Ich bin gerade in ein Haus mit einem älteren Elektroherd eingezogen. Es hat nur ein oberes Heizelement und keinen Lüfter. Jedes Mal, wenn ich versuche, etwas zu backen, stellt sich heraus, dass es außen verbrannt und innen nicht durchgegart ist. Ich lege meine Kuchen immer auf das unterste Gestell und lege ein Blatt Alufolie auf ein höheres Gestell, um die direkte Hitze auf dem Kuchen zu verhindern, aber ich habe immer noch Probleme. Soll ich Kuchen länger bei niedriger Temperatur backen? Soll ich den Kuchen in Folie einpacken? Soll ich einen Pizzastein auf den Boden des Ofens legen, um zu versuchen, von dort aus Wärme zu erzeugen? Ich bin mir nicht sicher, was ich tun soll, bitte helft mir!
Sie sollten länger bei geringerer Hitze backen können - das wird wahrscheinlich das Problem lösen, Überkochen außen und Unterkochen innen wird normalerweise auf diese Weise gelöst. Wie stark die Hitze angepasst werden muss, hängt davon ab, was Sie backen - daher kann ich nichts Genaueres als Versuch und Irrtum anbieten.
Eine Sache, die ich ziemlich nützlich fand, wenn der Unterschied nur ein bisschen abweicht, ist das frühzeitige Überprüfen des Essens (dazu muss es an der Oberfläche etwas zu wenig gekocht sein) und das Ausschalten des Heizelements - lassen Sie das Essen fertig garen Restwärme. Es dauert viel länger, bis die Oberseite fertig gebräunt ist, da die Hitze nicht mehr nach unten abstrahlt, während das Innere mit nahezu der gleichen Geschwindigkeit weitergart (da der Ofen bereits heiß war, wird die Temperatur nicht stark beeinflusst).
Ich finde, dass die Verwendung eines Pizzasteins oder Backsteins wirklich hilft - er hält die Ofentemperatur gleichmäßig und kann, wie Sie bereits erwähnt haben, als sekundäre Wärmequelle fungieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen wirklich gut vorheizen , geben Sie viel zusätzliche Zeit, da die längere Zeit zum Abkühlen durch die längere Zeit zum Erhitzen ausgeglichen wird. Ich denke, es wird nützlicher sein, die Restwärmemethode zu verwenden, da sie die Temperatur wirklich mehr stabilisiert als als zweites Heizelement fungiert (es sei denn, Sie legen das Essen buchstäblich darauf), da es darauf beschränkt ist die Temperatur, die es aus dem Ofen aufnimmt, nicht die höhere Temperatur der Heizspirale.
Außerdem ist es möglicherweise sehr hilfreich, ein Thermometer zu besorgen und die Ofentemperatur zu überprüfen. Wenn nur die Oberseite erhitzt wird, kann dies einen kleinen Unterschied in der Art und Weise machen, wie das Essen in einem ansonsten gut kalibrierten Ofen bräunt, aber es sollte nicht sehr dramatisch sein , Öfen sollen ihre Temperatur halten - ziemlich stabil. Ihr Ofen läuft möglicherweise heißer als er sollte oder hält die Temperatur nicht gut oder das Aufheizen dauert länger - wenn ja, stellen Sie das Essen möglicherweise ein, während es noch auf Hochtouren läuft, um die Temperatur zu erreichen, anstatt wenn es ist bereits aufgeheizt ist, oder ein anderes Problem.