Bier gärt zu kalt?

Mein erster Sud gärt derzeit am 6. Tag. Ich habe gerade die Temperatur überprüft und sie war um einiges niedriger als ich ursprünglich gedacht hatte. Die Temperatur im Raum beträgt 12'C (54'F) und das Gebräu hatte fast die gleiche Temperatur. Ich habe gerade einen Test mit meinem Hydrometer durchgeführt und es hat 1020 gemessen, was bei Temperaturanpassungen etwa 1019 entspricht.

Ich habe die White Labs WLP001 California Ale Hefe verwendet.

Ist dieses Gebräu verschüttet worden oder kann ich irgendetwas tun, um es zu retten?

Es ist auch erwähnenswert, dass die Außentemperatur von +10 ° C auf -10 ° C gefallen ist und ich die Raumtemperatur vor dem Abfall nicht gemessen habe, weil ich davon ausgegangen bin, dass sie eine normale Raumtemperatur von 20 ° C hatte.

Antworten (2)

Sie sollten versuchen, die Temperatur des Bieres wieder auf etwa 68F/20C zu erhöhen, und es leicht schütteln, um zu versuchen, die Hefe wieder zu suspendieren.

Beachten Sie, dass Sie Luftschleusenaktivität sehen werden – dies bedeutet nicht unbedingt, dass die Fermentation begonnen hat, aber dass die höhere Temperatur dazu führt, dass sich das Gas im Kopfraum ausdehnt und die Luftschleuse verlässt. Lassen Sie es für weitere 3-5 Tage stehen und überprüfen Sie dann die Schwerkraft, um zu sehen, ob die Gärung begonnen hat. Mit etwas Glück sollte es vollständig sein und du drückst FG.

Mein Thermometer war falsch. Habe gerade heute einen neuen gekauft und ~18°C (~64'F) im Raum und 16,5°C (~62'F) im Bier gemessen. Gilt das sanfte Schütteln, das Sie vorgeschlagen haben, immer noch oder sollte ich es einfach lassen?
Das Schütteln wird keinen Schaden anrichten, außer möglicherweise einige der "braunen Hefen" zu entfernen, die an den Seiten des Fermenters haften.

Sie versuchen, weit unter dem optimalen Temperaturbereich zu fermentieren. Allerdings kann Hefe seine Arbeit beim 54F machen. Was ist der OG deines Gebräus? Haben Sie ein Blubbern an der Luftschleuse wahrgenommen? Irgendwelche Anzeichen von Krauzen?

Saludos

OG 1059. Das Blubbern in der Luftschleuse scheint aufgehört zu haben. Krauzen?
@Meindert - Sie stellen in Ihrer Antwort ziemlich viele Fragen - es ist am besten, diese Fragen als Kommentare zu stellen und dann zu antworten, sobald Sie die Klärung erhalten haben.
Kraeusen (sic. 'krauzen') ist der Schaum, der während der Gärung auf dem Bier entsteht.
Ja, das bin ich, der versucht, so viele Informationen wie möglich zu sammeln, um sich ein viel besseres Bild von der Situation zu machen ... Ihr Ansatz zur Beantwortung der Frage könnte auch funktionieren.
Bier gärt zu kalt?
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