Ich mache heute Abend ein Chili-Bier. Muss irgendeine Art von Extraktion durchgeführt werden, oder reicht es aus, nur das Chili hinzuzufügen (ich werde es pürieren)?
Ich denke darüber nach, während des Kochens einen Habanero (oder einen halben) hinzuzufügen und dann etwas anderes in der Sekundarstufe. Gibt es einen Unterschied, wann Sie es hinzufügen?
Ich würde vielleicht Ihre schärfste Paprika zum Kochen bringen. Auf diese Weise fügen Sie nicht viel pflanzliches Material zum Kochen hinzu. Sortieren Sie, wenn Sie einen High-Alpha-Hop verwenden.
Dann würde ich ein Relish oder einen Brei aus Ihren weniger intensiven Paprikaschoten machen und das sekundär hinzufügen. So ähnlich wie Dry-Hopping.
Ich würde auch in Betracht ziehen, dieses Bier aus einigen Poblanos zu servieren, wenn Sie einige finden können, die groß genug sind, um sagen wir 4 Unzen zu halten. Es wäre eine super coole Art, das Bier mit Freunden zu probieren. Ich würde einfach die Spitze abschneiden und die Samen und Rippen herausziehen. Dann stellen Sie sie in Whiskygläser oder ähnliches. Dann bekommst du superfrische Schärfe und sogar Pfefferaroma. So ähnlich wie mit einem Randall!
Ich habe immer nur Chilis direkt zum Sekundär hinzugefügt. Ich habe immer geröstete Anaheim-Paprikaschoten verwendet, die ich einfach in die Sekundärschale werfe, und hatte nie Probleme mit Infektionen oder so. Sie fügen jedoch nicht viel Wärme hinzu, wenn Sie danach suchen. Andererseits sind sie wirklich mild. Sie haben jedoch einen unglaublichen Geschmack beigesteuert. Ich habe ungefähr 5 durchschnittlich große geröstete Anaheims für fünf Gallonen gemacht.
Ich hatte großes Glück, Pfefferextrakte mit Wodka herzustellen und sie kurz vor der Abfüllung hinzuzufügen. Lassen Sie es ein paar Tage einweichen, ziehen Sie dann entweder eine abgemessene Probe des selbstgebrauten Biers oder suchen Sie sich ein ähnlich gestyltes kommerzielles Bier und fügen Sie nach Belieben abgemessene Mengen des Extrakts hinzu. Dann einfach auf Ihre Chargengröße skalieren und in den Fermenter geben. Ich habe dies mit einem Imperial Stout gemacht, um dem Finish ein leichtes Brennen zu verleihen, und es ist großartig geworden.
brauchez