Ich habe kürzlich eine Tüte mit getrockneten Pilzen bekommen und bin mir nicht sicher, wie ich damit umgehen soll. Wie verwendet man sie am besten?
Weichen Sie sie eine Weile in warmem Wasser ein, und Sie können sie verwenden, ja.
Es ist jedoch ebenso wichtig zu wissen, dass Sie die Flüssigkeit wegen ihrer essentiellen Pilzigkeit aufheben sollten und dass diese zurückgehaltene Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter laufen sollte, um Schmutz zu entfernen.
Ich vermute, Sie beziehen sich auf getrocknete Shiitake-Pilze.
Ich stimme allen obigen Antworten zu, aber ich muss einige zusätzliche Schritte unternehmen. Ich glaube auch, dass wir über den ganzen Pilz sprechen. Wenn es geschnittene Pilze sind, müssen Sie sie weniger lange einweichen.
Ja, es ist am besten, kaltes Wasser zu verwenden, und es dauert mindestens ein paar Stunden.
Gießen Sie das gesamte Wasser aus. Frisches Wasser einfüllen und weiter einweichen. Ich werde diesen Schritt ein paar Mal machen. Denken Sie daran, dass Sie das Wasser als Aroma aufbewahren können, aber Sie müssen den Pilz reinigen und sicherstellen, dass die Bitterkeit verschwunden ist. Außerdem muss ich sagen, dass der importierte chinesische Pilz vorsichtig behandelt werden muss, da es Berichte gibt, dass er gefährliche Chemikalien enthalten könnte.
Stellen Sie nach ein paar Stunden sicher, dass die Pilze weich sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und treiben Sie sie gründlich aus. Sie können das Wasser behalten, wenn Sie möchten. Die Pilze eignen sich gut für gedämpfte oder gebratene Speisen.
Heißes Wasser
Wenn Sie es eilig haben, können Sie heißes oder warmes Wasser verwenden. Sie müssen immer noch den Reinigungsprozess durchlaufen, aber die Zeit wird kürzer sein.
Suppe
Wenn Sie Pilze zum Zubereiten einer Suppe verwenden, müssen Sie diese möglicherweise nicht einweichen. Ich würde sie für schnelle 10 Minuten einweichen und sie reinigen. Werfen Sie sie direkt in Wasser und kochen Sie sie, um eine Suppe zu machen. Der Geschmack der Pilze kommt gut zur Geltung.
Vielleicht nicht die „beste“ Art, getrocknete Pilze zu verwenden, aber wenn Sie sie in Ihrer Gewürzmühle pulverisieren, ergeben sie ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Suppen/Saucen. Sie werden nicht auf der Ebene von Maisstärke oder Pfeilwurz verdicken, aber es wird die Dinge verdicken und eine pilzartige Güte verleihen.
Ein paar Minuten in warmem Wasser werden sie rekonstituieren.
Je nach Pilzen kann es etwas länger dauern. Du könntest sie in warmem/heißem Wasser einweichen und es geht schneller, aber wenn ich die Zeit habe, weiche ich sie im Allgemeinen etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser ein. Mir wurde gesagt, dass es viel mehr von dem Geschmack behält, wenn Sie das tun.
Teetrinker
Nate