Ich habe heute etwas karamellisierten Cranberry-Tee getrunken (das heißt Tee mit Cranberry-Geschmack, gesüßt mit karamellisiertem Zucker oder Maltose oder Malzzucker, wie auch immer Sie es nennen wollen) . Es schmeckte sehr süß, und etwas kam mir in den Sinn...
... warum nicht etwas Hefe hinzufügen, um daraus ein alkoholisches Getränk zu machen? Ist das überhaupt möglich? Und wie würde das Ergebnis schmecken? Ist das für den Anfang eine gute Idee?
Würde der Tee – ob aus authentischem Material oder einem billigen Teebeutel – eine gute Umgebung für die Hefe bieten, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln?
Nur fürs Protokoll, ignorieren Sie den ersten Absatz meiner Frage bei der Beantwortung meiner Frage, ich wollte nur erzählen, was ich tat, als mir die Idee gerade in den Sinn kam.
Ich spreche nicht von Kombucha. Ich spreche davon, mit Zucker gesüßten Tee zu einem alkoholischen Getränk zu fermentieren, wenn das überhaupt möglich oder überhaupt machbar ist.
Ja, solange es keine Antimykotika oder ähnliche Stoffwechselhemmer gibt, kann alles mit einfachen Zuckern bei geeigneter Verdünnung, Temperatur und pH-Wert mit Hefe fermentiert werden. Dazu gehört süßer Tee. Tee an sich bringt sehr wenig zur Fermentation, vielleicht einige geringfügige Nährstoffe. Bestenfalls ist es ein Aromastoff. Vielleicht könnte man mit der richtigen Mischung natürlich fermentierten "Manhattan-Tee" herstellen.
Wie das Ergebnis schmecken würde, hängt vom Verkoster und der verwendeten Teesorte ab. Ist es eine gute Idee? Das würde von der Definition von "gut" und dem Zweck des Brauens abhängen. Im Prinzip würde es wohl besser schmecken als einfach fermentiertes Zuckerwasser.
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Ich verstehe nicht, warum du das nicht tun konntest. Obwohl ich denke, Sie möchten ein Bier oder einen Met als Basis herstellen, da Zucker Ihnen nicht viel Geschmack verleiht. Wie man Teewein macht