Ich mache dieses Wochenende ein Dual Brew. An erster Stelle steht mein Engine 97 Steam Beer (alias California Common – siehe Rezept hier: http://www.lootcorp.com/recipes/engine-97-steam-beer.html – Anerkennung für das Original geht an Jamil Zainasheff). Ich werde eine schöne, frische Hefeaufschlämmung von WL San Francisco Lagerhefe (eine wirklich vielseitige und saubere hybride Ale/Lagerhefe, sehr gutes Zeug) anbieten. Ich fermentiere dieses Bier gerne bei 58 * F.
Die zweite Charge wird ein weiteres Jamil-Rezept sein – Chocolate Hazelnut Robust Porter (habe das Rezept nicht zur Hand, sorry). Ich dachte daran, dieselbe Hefe zu verwenden, da ich eine Menge Gülle habe, aber versuche, sie wärmer zu fermentieren, um einige Ester zu erhalten (wie 68 * F).
Ich habe eine Gefriertruhe, in der ich beide Chargen gleichzeitig fermentieren kann, aber ich muss natürlich die eine oder andere Temperatur auswählen. Also nehme ich 68 für den Porter und erlaube ein paar Ester in meinem Cal Common? Oder gehen Sie 58, was den Cal Common glücklich macht, aber vielleicht den Geschmack im Porter verliert? Auf den Mittelweg von 63 schießen?
Ich wollte vorschlagen, einen aus dem Kühler zu halten, abhängig von der Temperatur Ihres Kellers / Kellers.
Da Sie in CT sind, würde ich vermuten (basierend auf der Geographie, nicht auf Erfahrung), dass Ihre Kellertemperaturen in der Mitte bis in die hohen 60er Jahre liegen würden, also sollte das gut für Ihren Träger sein.
Wirklich harte Ausbreitung dort. Wenn Sie wirklich bereit sind, das eine für das andere zu opfern, würde ich mich für die kühlere Temperatur entscheiden und den Cal Common bevorzugen.
Haben Sie über die Verwendung eines Sumpfkühlers für den Gepäckträger nachgedacht? Auf diese Weise können Sie vielleicht ein gutes Hefeprofil für beide Biere erhalten.
Nathan Koop