Wird sich Zimt jemals in einem Cocktail auflösen?

Zimt ist die Rinde eines Baumes. Es wird entweder als gerollte Rindenstreifen (=Zimtstangen) oder gemahlen verkauft.

Es löst sich weder in Wasser noch in Alkohol auf.

Was Sie tun möchten, ist im Grunde dasselbe, was kommerziell mit dem Vanilleextrakt gemacht wurde, den Sie bereits verwenden:
Extrahieren Sie den Geschmack und entsorgen Sie dann die Rinde selbst.

• Alkohol ist eine gute Wahl, um flüchtige Aromastoffe zu extrahieren. Sie können versuchen, ein paar Zimtstangen oder ein paar Esslöffel gemahlenen Zimt in einem "neutralen" Alkohol wie Wodka zu tränken oder - wenn Sie ihn ausschließlich für Ihr Signature-Getränk verwenden - den Brandy verwenden. Dieser Vorgang kann einige Tage bis einige Wochen dauern, Sie können also nichts „auf Anhieb“ tun.

• Ein weiterer guter Träger für den Zimtgeschmack wäre Wasser. Sie können ein paar Zimtstangen in Wasser köcheln lassen und dann absieben. Dies ist die gleiche Methode, die für Glühwein oder Glühwein verwendet wird. Um die Haltbarkeit des "Zimtwassers" zu verlängern, könnten Sie erwägen, es in einfachen Sirup zu verwandeln, indem Sie es mit der gleichen Menge Zucker kochen.

Ob Sie Wasser oder Alkohol verwenden, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und geplanter weiterer Verwendungen. Die Haltbarkeit eines auf Alkohol basierenden Extrakts mag länger sein, aber bei einem ausreichend hohen Zuckergehalt, sauberer Handhabung und Kühlung hält der Sirup auch lange. Zeit ist ein Faktor: Der Sirup kann in etwa einer Stunde fertig und abgekühlt sein, während der Alkohol deutlich länger braucht.

Beide Methoden funktionieren auch für Vanille – Sie könnten sogar eine „Instant-Mischung“ für Ihr Getränk herstellen.

Seien Sie jedoch gewarnt: Das Filtern von gemahlenem Zimt aus einer Flüssigkeit kann ziemlich mühsam sein. Es neigt dazu, Kaffeefilter zu verstopfen, ist aber zu fein, um von einem Sieb zurückgehalten zu werden. Wenn Sie sich entscheiden, gemahlenen Zimt zu verwenden, weil Sie diesen zur Hand haben, ziehen Sie in Betracht, ihn am Boden Ihres Behälters abzusetzen und die Flüssigkeit vorsichtig von oben zu dekantieren. Ein Kaffeefilter oder ein mit Stoff ausgekleidetes Sieb kann Streupartikel auffangen. Sie sollten viel bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie ganze oder grob zerkleinerte Zimtstangen verwenden.

Es gab eine anhaltende Diskussion darüber, welche Art von Zimt verwendet werden sollte, daher hier eine kurze Zusammenfassung:

Zimt wird aus einer Gruppe von Pflanzen gewonnen, die sich in ihren Eigenschaften und Verbindungen unterscheiden. Vor allem Cumarin , ein Stoff, der auch in Tonkabohne, Waldmeister und anderen Pflanzen vorkommt, wird wegen seiner Toxizität viel diskutiert und ist in der EU reguliert.

• Cassia-Zimt hat dagegen den höchsten Gehalt
• wahr / Ceylon / Sri Lanka Zimt enthält nur Spuren.

Aus kulinarischer Sicht wird die billigere Cassia, die mehr Rinde enthält und normalerweise gemahlen oder in Stücken verkauft wird, oft als geschmacklich unterlegen angesehen gegenüber dem echten Zimt, der oft in Stangen erhältlich ist.

Ich wage hier keine Aussage, weder zu gesundheitlichen noch zu kulinarischen Ansprüchen.
Ich bin sicher, dass jeder Leser dieses Beitrags in der Lage ist, eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Ich glaube nicht, dass es sich jemals in einer essbaren Lösung auflösen wird. Es lässt sich jedoch leicht sowohl mit Wasser als auch mit Alkohol aufgießen. Anstatt also zu versuchen, den Zimt selbst in der Lösung zu behalten, gießen Sie ihn einfach hinein. Sobald das Aroma seinen Weg in den Alkohol oder das Wasser gefunden hat, sieben Sie es durch ein feines Sieb. Am besten machst du das mit Zimtstangen, da sie sich leichter abseihen lassen :)

Ich habe mich tatsächlich mit einem sehr ähnlichen Problem befasst, als ich entschied, dass es schön wäre, Kaffee mit Zimtgeschmack zu haben - und natürlich ist er das! Aber ich wollte keinen Geschmackssirup kaufen, und ich hatte eine Tonne gemahlenen Zimt zur Verfügung.

Ich entschied mich schließlich dafür, auch nur ein wenig (weniger als einen Teelöffel) gemahlenen Zimt auf den Boden eines Kaffeefilters zu geben, bevor ich Kaffee hinzufügte (wenn Sie ihn nach dem Kaffeesatz hinzufügen, wird Ihre Kaffeemaschine durcheinander gebracht!). Das Ergebnis: Die ganze Kanne Kaffee hatte einen offensichtlichen und angenehmen Zimtgeschmack, sogar von diesem kleinen Pulver! Doch in der Kanne und in meiner Tasse war vom gemahlenen Zimt wenig bis gar nichts zu sehen.

Es ist also eigentlich ganz einfach, Ihren eigenen "Extrakt" herzustellen, und Sie können ihn tatsächlich schnell herstellen, anstatt ihn langsam (wie Sonnentee) aufzuziehen, und zwar mit der gleichen Methode wie bei normalem Tee: Verwenden Sie Hitze!

Geben Sie die gewünschte Menge Alkohol zusammen mit ein paar Teelöffeln Zimt in einen geeigneten kleinen Behälter (fangen Sie zum Testen klein an), z. B. einen sauberen Topf, und erhitzen Sie den Alkohol. Sie möchten es weder bis zum Siedepunkt von Wasser noch bis zum niedrigeren Siedepunkt von Alkohol bringen - verwenden Sie also nur eine geringe Hitze, bis es schön warm ist. Innerhalb von 5 Minuten nach einer solchen Behandlung haben Sie viel Geschmack. Aber keine Angst vor der Hitze - selbst wenn der Alkohol kurz aufgekocht wird, können Sie damit rechnen, dass noch bis zu 85 % des ursprünglichen Alkohols zurückbleiben ! Es könnte nur ein etwas niedrigerer Proof sein, und natürlich besteht die Gefahr, dass ein seltsamer Geschmack aus der Pfanne eingeführt wird.

Wenn Sie Zeit haben, nehmen Sie es von der Hitze und lassen Sie es einfach stehen, bis es abgekühlt ist, um einen noch stärkeren Geschmack zu erhalten. Unabhängig davon, wenn Sie fertig sind, gießen Sie Ihren leckeren Extrakt durch einen Kaffeefilter und - voila!

Wenn der Geschmack zu stark ist, kannst du ihn mit mehr geschmacksneutralem Alkohol mischen, um die Wirkung abzuschwächen. Wenn es zu schwach ist, fügen Sie mehr Zimt hinzu und/oder lassen Sie es länger in der Hitze stehen.

Sie können es mit so ziemlich jedem alkoholischen Getränk machen, und dieser Prozess ist so ziemlich derselbe wie bei der Herstellung eines heißen Gewürzweins wie Glühwein – mit dem Kaffeefilter als nur einer praktischen Möglichkeit, Zimtpulver zu verwenden und am Ende ein glattes Getränk frei von schwebenden Stücken.

Nein, gemahlener Zimt löst sich in so einem Cocktail nicht auf. Ich würde stattdessen etwas Sirup, Extrakt oder Zimtlikör verwenden, vielleicht Goldschläger , und eine (wiederverwendbare) Zimtstange als Garnitur hineingeben.

Ich habe eine einfache Antwort, die ich für ideal halte. Gehen Sie zu einem Geschäft wie Whole Food's Whole Body oder verwenden Sie Amazon und suchen Sie nach der Rubrik Kräuterextrakte. Ich verwende zufällig einen Zimtextrakt von Herb Pharm, der etwa 12 US-Dollar kostet (bei Amazon kostet Whole Body etwas mehr). Wie Sie sich vorstellen können, ist dies ein reiner, organischer Extrakt aus einigen der besten echten Zimtsorten, die es gibt. (Lesen Sie mehr über echten und 'sorta' Zimt auf Wikipedia.) Während es nur in kleinen 1 fl verkauft wird. oz Glasflaschen, die eine Pipette enthalten, hält jede Flasche ungefähr 6 Monate. Sie haben Zimtgeschmack noch nie genossen, wenn Sie so etwas nicht verwendet haben. Ich gebe einen Tropfen oder so in Joghurt oder Salatdressing (nicht genug, um es zu schmecken, aber es macht einen echten Unterschied), Saucen ... die Liste geht weiter, wenn Sie ein Zimtliebhaber sind. Nichts anderes ist vergleichbar.

Wie bereits erwähnt, löst sich Zimt nicht auf. Da Sie sowohl Zimt- als auch Vanillearoma in scheinbar ziemlich viel Zucker benötigen, würde ich vorschlagen, Zimt und Vanillezucker herzustellen . Einfach eine Vanilleschote und mehrere Zimtstangen in ein Schraubglas voller Zucker stecken. Zerdrücken Sie sowohl die Schote als auch die Stäbchen gut, bevor Sie sie in den Zucker eintauchen. Schütteln Sie das Glas hin und wieder gut. Es dauert ein paar Tage, bis der Zucker das Aroma aufgenommen hat, aber er durchdringt den Inhalt des Glases und wird mit der Zeit stärker. Verwenden Sie den Zucker nach Bedarf und füllen Sie ihn mit Zucker auf und schütteln Sie ihn jedes Mal, wenn der Füllstand unter 1/2 bis 3/4 fällt. Alternativ wäre die gleiche Methode, aber die Vanilleschote/n wegzulassen und stattdessen entweder hausgemachten oder handelsüblichen Vanillezucker zu verwenden.

Stellen Sie alternativ Ihren eigenen aromatisierten Zimtsirup her, indem Sie Zucker mit Wasser und ein paar zerquetschten Zimtstangen kochen. In eine verbrühte Flasche mit Schraubverschluss füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Es wird auf unbestimmte Zeit aufbewahrt.

Zimtextrakt (McCormick stellt einen her) oder ätherisches Zimtöl wären meiner Meinung nach die beste Wahl. Ätherisches Zimtöl wird viel stärker sein und wenn Sie sich für ein ätherisches Öl entscheiden, müssen Sie SEHR VORSICHTIG sein. Die Branche der ätherischen Öle ist kaum reguliert und nach dem, was ich gelesen habe, muss ein Produkt nur 5 % ätherisches Öl enthalten, um als „100 % rein“ vermarktet zu werden. Die restlichen 95 % können aus Produkten bestehen, die nicht eingenommen werden sollten. Ich selbst verwende für einige Dinge ein ätherisches Zimtrindenöl, aber es wurde von der FDA als GRAS getestet und zugelassen (allgemein als sicher für den internen Verzehr angesehen).