Wie stark wirkt sich Hitze auf Bier aus?

Welche Auswirkungen könnte Hitze auf Bier haben und wie lange dauert es? Ist es in Ordnung, Bier im Sommer ohne Eisbeutel zu versenden? Kann es die Hitze eines geparkten Autos für ein paar Stunden überstehen?

Jemand da draußen muss ein Side-by-Side-Experiment dazu durchgeführt haben (ob absichtlich oder unabsichtlich).

gute Frage. Jetzt mache ich mir Sorgen um das Bier, das ich zu einem Wettbewerb geschickt habe
Ich habe gerade ein Coors-Licht ausprobiert, das einige Wochen lang in meiner Garagenheizung stand. Es ist nicht trinkbar, riecht und schmeckt nach Sulfer.

Antworten (2)

Hitze verursacht keine Skunkiness. Das liegt an der Lichteinwirkung. Hitze beschleunigt den Altbackenwerden und erzeugt neben anderen Mängeln oxidierte Aromen. Im Allgemeinen schadet ein kurzer Zeitraum in den 80ern dem Bier nicht tödlich, aber je höher die Temperatur und je länger die Einwirkzeit, desto schlimmer wird es.

Abgeordnet. Als Faustregel gilt: Je 10 Grad Temperaturerhöhung verdoppelt sich die Altbackenwerden-Rate. (Quelle: Dr. Charlie Bamforth hat dies mehrfach gesagt, etwa auf Brew Strong). Wenn Ihr Bier also ein Jahr braucht, um bei 0 ° C abgestanden zu werden, dauert es 6 Monate bei 10 ° C, 3 Monate bei 20 ° C usw. Ein heißes Auto kann leicht 45 ° C erreichen, was etwa zwei Wochen dauern würde, bis es abgestanden ist, vorausgesetzt es veraltet in einem Jahr bei 0C. Es spielt mehr eine Rolle als nur die Temperatur, aber dies ist eine nette allgemeine Regel, die man im Hinterkopf behalten sollte: kälter ist besser.
Außerdem ist "stale" keine binäre Bedingung. Bei 115F wird es zwei Wochen lang nicht in Ordnung sein und dann plötzlich abgestanden sein. Es wird sich sofort verschlimmern und irgendwann die unscharfe „nicht trinkbare“ Schwelle überschreiten.
Das fragliche Bier ist ein Hefeweizen, was die Sache wahrscheinlich noch verschlimmert, da es sich um ein "trinkfrisches" Bier handelt.

Ich habe das nicht getestet, aber das ist, was ich vermuten würde. Zunächst einmal für den Versand denke ich, dass es beim Versand in der Hitze schlecht werden würde (außerdem ist es illegal, Bier zu versenden). Ich denke, Hitze im Allgemeinen wird es schlecht machen, weil Sie immer noch Hefe in der Flasche haben und wenn Sie sie höheren Temperaturen aussetzen, werden Sie die von der Hefe produzierten Aromen verlieren, genau wie Sie es tun, wenn Sie bei zu hoher Temperatur gären. Wenn Sie es in einem Auto lassen, würde ich vorschlagen, es in einer Kühlbox mit Eis zu lassen. Meine Empfehlung wäre also, es immer innerhalb der Gärtemperatur oder darunter zu halten, weil ich vermute, dass es nach kurzer Zeit bei erhöhten Temperaturen nicht so gut schmecken würde.

Es ist nicht illegal, Bier zu versenden. Es ist illegal, Bier über USPS zu versenden, aber UPS, FedEx usw. erlauben es. Ob Sie es mit einem privaten Kurierdienst in Ihren Bundesstaat oder aus Ihrem Bundesstaat versenden können, ist von Bundesstaat zu Bundesstaat unterschiedlich.
Ja, der Versand von Bier durch USPS ist illegal. Tatsächlich kann während des USPS-Zeitraums kein Alkohol versandt werden. Für UPS und ich glaube, dass dies auch für Fed Ex gilt, müssen Sie eine Vereinbarung zum Versand von Alkohol treffen. Nur lizenzierte Versender können Bier über UPS versenden. Ich habe mir auch nur kurz Fed Ex angesehen und es scheint, dass Sie nur versenden können, wenn Sie auch lizenziert sind. Technisch gesehen können Sie also kein Bier versenden, es sei denn, Sie haben eine Lizenz. Wenn Sie es jetzt über UPS und Fed Ex schicken, werden Sie erwischt? Wahrscheinlich nicht, aber das solltest du nicht.
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