Online frei verfügbare Kochbücher

Dies ist eine unglaublich nützliche Hydrokolloid -Rezeptsammlung , wenn Sie sich für modernistische Techniken (sogenannte Molekularküche) interessieren.

Meiner Meinung nach besteht der Unterschied zwischen einem Kochbuch und einer Website, die Rezepte sammelt, darin, dass ich den Rezepten in einem Buch normalerweise vertrauen kann. Ich gehe davon aus, dass sie getestet wurden und zuverlässiger sind als ein zufälliges Rezept, das mir in einem Blog begegnet.

Daher benutze ich allrecipes.com mehr als jedes andere Kochbuch. (Obwohl The Joy Of Cooking knapp an zweiter Stelle steht) Die Rezepte werden von Benutzern bewertet, und ich habe Vertrauen aufgebaut, dass hoch bewertete Rezepte erfolgreich sein werden. Tatsächlich habe ich mehr Vertrauen in ein Rezept, das von 1000 Menschen mit 5/5 Sternen bewertet wurde, als in die Rezepte aus meinem Kochbuch für bessere Häuser und Gärten.

Ich erwarte auch mehr von Online-Ressourcen als von einem physischen Kochbuch. Wenn ich Rezepte online sammle, erwarte ich voll und ganz, dass die Ressourcen es mir ermöglichen, nach gewünschten (und unerwünschten) Zutaten zu suchen, Portionen zu skalieren, es mir zu ermöglichen, sie zu markieren und zu kategorisieren und sogar Einkaufslisten zu erstellen.

Nur ein kleiner Teil ihres Inhalts ist kostenlos, aber viele Köche, die ich kenne, finden den Preis für ein Abonnement von Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country mehr als wert. Dies sind Online-Kochmagazine, aber der Elternteil veröffentlicht dieselben Inhalte leicht bearbeitet in Buchform, sodass es sich in vielerlei Hinsicht um ein Online-Buch handelt. Sie können Rezepte, in die Rezepte eingebettete technische Ratschläge und Produktbewertungen finden. Aufgrund des Stils von Cook's Illustrated wurden die Rezepte immer wieder verfeinert, bis Sie sich ganz darauf verlassen können. Ich besitze das America's Test Kitchen Family Cookbook und besuche die Website mindestens so oft wie das Buch (und ich persönlich bezahle kein Abonnement).

Auch für Online-Magazine finden Sie bei Epicurious Inhalte von Bon Appetite und Gourmet (und anderen) . Dies ist eine völlig kostenlose Ressource. Köche bewerten die Rezepte. Ich hatte hier einige Erfolge, aber auch einige atemberaubende Misserfolge.

Ich habe food.com (früher Recipezaar.com genannt) gefunden) die bisher zuverlässigste Seite. Ich benutze es ständig. Es gab bisher nur ein Rezept, das nicht mein Favorit war und das trotzdem anständig war. Wie @Sobachatina erwähnt, werden die eigentlichen Kochbücher getestet, also dachte ich, sie seien zuverlässiger, aber da food.com kostenlos und offen ist, kann ich Rezepte leicht danach auswählen, wie viele Leute das Rezept bewertet haben und wie das Rezept bewertet wurde. Wenn ich also nach einem Rezept für Schokoladenkuchen suche, kann ich die Ergebnisse ganz einfach sortieren, um die Rezepte mit den höchsten Bewertungen und den meisten Bewertungen zu erhalten. Ein weiterer Vorteil, den ich gefunden habe, sind Benutzerkommentare. Während ich mir das Rezept anschaue, kann ich mir die eingereichten Kommentare ansehen und von ihren bisherigen Erfahrungen profitieren, damit das Rezept besser wird. Zum Beispiel, wenn mehrere der Kommentare sagten, dass das Gericht zu knoblauchig sei und ich nicht

Feeding America : The Historic American Cookbook Project ist eine schöne Sammlung von Online-Kochbüchern.

Über das Projekt :

Das Feeding America-Projekt hat eine Online-Sammlung einiger der wichtigsten und einflussreichsten amerikanischen Kochbücher aus dem späten 18. bis frühen 20. Jahrhundert erstellt. Das digitale Archiv enthält Seitenabbildungen von 76 Kochbüchern aus der Sammlung der MSU-Bibliothek sowie durchsuchbare Volltexttranskriptionen. Diese Seite enthält auch ein Glossar mit Kochbegriffen und mehrdimensionale Bilder antiker Kochutensilien aus den Sammlungen des MSU-Museums.