Bezüglich CO2 in meinem Fass

Ich habe gestern Abend gerade mein American Stout gezapft. Rührte ein wenig bei 30 psi und beließ es dann bei einem Servierdruck von etwa 8-9 psi. Erster Geschmack, es ist großartig! Die einzige Kleinigkeit, die mir aufgefallen ist, kann ich nur als "den Geschmack des Geruchs eines leeren Fasses, das mit CO2 gefüllt und unter Druck gesetzt wurde" beschreiben.

Habe ich recht mit der Annahme, dass dies der Geschmack von teilweise kohlensäurehaltigem Bier ist und in einer Woche bei Servierdruck weicher / ausgeglichener wird?

Es ist völlig erträglich, ich habe nicht einmal im Entferntesten etwas gegen den Geschmack, aber ich frage mich nur, ob jemand Erfahrung damit hat?

Das IIPA, das ich in der Nacht zuvor in Fässern und Kohlensäure versetzt hatte, wurde etwa 3-5 Minuten lang bei 30 psi gerührt, aber das Bier war bereits eine Woche lang kalt, sodass es sofort das gesamte Gas absorbierte und perfekt und einsatzbereit war.

Das war nicht meine Erfahrung. Wenn das Gebräu ansonsten trinkbar ist, sollten längere Karbonisierungszeiten zu einer feineren Schaumkrone (dh winzigen Bläschen im Vergleich zu Soda-Pop-Typen) führen, aber zu keiner Änderung des Geschmacks. Ich schlage vor, Sie haben das Fass vielleicht nicht gründlich gereinigt, obwohl Sie es vielleicht richtig desinfiziert haben.
"der Geschmack des Geruchs eines leeren Fasses, das gefüllt und mit CO2 unter Druck gesetzt wurde" Meine begrenzte Erfahrung sagt, dass dieser Geruch und Geschmack, nun ja, nicht existiert. Wie überhaupt. CO2 ist ziemlich geruchlos, Fass und Rest der Installation sollten auch keine Gerüche abgeben, und ich habe nie etwas anderes als Bier aus einem Tank gerochen. Vielleicht ist die Tatsache, dass Sie es tun, der Kern Ihres Problems?
CO2 ist zwar geruchlos, hat aber eher eine säuerliche Note, die an Gaumen und Nase wahrgenommen werden kann. Das Problem des OP klingt wahrscheinlich nach einem Reinigungs- und / oder Hygieneproblem. Abhängig von Ihrem Prozess kann es von einem anderen Schiff, in Ihren Leitungen oder im Fass selbst übertragen werden.
Wie lange war es in der Grundschule/Sekundarstufe? Könnte noch ein wenig "grün" mit Jugend sein und mehr Zeit brauchen, bis sich die Hefe abgesetzt hat.

Antworten (3)

Sie sollten Ihr Fass nicht probieren. Wenn Sie etwas schmecken, das nicht dort sein sollte, ist es vielleicht ein Desinfektionsmittel oder etwas, das zuvor im Fass war?

Bei Bieren, die ich tue, verbessert sich die CO2-Bindung an das Bier meiner Meinung nach mit der Zeit, die im Fass verbracht wird. Eingepresstes CO2 scheint nicht so gut zu absorbieren wie CO2, das über mehrere Wochen in einem kalten Kühlschrank absorbiert wird. Ohne Ihr Rezept, Wasserprofil usw. zu kennen, können Sie nur schwer andere Vorschläge machen.

Könnte es ein Problem mit einem schlecht gereinigten Fass sein? Ich habe Geschmacksabweichungen bemerkt, wenn ich zuvor beim Reinigen von Dichtungen / Tellern usw. faul geworden bin.

Ansonsten neigt die Zeit in einem Fass dazu, den Geschmack abzumildern, aber wenn Sie ein Fass probieren, bin ich mir nicht sicher, ob es zu viel mehr abmildern wird als jetzt.

Könnte versuchen, das CO2 aus diesem Bier herauszudrücken und über einen längeren Zeitraum erneut unter Druck zu setzen. Ich mache 24 psi für 48 Stunden. Könnte das versuchen, um neues Gas in dein Bier zu bekommen.

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