Wie kann Absinth in eine andere Farbe als grün eingefärbt werden?

Klarer Absinth

Absinth wird ähnlich wie viele Gins hergestellt. Sie nehmen neutrale Spirituosen, fügen Pflanzenstoffe (Wermut und Anis) hinzu und destillieren erneut. Alles, was aus der Destille kommt, wird klar sein. Einige Absinthe sind zu diesem Zeitpunkt fertig, diese werden blanche (weiß) oder irgendwann la bleue genannt. Der erste Absinth, der im Val-de-Travers (dem Geburtsort des Absinths) erhältlich war, nachdem das Verbot in der Schweiz aufgehoben wurde, war ein Blanche. Dieselbe Abfüllung war die treibende Kraft hinter der Legalisierung in den Vereinigten Staaten (Interview mit einem Anwalt, der gegen das Verbot gekämpft hat) . Es kann wirklich gutes Zeug sein. Jedes davon kann wirklich leicht gefärbt werden.

Grüner Absinth

Normalerweise bekommt Absinth eine zweite Chance, sich mit einigen Kräutern zu vermischen (mazerieren), nachdem er aus der Brennblase entsprungen ist, dieser Stil ist bei verte bekannt. Dies ist, wenn es seine Farbe sowie etwas zusätzlichen Geschmack und Aroma erhält. Es ist ein komplexerer Geschmack. Die Farbe, die das Chlorophyll verleiht, ist matt. Wenn es neongrün ist, wurde Lebensmittelfarbe hinzugefügt, und einige dieser "grüneren" Sorten sind im Herzen tatsächlich blanche. Bemerkenswert ist auch, dass diese lebensmittelfarbenen Typen manchmal Zucker hinzufügen, um es für weniger erfahrene Trinker freundlicher zu machen (oder um eine schlechte Destillationstechnik zu verbergen, wie dies bei Wodka der Fall ist). Es gibt mindestens eine nicht-grüne Abfüllungdass ich weiß, dass es immer noch nach der Destillation mazeriert wird, aber Hibiskus verwendet wird, der es rot färbt. Diese Färbemethoden machen sie nicht weniger zu echten Absinthen, sie verwenden Wermut (und ebenso wichtig Anis).

Tschechischer Absinth (ohne e)

Der häufigste nicht-grüne „Absinth“ ist der sogenannte tschechische Stil, auch bekannt als böhmischer Stil. Diese werden nicht zu Recht als Absinth bezeichnet und sind historisch für sehr geringe Qualität bekannt. Anstatt die Pflanzenstoffe in den Alkohol zu destillieren, werden sie kalt zusammengesetzt. Es wird entweder durch Mischen von Spirituosen, Aromaölen und Lebensmittelfarbe oder durch Mazerieren der Pflanzenstoffe ohne Destillation hergestellt. Seien Sie vorsichtig bei Absinthen mit weit über 140 Proof , da sie häufig im tschechischen Stil sind. Seien Sie sich bewusst, dass sie tschechischer Stil genannt werden, weil der Stil dort seinen Ursprung hat und woher der Großteil dieser Sorte immer noch stammt, aber die Tschechische Republik hat gute Beispiele für Absinth .

Ich werde meine zwei Bits auch in diese Frage stecken.

Es gibt derzeit mehrere farbige Absinthe auf dem Markt und ein paar Möglichkeiten, verschiedene farbige Sorten zu erhalten. Künstliche Färbung ist die häufigste.

Absinth kann in den folgenden Farben gefunden werden: Grün, Rot (oder Rose), Gelb, Braun, Klar und Blau.

Eine Möglichkeit, die gewünschte Farbe zu erhalten, besteht darin, Ihren eigenen Absinth herzustellen, wie im folgenden Rezept zu sehen ist.

Geben Sie die trockenen Kräuter in ein großes Glas. Leicht anfeuchten. Fügen Sie 800 Milliliter 85-95-prozentigen Alkohol hinzu. Weinbrände ergeben ein besseres Produkt als reiner Getreidealkohol. Mehrere Tage ziehen lassen - eine Woche ist besser - gelegentlich Absinth schütteln. Dann fügen Sie 600 Milliliter Wasser hinzu und lassen das Ganze für einen weiteren Tag mazerieren. Dekantieren Sie die Flüssigkeit, indem Sie so viel wie möglich von der Kräutermasse auspressen. Die Kräuter mit etwas Wodka befeuchten und nochmals auspressen. Das Rezept sollte etwas mehr als anderthalb Liter Grünlauge ergeben. Anschließend muss er destilliert werden... - Traditionelles Rezept für Absinth

Es gibt auch andere nicht traditionelle Kräuter und künstliche Farbstoffe, die zur Herstellung einer bestimmten Farbe verwendet werden.

Absinth kann unterschiedlich klassifiziert werden

Nach Farbe:

Grüner Absinth – klassisch natürliche Absinthfarbe. Die Farbe kann von tiefem Smaragd bis zu hellgrünem oder olivfarbenem Farbton variieren. Praktisch jeder Hersteller produziert grünen Absinth. Da der natürliche Farbstoff (Chlorophyll aus den Blättern) jedoch nicht haltbar ist, verwenden die Hersteller in den meisten Fällen künstliche Farbstoffe. Um die natürliche grüne Farbe des Absinths zu erhalten, wird er in grüne oder braune Flaschen abgefüllt.

Gelber Absinth – ist normalerweise natürlich gefärbt, da natürlicher Farbstoff aus Chlorophyll dazu neigt, seine Farbe zu verlieren und innerhalb weniger Monate nach der Herstellung (Alterung des Absinths) gelblicher zu werden.

Roter Absinth – wird mit Granatapfelextrakt gefärbt oder mit Hibiskusblüten mazeriert, was dem Absinth eine hellrubinrote Nuance und einen originellen Nachgeschmack verleiht. Aber heutzutage sind die meisten roten Absinthe künstlich gefärbt.

Brauner Absinth – im Gegensatz zu allen anderen Absinthen wird diese Art mit Wermutwurzeln mazeriert, nicht mit Blütenblättern. Eine dunkle Farbe kann auch erreicht werden, indem schwarzer Cutch-Extrakt hinzugefügt wird, der einen leichten Beerengeschmack bringt. - Arten von Absinth

Wikipedia hat folgendes über Absinth zu sagen:

Absinth kann auch mit Rosen- oder Hibiskusblüten natürlich rosa oder rot gefärbt werden. Dieser Absinth wurde als Rose (pink) oder Rouge (rot) bezeichnet. Nur eine historische Marke von Rosenabsinth wurde dokumentiert.

Viele zeitgenössische Absinthkritiker klassifizieren Absinth einfach als destilliert oder gemischt, entsprechend seiner Herstellungsmethode. Und während der Erstere im Allgemeinen als weit überlegener Qualität gegenüber dem Letzteren angesehen wird, garantiert die einfache Behauptung eines Absinths, „destilliert“ zu sein, keine Garantie für die Qualität seiner Grundzutaten oder das Können seines Herstellers.

Blanche oder la Bleue: Blanche Absinth (in der Schweiz auch als la Bleue bezeichnet) wird direkt nach der Destillation und Reduktion in Flaschen abgefüllt und ist farblos (klar). Der Name la Bleue war ursprünglich ein Begriff, der für gefälschten Schweizer Absinth verwendet wurde, ist aber allgemein zu einem beliebten Begriff für Schweizer Absinth im Post-Ban-Stil geworden.

Wie in Montijellos ausgezeichneter Antwort erwähnt , kann klarer Absinth leicht künstlich gefärbt werden.

Es gibt eine Vielzahl von klaren Absinthen auf dem Markt, wie auf der folgenden Website zu sehen ist:

Klarer Absinth

Dies ist normalerweise der Favorit von Menschen, die zum ersten Mal Absinth probieren, und von den erfahrensten Absintheuren: Wo Absinthtrinker sich am Ende wieder niederlassen, nachdem sie die Welt des grünen Absinths erkundet haben. Ganz einfach, weil es ausgewogen und lecker ist. Ein Großteil des feinsten Absinths ist klar. Auch bekannt als Blanche, La Bleue und weißer Absinth...

Absinthe Gothica hat einen schwarzen Absinth , der höllisch stark ist.

Sie KÖNNEN einen echten Absinth haben, der weit über 70 Proof ist, der richtig mit Kräutern durchtränkt und dann destilliert wurde. Es dreht sich alles um die Destillationstechnik. Wenn Sie eine Doppelkoch- oder Ölbad-Destillationsmethode verwenden, erhalten Sie eine extrem hochprozentige blanchierte Flüssigkeit. Weitere Faktoren sind die Chargengröße, der anfängliche Wassergehalt und die Art der verwendeten Destille. Wenn Sie ein Destillationsset in Laborqualität verwenden und in Chargen von 500-1000 ml arbeiten, können Sie im Endergebnis einen Absinth mit 180 Proof erzielen.

ALLE Destillatflüssigkeiten sind nach der Destillation klar. JEDER. SINGLE. EINES. Whisky erhält seine braune Farbe durch das verbrannte Holz im Inneren eines Whiskyfasses. Dasselbe gilt für Scotch usw. Echter destillierter Absinth wird grün, wenn grüne Kräuter, die Chloryphyl enthalten, in die klare Flüssigkeit eingetaucht und dann anschließend herausgefiltert werden, NACHDEM der Destillationsprozess abgeschlossen ist.

Sie können feststellen, ob Ihr Absinth künstlich gefärbt ist, indem Sie ein kleines Glas in die Sonne stellen. Wenn es durch eingeweichte Kräuter gefärbt wurde, wird es braun, wenn die UV-Strahlen der Sonne das Chloryphyl abbauen. Wenn es jedoch künstlich gefärbt wurde, bleibt es grün. Wenn es in einer durchsichtigen Flasche verkauft wird, ist es höchstwahrscheinlich mit künstlichen Farbstoffen gefärbt, da getöntes Glas die UV-Strahlung blockiert und das Chloryphyl bewahrt, während ein durchsichtiger Glasbehälter dies nicht tut.

Der BESTE Weg, um festzustellen, ob Ihr Absinth richtig mit den richtigen Kräutern hergestellt und dann destilliert wurde, besteht darin, dem Getränk kaltes Wasser hinzuzufügen. Wenn der Absinth milchig wird, was Opalescing genannt wird, wurde er korrekt mit Wermut hergestellt und destilliert. Wenn nicht, wurden höchstwahrscheinlich künstliche Farb- und Aromastoffe oder ein Aufguss mit Kräutern und eine einfache Filtration ohne Destillation verwendet, um das Endprodukt herzustellen.

Ich werde es mal versuchen ... Absinth ist ein nicht regulierter Name im Gegensatz zu etwas wie Champagner, das ein stark regulierter Name / Ort ist. Bei der Herstellung von Champagner dürfen nur Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay verwendet werden und er muss in der Champagne angebaut werden.

Absinth kann von jedem Brenner auf der ganzen Welt hergestellt werden. Das bedeutet, dass Sie alles, was Sie wollen, in eine Flasche füllen und es Absinth nennen können (im Rahmen der Spirituosenvorschriften). Es stimmt, dass traditioneller Absinth eine grüne Farbe von Wermut hat, aber die Verwendung anderer Kräuter oder Pflanzen könnte ihm eine andere Farbe verleihen. Aber ein kurzer Blick im Internet ergab mehrere wild gefärbte Beispiele namens Absinth. Also, wenn es dich nervt, trinke nur grünen Absinth und ignoriere den Rest.