Soll ich Boskoop-Äpfel für einen Kuchen schälen?

Wir haben die Frage nach dem Schälen von Äpfeln für einen Kuchen , und die akzeptierte Antwort lautet "hängt vom Apfel ab".

Ich mache selten Desserts mit Bratäpfeln, daher kenne ich mich mit den Backsorten nicht gut aus. Ein Verkäufer empfahl Boskoop für Pasteten und Backen im Allgemeinen, und ich kaufte die Äpfel, aber ich dachte nicht daran zu fragen, wie dick ihre Schale ist.

Ist Boskoop die Apfelsorte, die nach dem Backen eine dicke, unangenehme Haut hat, oder hat sie eine weiche Haut? Wie wahrscheinlich ist es auch, dass es auseinanderfällt, wenn es nach dem Schälen gebacken wird?

In Bezug auf die Hautdicke und das Schälen wäre eine allgemeinere Frage einfach, wie man erkennen kann, ob man in eine Apfelsorte schneidet oder hineinbeißt. Bleibt natürlich immer noch Ihre spezifische zweite Frage, wie Sie dem Kochen standhalten.
Belle de Boskoop sind einfach fantastisch. Ich habe sie vor dem Backen immer geschält und sie halten wirklich gut zusammen. Da ich nie daran gedacht habe, sie mit der Schale zu backen, kann ich keine vollständige Antwort geben.
@ChrisSteinbach Das ist immer noch eine halbe Antwort, wahrscheinlich eine Veröffentlichung wert ... also ist alles, was Rumtscho getan hat!
@Jefromi Eine kleine Recherche zeigt mir, dass die Meinung im Internet in diesem Punkt nicht immer bei mir ist, also sollte ich einen Weg finden, meine Fakten zu untermauern, bevor ich poste. Ich werde einige Vergleichstests durchführen, wenn ich etwas Boskoop ergattern kann.

Antworten (2)

Meine Eltern haben einen Boskoop-Baum in ihrem Garten. Ich würde die Äpfel wahrscheinlich schälen, bevor ich sie zu einem Kuchen backe, aber es wäre nicht unmöglich, sie nicht zu schälen.

Die Schale ist dicker als bei den meisten rot/gelben Äpfeln, aber nicht so hart wie beispielsweise bei Granny Smith. Als ich in den Niederlanden lebte und ich Boskoop (oder Goudreinette, wie sie dort allgemein genannt werden) im Laden kaufte, war die Haut etwas dünner als beim Baum meiner Eltern (vielleicht, weil die Bedingungen nicht so sorgfältig kontrolliert werden). wie bei professionellen Züchtern?), aber die obige Aussage gilt immer noch.

Boskoop-Äpfel sind eines der Lebensmittel, die ich von zu Hause vermisse, da ich jetzt in Kanada lebe. Schnüffeln.

In Boskoop gehören Äpfel zu einer Gruppe, die auch als „Lederapfel“ bezeichnet werden, was bedeutet, dass die Haut auch nach dem Kochen ziemlich zäh sein kann. Also ja, sie zu schälen.

Ich habe versucht, nach dem Apfel zu googeln (nie zuvor davon gehört) und nach dem, was ich gelesen habe, glaube ich nicht, dass Sie ihn schälen müssen.

Ich habe Ihre beiden Antworten zusammen bearbeitet und einige Dinge behoben. Um dies zu einer besseren Antwort zu machen, möchten Sie vielleicht zusammenfassen, was alle Links sagen, nicht nur der erste.
Soll ich Boskoop-Äpfel für einen Kuchen schälen?
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