gleiche Ziehzeit einen höheren Koffeingehalt haben als Tee mit ganzen Blättern. In ähnlicher Weise können andere Chemikalien oft schneller freigesetzt werden, was zu einem anderen Geschmacksprofil führt. Teebeutel erfordern daher möglicherweise kürzere Brühzeiten als lose Blätter, um "überbrühte" Aromen zu vermeiden.

(3) Seltene, teure Teebeutel enthalten manchmal ganzblättrige oder gebrochene Sorten anstelle von Auffächerungen oder Staub. Außerdem kann man Einwegbeutel kaufen, um sie selbst herzustellen. In diesen Fällen entspricht der produzierte Tee im Grunde dem Aufbrühen von Tee in einem Aufguss: Der Tee kann anders aufgießen, wenn er zu voll ist oder wenn der Fluss in und aus dem Beutel / Aufguss eingeschränkt ist. (Allerdings enthält die überwiegende Mehrheit der handelsüblichen Teebeutel KEINEN Ganzblatt-Tee.)

(4) In Bezug auf den vorherigen Punkt verwenden viele kommerzielle Hersteller tatsächlich mehr gebrochene Blätter in ihren Tüten als in ihren Standardmischungen. Ich weiß nicht, ob dies daran liegt, dass der tatsächliche Tee anders bewertet wird, oder ob die Hersteller in einigen Fällen die Blätter später im Prozess zerkleinern, bevor sie sie abfüllen. Obwohl ich einer anderen Antwort zustimme, dass ein loser Teebeutel von Twinings English Breakfast und ein Beutel von Twinings English Breakfast ähnliche Geschmacksrichtungen haben, werden Sie, wenn Sie den Teebeutel aufschneiden, oft viel kleinere Teestücke finden, als Sie im Teebeutel finden würden Dose lose Blätter. Ich nehme an, dass dies teilweise die verringerte Wasserzirkulation im Teebeutel ausgleichen soll: Die kleineren Stücke sorgen für einen volleren Aufguss, selbst wenn weniger Wasser durch den Beutel fließt, als um lose Teeblätter zirkulieren würde. Daher bleibt das Geschmacksprofil ähnlich,

(5) Zusätzlich zu der offensichtlichen Bequemlichkeit von Teebeuteln (kein Sieben erforderlich, Portion genau abgemessen) kann es noch ein paar andere Vorteile geben. Wie oben erwähnt, können die kleineren Teestücke in Beuteln schneller aufbrühen, auch wenn die Geschmacksbalance nicht stimmt. Für diejenigen, die es vorziehen, ihren Teebeutel vor dem Trinken schnell für ein paar Sekunden einzutauchen, ist es wahrscheinlich effektiver als die Verwendung eines Aufgusses aus losen Blättern. (Das mache ich nicht, aber ich kenne viele Leute, die das tun.) Außerdem sind qualitativ hochwertige Teebeutel oft in einzeln versiegelten Verpackungen enthalten, die eine einfache Möglichkeit bieten, aromatischen Tee über einen langen Zeitraum zu erhalten. Lose-Blatt-Tees sowie Teebeutel zersetzen sich bei unsachgemäßer Lagerung, daher kann auch eine versiegelte Einzelpackung praktisch sein. (Allerdings Ganzblatt-TeeRichtig gelagert bleibt er tendenziell länger frisch als zerbrochene Blätter, also erwarten Sie, dass unverschlossene Teebeutel schneller verderben.)

Bei grünem Tee finde ich, dass der grüne Tee in Beuteln viel schneller eine sehr bittere Note entwickelt (die ich nicht mag) als loser Tee, und ich spekuliere, dass dies daran liegt, dass die Beutel viel kleinere Stücke enthalten Blatt - sogar bis hin zu Pulver. Dies führt zu einem größeren Verhältnis von Oberfläche zu Volumen und somit zu einem viel schnelleren Aufgießen im Beutel. Aus diesem Grund kann ich Beutel mit grünem Tee nicht richtig aufgießen, und wenn ich ihn wirklich genießen möchte, sollte ich Blättertee verwenden, wo ich den Geschmack ohne die überwältigende Bitterkeit erhalten kann.

Teebeutel sind eine nützliche Annehmlichkeit, aber wenn Sie wirklich wirklich guten Tee wollen, verwenden Sie guten Blättertee und tun Sie es richtig.

(Natürlich sollte ein guter Tee ein Pulver sein - japanischer Matcha fällt mir ein - aber das ist nicht der normale Lauf der Dinge).

Als ich die Teeplantagen von Boh in Malaysia besuchte, wurden uns die verschiedenen Prozesse gezeigt. Dort sagten sie uns, dass während der Trennung kurz vor dem Verpacken die vollen Blätter sortiert werden, um als „Loseblatt“-Tee verkauft zu werden. Diejenigen, die während des Prozesses zerbrechen, werden zu sogenanntem Tee „minderer“ Qualität wie Beutel und Pulver verarbeitet.

Ich bin mir nicht sicher, ob es ein Marketing-Trick war oder ob es wirklich stimmt, aber sie behaupteten, dass lose Blätter von besserer Qualität seien als Tüten.

Und der meiste Tee von wirklich guter Qualität, den Sie bekommen, ist auch loser Tee. Also neige ich dazu, das zu sagen.

Ich trinke viel Kaffee und Tee, und obwohl ich fast jede Art von Kaffee trinken kann, kann ich nur vollblättrigen Tee wirklich genießen. Meine Frau kann den Unterschied nicht erkennen, also ist es möglich, dass ich mir die bessere Qualität vorstelle (oder dass ich bessere Geschmacksknospen habe!), Aber nur aus meiner Erfahrung ist es zweifellos besser.

Es ist jedoch definitiv besser, da die vollen Blätter nicht so viele "Rückstände" in Ihrem Tee am Boden der Tasse hinterlassen. Zerkrümelte Teeblätter können manchmal auffällige Flecken hinterlassen, die sich während des Brühens am Boden absetzen (insbesondere Tees von geringerer Qualität). Dies wirkt sich zwar nicht auf den Geschmack aus, ist aber sicherlich ein Nachteil.

Ich hoffe, das ist hilfreich!

Teebeutel dienen nur der Bequemlichkeit. Ich bin Inder und normalerweise geben wir Teeblätter in kochendes Wasser und Zucker. Meine Frau genießt grünen Tee und sie kauft Twinings und der Tee in Teebeuteln ist pulverisiert oder tatsächlich Staub. Ich würde Teebeutel so weit wie möglich vermeiden, bis und wenn ich den Tee nicht richtig in kochendem Wasser aufbrühe, finde ich den Geschmack und das Aroma nicht in Ordnung.

Für Tee mit niedriger oder mittlerer Qualität tun Sie, was Sie möchten.

Für hochwertigen Tee sind Tüten grenzwertig. Da Sie für einen feinen Tee extra bezahlen, lassen Sie die losen Blätter das Maximum ihrer aromatischen Verbindungen in das Wasser diffundieren! (Daher sind Teekugeln auch eine Schande.)

Aber wirklich, probieren Sie es aus: Brühen Sie den gleichen Tee in einem Zellulosebeutel und gleichzeitig frei in einer Tasse und vergleichen Sie. Da Sie Experimente durchführen, vergleichen Sie Wasser (Leitung, Mineral und Quelle) und Temperatur. Das sind die drei wichtigsten Parameter.