Flüssighefe in auf 70 Grad abgekühlte Würze geben. Meine Hefe war bei 78 Grad nicht 70 Grad noch keine Blasen.
Wenn es immer noch nicht sprudelt oder positive Anzeichen einer Gärung zeigt, sollte die Hefe meiner Meinung nach so schnell wie möglich neu angesetzt werden. Stellen Sie dieses Mal einen Starter her, um zu überprüfen, ob die anzuwerfende Hefe tatsächlich aktiv ist, bevor Sie sie anstellen. Ich würde auch empfehlen, dass (in diesem Stadium) eine doppelte Dosis Hefe verwendet wird (z. B. 2 Päckchen, nicht nur eins). Die Priorität besteht darin, dieses Gebräu in großen Mengen zum Gären zu bringen, bevor etwas anderes dies für Sie erledigt.
48 Stunden sind normalerweise eine lange Verzögerungszeit. Aber nicht immer.
Für eine detailliertere Antwort posten Sie bitte Ihre Würze OG, Hefetyp, Hefedatum, angestellte Menge, Lagerbedingungen der Hefe, wie wurde die Würze mit Sauerstoff versorgt.
Ich würde es aber auf jeden Fall unter 70° halten.
Dies kann nur in der Sprache verloren gehen, aber Hefe muss hinzugefügt werden, nachdem die Würze auf Pitch-Temperatur gekühlt wurde.
Ich müsste auch fragen, ob Sie sicher sind, dass die Dichtung für Ihren Deckel / Ihre Abdeckung zu 100% funktioniert? Ich bin kürzlich davon ausgegangen, dass eine gerade von mir erstellte Saison nicht gärt, und habe festgestellt, dass die Dichtung am Deckel meines Fermenters nicht richtig ausgerichtet war und C02 austreten ließ, sodass in meiner Luftschleuse keine Aktivität stattfand. Eine schnelle Lösung und alles war gut.
Mit anderen Worten - überprüfen Sie Ihr Setup und gehen Sie nicht davon aus.
Können Sie eine Krausen auf Ihrem Bier beobachten?
Ich stimme zu, nach 48 Stunden sollten Sie wahrscheinlich etwas sehen, das darauf hinweist, dass eine Gärung stattfindet. Kein Schaum, keine Bläschen, aber noch so kleine? Einige Hefen sind ziemlich temperaturempfindlich und erfordern einen bestimmten Bereich, um aktiviert und richtig zu funktionieren, aber ich glaube nicht, dass 78F zu hoch wären, um die meisten Hefen abzutöten.
Wenn Ihre Flüssighefe veraltet oder unsachgemäß gelagert wurde, kann sie schlecht sein. Sie können etwas Hefenährstoff und/oder Energizer hinzufügen, um ihm zu helfen, und sehen, ob das die Dinge aufwirbelt.
Haben Sie Ihre Würze entweder mit einem Sauerstofftank oder ernsthaftem Rühren mit Sauerstoff angereichert? Vielleicht ist das ein Problem, das zum langsamen Start beiträgt.
Philipp
bellen.pete