Zum Beispiel;
1) 100 ml Wasser + 4 Esslöffel grüne Teeblätter 2) 100 ml Wasser + 12 Esslöffel grüne Teeblätter
Wird die zweite mit einem höheren EGCG- und Koffeingehalt resultieren? Oder gibt es eine Obergrenze für die resorbierbare Menge? Wenn nicht, wie viel Unterschied kann auftreten? 3x Inhalt des ersten?
3x Tee würde nicht 3x Extrakt bedeuten
Aber es wird fast 3x für eine kleine Menge sein
Wasser ist ein gutes Lösungsmittel für diese Chemikalien, aber es gibt eine Grenze
Die Löslichkeit von Koffein beträgt bei Raumtemperatur 2 g/100 ml (nach Gewicht ca. 1 : 50). 66 Gramm / 100 ml beim Kochen.
Eine Cola hat 20 mg (Milli 1/1000) 12 oz.
Das Koffein, das wir trinken, ist nicht einmal annähernd gesättigt.
Bei der Extraktion gleichen Sie den Molenbruch mit einem Fudge-Faktor aus. Ich weiß nicht, wo ich Fudge Factor für Tee finden kann. Aber es würde das Wasser begünstigen.
Ein trockenes Teeblatt enthält etwa 3 % Koffein. Wenn Sie das Koffein mit kochendem Wasser herausholen, können Sie bei Raumtemperatur ziemlich leicht eine Sättigung erreichen. Aber Sie würden ziemlich viel Tee brauchen. 2 g Koffein wären 66 g Tee. Ein Teebeutel hat etwa 2 Gramm.
Bei einer kommerziellen Extraktion würden sie ein Lösungsmittel wie Ethanol verwenden.
Hier gibt es zwei Faktoren, die Sie beide einschränken werden.
Der erste ist die Löslichkeit von Koffein in Wasser. Paparazzi fanden es für Raumtemperatur, für ein Heißgetränk wird es höher sein, aber was auch immer es ist, es ist eine harte Obergrenze. Wenn Sie also eine Tablette mit 1 g reinem Koffein in 100 ml Wasser und eine Tablette mit 6 g in ein anderes Glas mit 100 ml tropfen würden, würden Sie durch das Trinken des zweiten Wassers nur 2 g Koffein erhalten, nicht 6 g. Aber das spielt bei der echten Teezubereitung keine Rolle.
Der zweite ist die Extrahierbarkeit von Koffein aus Teeblättern. Ich werde dafür keine Berechnung auf der Rückseite des Umschlags durchführen, aber im Grunde hängt die Menge an Koffein, die Sie in den Tee extrahieren können, von der Koffeinkonzentration im Tee und der im Blatt verbleibenden Koffeinkonzentration ab. Je weniger Konzentration Sie außerhalb des Blattes haben, desto mehr können Sie vom Inneren des Blattes nach außen bringen. In praktischen Szenarien wird Sie dies viel früher einschränken, als Sie auf das Problem der Koffeinlöslichkeit stoßen.
Es ist unmöglich vorherzusagen, wie groß der Unterschied in der Extraktion sein wird. Jemand mit einem wissenschaftlichen Computerhintergrund und Zugang zu der richtigen Formel und Hardware könnte ein Modell für ein bestimmtes Rezept für die Teezubereitung und ein bestimmtes Blatt erstellen, aber ein Rezept, das eine andere Zeit, Temperatur und eine andere Pflanze verwendet, wird mit einem anderen Faktor enden . Das Beste, was wir sagen können, ist, dass es einen Unterschied geben wird (es wird nicht die gleiche extrahierte Menge sein), aber es wird merklich weniger als das Dreifache der gleichen Menge sein.
Dies gilt im Grunde für alles, was Sie aus dem Tee extrahieren, also auch für EGCG.
Rumtscho