Wie kann ein Dutch Oven auf einem Elektroherd 400°C erreichen?

Ich habe einen ziemlich durchschnittlichen Herd und Ofen. Der Ofen schafft nicht einmal 300°C.

Doch heute habe ich die Temperatur meines Dutch Ovens gemessen, der auf dem Herd erhitzt wurde, und es wurden fast 400 ° C angezeigt. Wie ist das möglich? Kann der Durchlaufofen irgendwie Energie ansammeln und eine höhere Energie erreichen als die Wärmequelle? Wenn ich mich an Schulphysik erinnere, sollte das nicht der Fall sein.

Ich überprüfte mein IR-Thermometer an der Wand und es schien die richtige Temperatur abzulesen, also gehe ich davon aus, dass es funktioniert.

Worum geht es hier am ehesten?

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Wo genau hast du die Temperatur gemessen? War es mit dem Thermoelement in direktem Kontakt mit dem Dutch Oven? Wenn ja, ist Ihre Beobachtung nicht so überraschend: Die Temperatur des Heizelements in Ihrem Ofen ist weit höher als die Lufttemperatur in Ihrem Ofen. Dasselbe passiert (jedoch weniger extrem), wenn man die Temperatur der Oberfläche des Dutch Oven mit der Luft darin vergleicht. Sie haben natürlich Recht, dass Wärme aus heißen Regionen in kalte Regionen fließt!
Ich habe ein IR-Thermometer verwendet und Sie können sehen, wo ich auf dem Bild gemessen habe (der rote Punkt). Der Dutch Oven war zu diesem Zeitpunkt auf dem Herd, nicht im Ofen.
Die Heizelemente in Ihrem Ofen und die Kochfelder (Kochfelder) auf Ihrem Herd sind zwei verschiedene Wärmequellen
@RossRidge ja, ich weiß, aber ich würde denken, dass mein Herd auch nicht über 300 ° C kommen kann. Es ist ziemlich schlecht, was die Leistung angeht.
Heizelemente auf Herdplatten werden normalerweise nicht durch Thermostate gesteuert, während die Heizelemente in Backöfen dies tun. Der Grund, warum Ihr Ofen nicht über 300 ° C gehen kann, ist, dass der Thermostat dies nicht zulässt.
Wenn ich also +300 Temperaturen brauche, benutze ich einfach meinen Herd mit einem Dutch Oven?

Antworten (1)

Die 300 Grad Celsius, auf die Sie sich beziehen, sind die Lufttemperatur im Ofen. Die Energie in Ihrem Ofen reicht völlig aus, um ein Stück Metall auf weit über 300 °C zu erhitzen (nach der Farbe zu urteilen, die ich auf meinen Heizelementen gesehen habe, liegen sie wahrscheinlich im Bereich von 600 bis 700 °C). Aber die Luft um sie herum hat ziemlich schlechte thermische Eigenschaften und heizt sich nicht gut auf. Außerdem gibt es ständig Wärme an die Ofenwände und an die Außenluft ab. Sie können also nicht wirklich über 300 hinauskommen, was für einen Haushaltsofen eigentlich ziemlich hoch ist, die meisten hören bei 250 auf.

Ihr Feuertopf hat eine hervorragende Wärmekapazität und steht in direktem Kontakt mit einer Wärmequelle. Obwohl es kein guter Wärmeleiter ist (im Vergleich zu anderen Metallen immer noch viel besser als Luft), ist es kein Problem, es mit einem 2-kW-Heizelement auf 400 Grad Celsius zu erhitzen. Höher geht es tatsächlich - achten Sie auf das Erreichen des Selbstentzündungspunktes von Speiseölen. Dies bedeutet nicht, dass die Luft über der Pfanne oder das Essen in der Pfanne diese Temperaturen erreicht (auch das Essen in Ihrem Ofen erreicht im Inneren keine 300).

Wenn es ein besserer Wärmeleiter wäre, würde es möglicherweise nicht so heiß, da die Wärme besser an den Seiten des Topfes nach oben fließen und an die Umgebungsluft übertragen werden könnte.
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