Ich verwende meine Grünteebeutel drei- oder sogar viermal mit wenig bis gar keinem Geschmacksverlust. Aber es ist mühsam, Wasser wieder auf die richtige Temperatur zu erhitzen, nachdem ich mit der ersten Tasse fertig bin, und weitere drei Minuten zu warten, bis der Tee aufgebrüht ist.
Ich habe nie versucht, einen einzelnen Beutel in 24 oder 32 Unzen Wasser statt in acht zu brauen, aber ich wäre überrascht, wenn der resultierende Tee die gleiche Stärke ergeben würde wie das Brauen von drei einzelnen Tassen. Ist dies der Fall? Was ist, wenn ich den einzelnen Beutel länger in der größeren Wassermenge ziehen lasse? Was genau passiert hier?
Bonuspunkte: Warum scheint grüner Tee nach der Wiederverwendung nicht viel Geschmack zu verlieren, aber schwarzer Tee ist nach einem einzigen Aufguss praktisch nutzlos?
Beim erneuten Einweichen von grünem Tee spielen einige Faktoren eine Rolle: Temperatur, Zeit und die Qualität des Tees (die Größe und Art und Weise, wie er verarbeitet wurde). Grüner Tee sollte mit Wasser gebraut werden, das zum Kochen gebracht und auf 167 - 176 Grad Fahrenheit abkühlen gelassen wurde (obwohl viele Leute das Wasser einfach auf diesen Punkt erhitzen oder was sie als heiß, aber nicht kochend ansehen). Grüner Tee wird normalerweise 1 - 2 Minuten lang gezogen. Und grüner Tee, insbesondere lose Blätter, aber auch bei hochwertigeren Teebeuteln, hat eingerollte und manchmal gerollte Blätter. Die niedrigere Temperatur, die kurze Ziehzeit und die gekräuselten Blätter sorgen dafür, dass das Aroma auch nach mehreren Ziehvorgängen noch in den Blättern verbleibt. Die Blätter dehnen sich weiter aus und werden in nachfolgenden Bädern freigesetzt. Leider weiß ich nichts über die genaue Wissenschaft – was wann veröffentlicht wird,
Als mögliche Alternative zum Kochen und Aufbrühen einzelner Tees oder einfach zur Verwendung von mehr Tee (die typische Wahl beim Aufbrühen größerer Mengen) können Sie Ihr Wasser auf Temperatur bringen, ziehen lassen, es in einen vorgewärmten oder wärmespeichernden Behälter gießen und wiederholen den Zyklus, bis Sie mehrere Tassen auf einmal gebrüht haben. Soweit ich weiß, müssen die Teeblätter zwischen den Brühen nicht "ruhen".
Der Grund, warum grüner Tee erneut durchtränkt werden kann, ist auch der Grund, warum die meisten schwarzen Tees dies nicht können. Schwarzer Tee wird über einen längeren Zeitraum kochendem Wasser ausgesetzt (typisch westlicher Gebrauch ist 3 - 5 Minuten; einige Kulturen bevorzugen einen noch längeren Einzug für die tief bitteren Tannine). Je heißer und länger steil, desto mehr Aroma wird schneller aus den Blättern gezogen. Einige schwarze Tees, insbesondere hochwertige Ganzblatt-Tees, können jedoch nachgebrüht werden. Die meisten schwarzen Tees in Beuteln – und viele lose Blätter – können dies nicht.
Die Hitze und die Ziehzeit werden durch die Verarbeitung des Tees nach der Ernte bestimmt. Grüner Tee muss nur minimal verarbeitet werden – zupfen, welken, formen und trocknen. Schwarzer Tee darf vollständig oxidiert werden (Fermentation genannt). Die Fermentation baut Chlorophyll ab, setzt Tannine frei und bildet viele der Geschmacks- und Aromastoffe, die für schwarzen Tee typisch sind. Oolongs und andere Sorten werden unterschiedlich stark fermentiert. Die Größe und Form des Teeblatts – es darf ganz, gebrochen, gerollt oder (für die meisten Teebeutel) in Fächer und Staub geschnitten bleiben – wirkt sich auch darauf aus, wie der Tee anfänglich aufgegossen werden sollte und ob er erneut aufgegossen werden kann. Hochgerollte Oolongs zum Beispiel halten oft mehr Brühen aus als grüner Tee und sollen sogar erst beim 3. oder weiteren Brühen am besten schmecken.
Bei Beuteln bin ich mir nicht sicher, aber für eine große Kanne wird erheblich mehr loser Tee benötigt als für eine kleine, also nein, wahrscheinlich nicht. Versuchen Sie, mehr als einen Beutel hinzuzufügen, wenn Sie eine große Menge Wasser verwenden; das sollte den gleichen Effekt haben, wie wenn ich einer Teekanne zusätzliche Kugeln hinzufüge. Für beste Ergebnisse investieren Sie jedoch in eine gusseiserne Teekanne und losen Tee: einmal aufbrühen, dann den Tee entfernen und den Deckel wieder auf die Kanne setzen, er bleibt lange genug heiß, um mehrere Tassen zu genießen.
Darüber hinaus erhalten Sie mit einem guten schwarzen Tee problemlos 3-4 Aufgüsse; Ich vermute, es liegt nur daran, dass Beuteltee die Blätter von der schlechtesten Qualität hat, dass Sie kein zweites Gebräu bekommen.
Ich werde dies respektvoll löschen, wenn es als nicht relevant erachtet wird, aber noch niemand hat geantwortet, also ist es hoffentlich ein besserer Bezugspunkt als keiner?
Ich mache Kaffee mit einem Plastikkegel (anstelle einer French Press), wenn ich meine Bohnen kurz vor dem Zahltag rationiere. (Kegel mit kleinem Loch im Boden sitzt auf der Tasse, Filter im Inneren hält Kaffeesatz, heißes Wasser über den Kaffeesatz gießen, damit der Kaffee in die Tasse tropft.)
Wenn ich unterwegs bin, fülle ich meinen isolierten Reisebecher und einen etwa 10-Unzen-Heimbecher mit Kaffee. Wenn ich zu Hause bin, mache ich den ganzen Morgen über zwei oder drei 10-Unzen-Heimbecher mit demselben Boden.
Obwohl es offensichtlich kein idealer Kaffee ist, ist die Qualität die gleiche, wie viel Wasser der Kaffeesatz verträgt, bevor er einen schwachen, wässrigen Kaffee produziert, egal ob ich ihn auf einmal oder den ganzen Morgen über einschenke. Die einzige Abweichung ist, dass ich die Bohnen jeden Morgen in die Mühle gieße, sodass das gemahlene Produkt manchmal eine etwas andere Menge ist.
Tee hat wie Kaffee eine begrenzte Menge an Leckereien, die in das Wasser extrahiert werden können. Ich bin mir nicht sicher, warum sich schwarzer und grüner Tee anders verhalten würden; Ist schwarzer Tee trockener als grüner, damit er mehr Wasser aufnimmt?
Jeff Axelrod