Tipps zum Brauen bei hohen Temperaturen

Ich lebe in einem tropischen Land und habe keinen zusätzlichen Gefrierschrank, aber ich möchte zum Heimbrauen zurückkehren. Ich wage es, bei hohen Temperaturen zu brauen und würde gerne Wege finden, um ein anständig schmeckendes Bier zu bekommen. Hier sind einige Tipps, die ich gesammelt habe. Können Sie weitere Tipps und Empfehlungen geben?

Rezepturen

Versuchen Sie englische Bitters oder belgische Ales zu brauen. Wenn Sie mögen (ich nicht), ist Saison am besten.

Hefe-Stämme

Einige Sorten unterstützen bessere hohe Temperaturen. Hier ist eine Liste, die ich gesammelt habe:

  • US-05
  • White Labs WLP065 (Amerikanische Whiskyhefe) – 75–82 °F (24–28 °C)
  • White Labs WLP665 (flämische Ale-Mischung) – 20–27 °C (68–80 °F)
  • Wyeast 1388 (belgisches starkes Ale) – 64–80 °F (18–27 °C)
  • Wyast 3725 (PC Biere de Garde) – 70–84 °F (21–29 °C)
  • Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) – 65-85 °F (18-30 °C)
  • Wyeast 3822 (Belgisches dunkles PC-Ale) – 18–27 °C (65–80 °F)
  • WLP644

Nasse T-Shit-Kühlung

Kühlen Sie es mit einem nassen T-Shirt über Ihrem Fermenter, legen Sie es über eine Schüssel mit etwas Eis, Wasser und Salz und verwenden Sie einen Ventilator, um die Verdunstung zu beschleunigen. Es wird ein paar Grad nach unten gehen.

Während der Gärung ist die Temperatur der Würze 5-8 Grad höher als die Umgebungstemperatur.

Verfahren

Kühle deine Würze bis auf Raumtemperatur.

Nach den 2-3 Tagen der ersten Gärung einige Wochen reifen lassen. Auch mehr Zeit in der Flasche.

Hier die 2 Hauptseiten, auf denen ich diese Informationen gesammelt habe:

Chlor? Meinst du nicht Salz? Eissalzwasser hat eine niedrigere Temperatur als normales Eiswasser. Ich glaube nicht, dass ich Chlor in die Nähe meines Bieres bringen möchte! (und wie beschrieben wäre wahrscheinlich gefährlich)

Antworten (3)

Ich lebe nicht in einem tropischen Klima, aber die Sommer hier werden ziemlich heiß (Chicago IL)

Im Sommer benutze ich eine große Tragetasche aus Gummi, fülle sie mit Wasser und stelle meine Gäreimer hinein. Es hält meine Temperatur stabil um 70F, und wenn ich es auf eine niedrigere Temperatur bringen muss, füge ich Eis oder gefrorene Wasserflaschen hinzu.

Gut! Die Verdunstung kann die Temperatur tatsächlich um einige Grad senken. Dies könnte tatsächlich eine ideale Wahl für meine Situation sein: Holland, ich habe meine Sachen unter dem Dach, es ist isoliert und die Temperatur liegt normalerweise um die 10-15°C (50-59°F) im Sommer, wenn sie bis zu 20°C ansteigen kann (68F) mit nur wenigen Tagen, wo es 30 (86) oder mehr erreichen kann. Ich könnte die Glasballons in diesen paar Tagen problemlos in einen Eimer mit Wasser stellen.

Ich empfehle, sich HotHead von Omega Labs anzusehen: http://www.omegayeast.com/portfolio/14158-2/

  • Flockung: Mittel-Hoch
  • Dämpfung: 75-85 %
  • Temperaturbereich: 16-37 °C (62-98 °F)
  • Alkoholtoleranz: 11 % ABV
Toller Tipp. Einige Meinungen zu: reddit.com/r/Homebrewing/comments/3vxala/…

Kveik-Hefe wird ebenfalls empfohlen: Welches sind die guten Hefen und Bierstile für die Gärung bei höheren Temperaturen?

Es kann bis zu 40 °C heiß werden

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