Probieren Sie ein Cream Ale (OG ~1,059), das seit etwa zwei Wochen am unteren Ende der Bandbreite von US-05 (57-59 Grad) gärt. Ich habe die Schwerkraft nicht getestet, aber trotzdem einen anständigen Krausenring und eine Luftschleusenaktivität gesehen. Habe kürzlich eine Gefriertruhe, einen Temperaturregler und ein Brewpad (zum Heizen) bekommen und es bei 72 Grad hineinbewegt.
Die Fermentation schien sich zu verlangsamen (in den ersten paar Tagen gab es ein kleines Abblasen), aber ich war mir nicht sicher, ob ich sie zu spät dorthin verlegt hatte.
Haben Sie auch eine Saison, die 4 WOCHEN lang Luftschleusenaktivität gezeigt hat (WL 565/Saison II), und dachte daran, diese auch in die Kammer zu verlegen, um diese Mutter zu erledigen.
Ist eine Woche Diacetyl-Ruhe zu lang (ich glaube, es gibt einen anderen Thread, der auf „Nein“ hinweist), und kann ich meine Saison einfach auch in die Brust verschieben, um sie zu beenden?
EDIT: Meine Motivation für die Erhöhung der Gärtemperatur war eher, der Hefe die Gärung zu ermöglichen (sie schienen bei 57 Grad Fermentertemperatur in meinem Keller etwas träge zu sein).
Sie können die Temperatur auf 64F erhöhen und dort belassen, wenn Sie befürchten, dass die Gärung zu langsam verläuft, aber nicht viel höher. Das gibt der Hefe einen sanften Schubs, ohne sie auf Hochtouren zu schicken.
Was den Rest betrifft, ein paar Tage sind mehr als genug und können der Hefe im Allgemeinen helfen, einen Gang höher zu schalten, um alles andere zu beseitigen, um das sie sich noch nicht gekümmert hat (z. B. Acetalaldehyd). Aber ich würde es nicht bis Mitte der 70er Jahre nehmen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist, oder Sie können Ester und Fruchtigkeit einführen, die in einem Cream Ale nicht wirklich erwünscht sind, die Sie mit der Niedertemperaturgärung entsprechend hart versucht haben, zu beseitigen.
IMO, eine Woche ist nicht zu lang. Aber ich frage mich, ob Sie wirklich eine Werbepause brauchen. Kannst du Diacetyl schmecken? Wenn nicht, brauchst du den Rest nicht.
Graham
Pietro