WLP 566 Saison Lange Gärung

Ich habe vor 13 Tagen eine Saison/BGSA gebraut, OG von 1.088. Ich habe die Getreiderechnung / die fermentierbaren Zutaten nicht zur Hand, aber es gab ein gutes Stück Zucker / hoch fermentierbare Zusatzstoffe. Habe vor fast zwei Wochen bei 68 Grad einen 32-Unzen-Starter mit dieser Hefe aufgeschlagen. Mir ist klar, dass dies für eine Saison etwas niedrig ist, aber ich suche nach niedrigen bis mäßigen Estern, außerdem habe ich keine Mittel, um dies auf die 80er zu erhöhen. Kurze Verzögerungszeit und starke Schleusenaktivität nach 12 Stunden, die einige Tage anhält.

Das Verrückte ist, dass es jetzt, zwei Wochen nach dem Aufstellen, immer noch sichtbare Luftschleusenaktivität gibt (die Temperatur ist laut Thermostreifen bei 68 Grad konstant geblieben, Umgebungstemperatur gleich).

wird eine Schwerkraftmessung bekommen, aber hatte jemand eine so lange Wachstumsphase mit dieser Hefe?

Mein erstes und bisher einziges Mal, als ich mit einer Saisonhefe (WLP 565/Dupont) gearbeitet habe, war ein bisschen eine Katastrophe, wahrscheinlich aufgrund von zu wenig Ansetzen (nur ein Fläschchen), Stress für die Hefe und ein bisschen über Bord gehen mit hohen Gärtemperaturen (verstanden bis in die hohen 80er) ... Ich musste es schließlich auf einen Hefekuchen heben, um es zu beenden, nachdem es bei 0,040 ins Stocken geraten war.

Bin ich nach meiner letzten Erfahrung nur schusselig? Ich habe kein Problem damit, dies 4 Wochen oder länger in der Grundschule zu lassen, um Diacetyl zu entfernen und dieses Bier auszutrocknen.

Da die üblichen Vorbehalte bezüglich der Luftschleusenaktivität kein zuverlässiger Indikator sind, sind 2 Wochen für ein Bier dieser Größe nicht so lang, insbesondere wenn Sie es kühl trinken und die Saison sehr trocken enden kann. Ich würde mir erst eine Woche oder länger Sorgen machen.
Ich habe eine Saison mit Wyeast 3724 gebraut. Ich habe sie durchgehend bei 85 Grad gehalten (Bier, nicht Luft - mit einem Temperaturregler). Bis zur Fertigstellung dauerte es noch fünf Wochen.
Als schnelles Follow-up habe ich gestern Abend eine Probe genommen (es schien immer noch eine gute Menge Hefe auf der Oberseite des Fermenters zu sein), die Schwerkraft betrug nur etwa 1,030. Hat großartig geschmeckt, ein wenig süßlich, aber eine großartige Nase und ein leicht schwitziger / schwitziger Abgang, was ich wollte, um die Saisonhefe bei einer niedrigeren Temperatur in Schach zu halten. Hoffentlich kann ich das in den hohen Teenagerbereich bringen. Nach dem Austausch des Deckels/der Luftschleuse dauerte die sichtbare Aktivität bis heute Morgen an. Ich lasse das für 5 Wochen in der Grundschule und lasse es dann vielleicht abziehen, nur um ein paar Schönungsmittel hinzuzufügen.
Möglicherweise möchten Sie eine niedrigere Schwerkraft anstreben (dh geduldig sein). Meine Saison mit 2 Pfund Rohrzucker in 10 Gallonen Würze begann bei 1,052 und endete bei 1,003. Ihre Startschwerkraft ist viel höher, aber dieser Stil sollte trocken sein.
Ich hoffe, ich kann die Schwerkraft verringern, aber ich fürchte, meine Hefe kackt aus. Erhöhte die Temperatur auf 77 (Fermenter, mit Temperaturregler / Brühpad), weckte Hefe, bekam etwas Luftschleusenaktivität (von der ich weiß, dass sie nicht das endgültige Zeichen der Gärung ist, aber sie scheint sich verlangsamt zu haben. Wenn ich es auf die hohen Zehner bekomme, sind das ungefähr 80% AA. Ich werde heute Abend und Donnerstag eine Schwerkraftmessung durchführen und sehen, ob es gesunken ist.

Antworten (1)

Um Ihre Frage konkret zu beantworten "hatte jemand eine so lange Wachstumsphase mit dieser Hefe?", lautet die Antwort "Ja". Es ist schon eine Weile her, aber ich erinnere mich an Kommentare darüber, wie die Franzosen (Hefe) eine Einstellung hatten, und sie würden essen, wann immer es ihnen verdammt gut gefiel, und nicht früher. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie eine solche Hefe nennen, aber meine Erfahrung beinhaltet eine Saison, die ziemlich länger als erwartet vor sich hin tröpfelte. Gut geworden.

WLP 566 Saison Lange Gärung
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v