Ich habe diese urbane Legende gehört, dass sich die Leute beschwerten, dass das Bier schlechter schmeckte, als Guinness irgendwann ihre Brauausrüstung änderte. Der Legende nach stellte sich heraus, dass zuvor Ratten in die Fässer gelangten, darin ertranken und dem Guinness so seinen „einzigartigen Geschmack“ verliehen.
Abgesehen von dieser Legende (obwohl mich auch Meinungen dazu interessieren würden), gibt es Biere, die bewusst mit Fleisch oder Fleischprodukten gebraut werden? Was bewirkt die Zugabe von Fleisch zum Brauprozess?
Speck Bier
Ich habe von Bieren gehört, die mit Rauchmalz hergestellt wurden – geräuchertem Malz, bei dem der Brauer mit Speck oder Soja mit Speckgeschmack „ trocken gehopft “ hat, um dem Bier einen Speckgeschmack und ein Aroma zu verleihen – wodurch sich der Speck und das geräucherte Malz gegenseitig verstärken können. Ein kommerzielles Beispiel ist Bacon Maple Ale von Rogue, das eine Vielzahl von Räuchermalzen (über verschiedenen Hölzern) sowie Apfelholz-Räucherspeck enthält.
Hahn Ale
Hier ist ein Rezept für Bier mit Hühnerbrühe:
Zeitraum: England, 17. Jahrhundert | QUELLE: The Closet Of the Eminently Learned Sir Kenelme Digby Kt. Eröffnet, 1677 | KLASSE: Authentisch
BESCHREIBUNG: Ein Getränk aus Ale, Hühnerbrühe und Sack
Cock-Ale zu machen.
Nehmen Sie acht Gallonen Bier, nehmen Sie einen Hahn und kochen Sie ihn gut; dann nimm vier Pfund Rosinen der Sonne gut stoned, zwei oder drei Muskatnüsse, drei oder vier Flocken Macis, ein halbes Pfund Datteln; schlagen Sie diese alle in einem Mörser und geben Sie zwei Liter des besten Sacks hinzu: und wenn das Ale fertig ist, geben Sie es hinein und stoppen Sie es sechs oder sieben Tage lang und füllen Sie es dann ab, und einen Monat später können Sie Trink es.
Und PS: Die Guinness-Fleischgeschichte wegen Rattenfunden in den Gärtanks oder Fässern ist ein Mythos. Oder anders gesagt, selbst wenn es jemals passiert ist, wird es jetzt nicht praktiziert. Es ist schon schwer genug für Bakterien, in die Gärtanks oder -fässer zu gelangen, ganz zu schweigen von etwas so Großem wie einer Ratte! (Heutzutage verwenden sie Edelstahl- oder Aluminiumfässer.)
Ein weiteres Beispiel ist Oyster Stout . Während einige Brauereien heute den Namen für Biere verwenden, die keine Austern enthalten, wurde es ursprünglich mit Austern gebraut. Es scheint, dass der Stil aus der beliebten Kombination von Stout und Austern hervorgegangen ist, was zu Versuchen führte, die beiden zu kombinieren, beginnend 1929 in Neuseeland.
Ein Beispiel für eine moderne Brauerei, die Austern verwendet, ist die Porterhouse Brewing Company in Irland . Weitere Informationen zum Stil finden Sie in diesem Artikel .
Guinness, wie auch einige andere Biere, bezieht tatsächlich ein Fleischprodukt in den Brauprozess ein, insbesondere die Schwimmblasen von Fischen . Diese Substanz wird nominell nicht im fertigen Getränk zurückgehalten.
Eine kürzlich erschienene Veröffentlichung einer isländischen Brauerei enthält tatsächlich Walfleisch, und dies war zwangsläufig ziemlich umstritten! Walfleischbier aus isländischer Brauerei löst Kontroversen aus und empört Naturschützer
Ich würde es gerne selbst ausprobieren, aber es ist nicht für den Export bestimmt, und die einzige Möglichkeit, die ich mir leisten könnte, in absehbarer Zeit nach Island zu kommen, wäre ein Kanu. Scheint dafür aber etwas kühl zu sein.
Roddy von den gefrorenen Erbsen
Robert
Hippiepfad