Ist es in Ordnung, bei einer niedrigeren Umgebungstemperatur zu gären, als die Hefe empfiehlt?

Die Hefe ist Alcotec 24 Stunden reine Original-Turbohefe.

Ich werde eine Zuckerwäsche versuchen, also nur Kristallzucker, Wasser und diese Hefe (die Nährstoffe hinzugefügt hat).

Jetzt sagen die Hefeanweisungen, dass die idealen Temperaturen zwischen 17 und 24 Grad C liegen.

Ich bin also in Schottland und schätze, dass die Temperatur des stillen Wassers etwa 11-14 Grad betragen wird.

Ich weiß, dass im eigentlichen Gärprozess ein paar Grad erreicht werden können, aber werden meine niedrigeren Umgebungstemperaturen im Vergleich zu den empfohlenen Temperaturen meine Gärung im Grunde töten oder wird sie nur etwas langsamer sein?

Gibt es keine Möglichkeit, es aufzuwärmen?
Nun, der einzige Weg für 26 Liter wäre eine Heizdecke. Was ich vielleicht versuchen werde.
Viele Leute tun das
Nur als FYI und keine tatsächliche Antwort: Die empfohlenen Temperaturbereiche beziehen sich auf die Temperatur der gärenden Würze, nicht auf die Temperatur zum Zeitpunkt des Hefeanstellens (obwohl sie normalerweise gleich sind). 17-24°C sollten ungefähr Zimmertemperatur sein, selbst in Schottland, also sollte es funktionieren, den Fermenter in einer Wohnung aufzustellen.

Antworten (2)

Ich denke, Sie werden in Ordnung sein, wenn 11 ° C Ihr unteres Ende ist.

Darf ein bisschen langsamer sein, ist alles. Diese Turbohefe ist eine riesige Menge Hefe, wenn Sie die ganze Packung in 20L verwenden.

Diese Destillierhefen sind ziemlich widerstandsfähig. Ich hatte sogar Super High Gravity Ale-Hefe von White Labs, weigere mich, in 5000 ml Starter in einem 38 ° F-Kühlschrank aufzuhören.

Im Allgemeinen funktioniert das Fermentieren bei niedriger Temperatur gut, vorausgesetzt, Sie bleiben über dem Punkt, an dem die Hefe ruht. Niedrigere Fermentationstemperaturen führen zu einer langsameren Fermentation und einem "saubereren" Geschmacksprofil (kein großes Problem bei einer Zuckerwäsche und Turbohefe).

Allerdings kann Turbohefe etwas temperamentvoll sein. Ich habe einige durchgemacht, die bei niedrigen Temperaturen stecken geblieben sind. Aber weil ich mir beim Fermentieren einer Zuckerwäsche zur Alkoholproduktion in meinem Rückfluss immer noch keine Sorgen über bakterielle Infektionen mache, neige ich dazu, im Winter einen Aquarienheizer in die Wäsche zu stecken, um sie auf "Turbo" -Temperaturen zu halten, und ich bekomme eine schnelle Gärung .

Ist es in Ordnung, bei einer niedrigeren Umgebungstemperatur zu gären, als die Hefe empfiehlt?
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