Zutaten für das Weihnachtsgebräu

Ich mache ein Weihnachtsgebräu. So weit so gut mit der Hauptgärung (das ist mein 4. Bier, also keine Sorge). Es ist ein Bier, das mit 2,5 Pfund Getreide und trockenem Malzextrakt (nur 8 AAU-Hopfen) gebraut wird. Ich habe folgende Zutaten für die Nachgärung gekauft:

  • Madigaskar-Bourbon-Vanilleschoten
  • ganze Muskatnuss
  • Zimtstangen
  • 2 Unzen Eichenholzspäne (die eine Woche in Bourbon eingeweicht wurden)

Meine Charge ist 5 Gallonen. Welche Mengen jeder dieser Zutaten sollte ich in die Sekundarstufe geben, um sicherzustellen, dass sie das Bier nicht überwältigen? Und wie soll ich jeden Gegenstand für die Sekundarstufe vorbereiten? Ich habe etwas über "Vanilleschoten und Zimtstangen auskratzen" gelesen - was bedeutet das?

Bierstatistik:

  • OG 1.054
  • FG 1.014
  • IBUs 20-25
  • SRM ~10
Irgendwie müssen Sie das Rezept des Basisbiers kennen, einschließlich: OG, FG, IBUs und SRM.
@brewchez sicher, OG 1.054, FG 1.014, IBUs 20-25, SRM 10 oder so.
Was ist mit den verwendeten Malzen? Ist das 10SRM alles aus Kristall oder ist dieses Bier nur Pilsner mit 2 Unzen schwarzem Patent drin? Oder vielleicht ist das Bier 100% München.
@brewchez 2 Pfund der 2,5 sind Kristall.

Antworten (1)

Stellen Sie für die Vanille eine Tinktur aus Extrakt her, indem Sie 1 bis 2 Mal Wodka nehmen, dann das Innere der Vanille aufspalten und auskratzen und in den Wodka geben. Lassen Sie es eine oder zwei Wochen ruhen, bevor Sie es hineinwerfen. Ich mache das gerne am Brautag, dann gieße ich den Extrakt in die Sekundärseite, nachdem ich abgezogen habe.

Für die Zimtstangen koche ich 1 bis 1,25 mal für 60 Minuten. Ich habe gelesen, dass die Brauerei Great Lakes ihr Weihnachtsbier so macht. Sie können die Sekundärseite auch später hinzufügen. Messen Sie einfach die Stäbchen ab, bis Sie das gewünschte Gewicht erreicht haben, und werfen Sie sie dann direkt nach 60 Minuten hinein. Einige Leute stecken sie gerne in Gewürzbeutel, um sie wiederzufinden, aber das ist optional

Muskatnuss kann irritierend stark sein. Ich schlage vor, beginnen Sie mit ein paar Reiben (einfach mit den kleinen Löchern einer Küchenreibe reiben) der frischen Muskatnuss, warten Sie ein paar Tage, probieren Sie und passen Sie sie an. Wenn Sie nicht aufpassen, können Sie eine Muskatbombe machen.

Andere Dinge, die man für ein Weihnachtsbier probieren sollte, ist frischer Ingwer, einfach schälen und im Ganzen mit dem Zimt 60 Minuten lang etwa 0,75 kochen lassen. Jede Orangenschale ist auch schön.

Klingt, als hätten Sie die Eichenwürfel bereits bedeckt.

Danke für die Information. Was ist nur sekundär? Primär ist fertig. Einfach Dinge nach Geschmack hinzufügen? Gehen Sie eindeutig auf die Muskatnuss.
Ja, fügen Sie es direkt hinzu, für den Zimt habe ich sowohl Stäbchen als auch Erde verwendet, wenn ich es zum Sekundär hinzufüge, aber ich bevorzuge Erde, da ich das Gefühl habe, dass es mir etwas mehr Kontrolle gibt, wenn ich die Dinge vor dem Fassen fein abstimme, obwohl Stöcke auch gut funktionieren . Für die Vanilletinktur einfach hineinwerfen, ebenso die Würfel. Für Orangenschale würde ich vielleicht frisch über getrocknet gehen, aber ich habe es immer erst spät beim Kochen verwendet, und für den Ingwer, wenn Sie frisch verwenden, seien Sie sehr vorsichtig, vor 3 Jahren habe ich ein köstliches Weihnachtsbier gedreht in ein Ingwerbier. Verwenden Sie sehr kleine Mengen oder gehen Sie mit Boden.
Ich habe gerade die Vanilletinktur gemacht, danke für den Vorschlag!
Kein Problem. Ich denke, der Schlüssel zu all dem ist, klein anzufangen und nach und nach hinzuzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten. Denken Sie daran, sich Notizen zu machen, damit Sie das nächste Mal, wenn Sie das Rezept zubereiten, etwas genauer beginnen können. Lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht.
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