Ich habe gelesen, dass Bier monatelang in einem Fass halten sollte, aber gilt das nur, wenn es voll bleibt? Wie lange muss ich aufhören, wenn ich anfange, daraus zu trinken?
Ungezapfte Fässer können längere Zeit gelagert werden, solange die Spunde sicher und dicht sind. Wenn Sie das Bier über einen längeren Zeitraum genießen möchten, müssen Sie ein Aspiratorventil in Ihrer Systemeinrichtung verwenden. Dadurch wird ein geringer CO2-Druck im Kopfraum aufrechterhalten, sodass das Bier keinem O2 ausgesetzt wird. Der Druck ist niedrig genug, um das vorhandene CO2 in der Lösung nicht zu erhöhen, ermöglicht aber ein längeres Servieren. Dieser kann in eine bestehende CO2-Leitung eingebaut werden und arbeitet unabhängig vom Reglerdruck. So können Sie Ihren Regler auf jeden Druck einstellen, den Sie zum Servieren normaler Fässer benötigen, und das Ventil begrenzt den Druck auf etwa 1 psi, der in das Fass geht.
Fassbier hält lange ( Monate ), besonders wenn es sich um ein Bier mit höherer Gravität handelt. Aber sobald Sie ein Fass angezapft haben, haben Sie nur ein paar Tage Zeit , es zu trinken, bevor es beginnt, Anzeichen von Oxidation zu zeigen (was im Grunde genommen „verderben“ ist). Ich habe Fassbier nach 12 oder 18 Stunden getrunken, und es war schon nicht mehr gut.
Das Problem ist, dass für jeden Kubikzentimeter Bier, das Sie entnehmen, ein Kubikzentimeter Luft in den Kopfraum des Fasses gezogen werden muss. Das stimmt am Anfang (kurz nach dem Zapfen) nicht ganz 100%, wenn etwas CO2 aus der Lösung austritt, so dass keine Luft in den Kopfraum hinzugefügt werden muss. Aber danach bedeutet jedes Pint Bier ein Pint Luft, das Ihr Fassbier verdirbt.
Wenn Sie anstelle eines Fasses ein System verwenden, das auf CO2 verzichtet, können Sie einen Monat lang ohne merkliche Verschlechterung der Bierqualität aus diesem Fass trinken. Wenn Sie billig aussteigen möchten, können Sie in 6-Liter-Flaschen fassen, die CO2 am Zapfhahn haben (siehe dieses YouTube-Video über das Abfüllen einer 5-Gallonen-Charge in drei 6-Liter-MillerCoors-Flaschen ). Nicht Ihre Frage, also höre ich mit dieser Antwort auf, aber sie hängt damit zusammen, dass sie das tut, was Sie meiner Meinung nach tun möchten ... länger von einer Ladung Bier trinken!
Joe Fisch