Apfelkuchen: Schälen oder nicht?

Kommt auf den Apfel an. Äpfel mit weicherer Schale backen zu einer gleichmäßigeren Konsistenz, aber Äpfel mit harter Schale (die „glänzenden“ Sorten wie McIntosh oder Red Delicious) neigen dazu, sich in Zähnen und Rachen zu verfangen, und sind im Allgemeinen eine Qual beim Essen.

Wenn du einen Kuchen mit Schalen machst, verwende kleinere Apfelstücke oder schneide um die Äpfel herum, um kürzere Schalenstücke zu erhalten. Diese sind leichter zu essen und bleiben nicht so oft im Mund hängen.

Wenn Sie Obstkuchen machen, ist Ihr Ziel im Wesentlichen, eine lockere Marmelade in der Kruste zu machen, etwas, das fest und kohäsiv bleibt, ohne Gabel oder Zahn zu widerstehen. Apfelschalen sind für diesen Prozess schädlich, da sie nicht hygroskopisch sind und verhindern, dass die Apfelstücke mit den anderen Stücken auf der Hautseite verschmelzen.

Ich sage nicht, dass es unmöglich ist, einen schönen, festen Apfelkuchen mit Schale zu machen, aber es ist viel wahrscheinlicher, dass dieses Stück Köstlichkeit auf Ihrem Teller zusammenbricht, als wenn Sie es vorher schälen.

Du solltest deine Äpfel schälen. Wenn Sie dies nicht tun, wird es hart und rau und ist nicht angenehm. Der Nährwert geht ziemlich verloren, weil es gekocht wird. Iss einfach die Schale, die du übrig hast :)

Probieren Sie es mit der Schale püriert.

Ich habe ein paar Kuchen auf diese Weise gemacht und es funktioniert gut - fügt auch ein bisschen Farbe hinzu!

1. Äpfel wirklich gründlich waschen
2. Schneiden Sie alle schlechten Stellen aus
3. Schäle sie!
4. Einen Teil der Apfelspalten mit der Schale zugeben und pürieren. Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen Stabmixer
5. Das Püree mit dem Rest der Apfelmischung mischen und backen!

Meiner Erfahrung nach wird in Kochbüchern immer gesagt, dass man die Äpfel schälen soll, und bei professionellen Apfelkuchen werden die Schalen immer entfernt. Beim Kochen zu Hause lasse ich sie jedoch oft an, besonders wenn ich weiß, dass es sich um Bio-Äpfel handelt. Ich denke, die Schalen verleihen Geschmack und Textur und, wie Sie bereits erwähnt haben, Nährstoffe.

Ich lasse die Schale dran, schneide die Äpfel in Scheiben und weiche sie für ein oder zwei Tage in Zimt, Zucker und etwas Salz ein. Dann lasse ich den Kuchen abtropfen und schichte ihn mehrmals mit Äpfeln, Zimt und Zucker und backe ihn. Beschwerden hatte ich noch nie. Die Häute verwandeln sich im Grunde in Brei, aber der Kuchen ist großartig, kein schlampiges Durcheinander. Sehr schön auf einem Teller, hält gut beim Schneiden und Servieren und spart viel Zeit, da keine Äpfel geschält werden müssen. Das ist meine .02.

Ich lasse es immer auf der Schale, ich liebe seinen Geschmack. Ich entferne die Schale auch nicht, wenn ich einen frischen Apfel esse. Ich mag wirklich keine Apfelkuchen vom Markt, also backe ich sie meistens einfach selbst, da sie so einfach zuzubereiten sind und völlig anders schmecken als hergestellte Kuchen.

Hake Apfelkuchen von unseren Bäumen für die letzten 3 Jahre. Alle lieben meine Pasteten und niemand merkt, dass sie nicht geschält sind. Sie sind überrascht, als ich ihnen sage, dass sie Felle an hatten.

Dazu wird es unterschiedliche Meinungen geben, aber im Allgemeinen backen Sie Apfeldesserts gerne schon mit der Schale? Wenn Sie bereits wissen, dass Sie Schalen beim Backen mögen, sollten Sie absolut sicher sein, dass Sie den resultierenden Kuchen lieben werden!

Wählen Sie eine Apfelsorte mit weicherer Haut, die nicht superglänzend ist. Und vielleicht möchten Sie Ihre Äpfel bei Ihrem ersten Testkuchen leicht oder teilweise schälen.

Better Homes and Gardens bietet ein Rezept für ungeschälten Apfelkuchen an, das genau wie ein normales Apfelkuchenrezept aussieht, außer dass Sie die Äpfel nicht schälen. Schätze, ihre Testküche fand es essbar! Ich werde gleich selbst ungeschälte Apfeltaschen nach meinem normalen Rezept ausprobieren. Hier ist der BH&G-Link: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/

Ich sehe nicht, wo es einen großen Unterschied macht, ob Sie schälen oder nicht, ich habe es auf beide Arten gemacht und wie jemand anderes gepostet hat, spart es viel Zeit, wenn Sie nicht mühsam einen Apfel schälen. Ich denke auch, dass es Geld spart, da es weniger Abfall gibt. Diese Idee gilt auch für Kartoffeln und Auberginen, die ich beide nicht schäle. Ich habe sogar Kartoffelpüree mit Häuten gemacht. Es ist nicht nur nahrhafter, sondern liefert auch mehr Ballaststoffe.

Habe gerade den schlechtesten Apfelkuchen aller Zeiten gegessen!

Der Geschmack war gut, war nicht zu süß, gerade genug Zimt und Muskatnuss, aber ein Bissen hinein und ich fing an zu würgen ... WAS? Ein Apfelkuchen mit Schale?? Tut mir leid, Leute, aber es ist mir egal, ob die Äpfel biologisch sind oder nicht - Äpfel sollten geschält werden. Wenn Sie so besorgt sind, was Sie mit den Schalen machen sollen, kochen Sie sie, Kerne und alles, um Apfelmus zu machen - wenn sie weich sind, geben Sie die gekochten Äpfel durch eine Lebensmittelmühle und genießen Sie frisches Apfelmus!