Nach Dennys Artikel in der Frühjahrsausgabe von Zymurgy bin ich bestrebt, zu experimentieren und Chargen aufzuteilen, um mit Hefeanstellraten, Stämmen, Fermentationstemperaturen und Zusatzstoffen zu experimentieren.
Ich hatte dies zuvor getan, indem ich eine Maische mit hoher Schwerkraft gemacht, die Würze in zwei Chargen gespuckt, vor dem Kochen auf Sitzungsniveau verdünnt und dann die Hopfenzusätze geändert hatte.
Was sind einige gute Behälter für 1-Gallonen-Mini-Batches? Ich habe einen 1-Gallonen-Glaskrug (wahrscheinlich von einem bösen Krugwein oder so), den ich früher als Vorspeise verwendet habe. Ich habe auch ungefähr 3 zusätzliche 5-Gallonen-Ballonflaschen, die ich mitgenommen habe, als ich dachte, ich würde viel Massenalterung machen.
Zwei Fragen: 1.) Ist zusätzlicher Kopfraum in einem Fermenter schlecht? Ich könnte theoretisch einfach diese 5-Gallonen-Ballonen verwenden, wenn nicht 2.) Was sind einige andere geeignete Behälter, mit denen die Leute Glück hatten, kostengünstige und leicht verfügbare kleine Fermentationsgefäße zu finden?
Meine Sorge bei 1 Gallone in einer 5-Gallonen-Ballonflasche ist nicht die Wahrscheinlichkeit einer Oxidation, da das erzeugte CO2 die Luft verdrängt, sondern die mikrobielle Belastung durch all diese zusätzliche Luft.
Nach der Verwendung eines guten Desinfektionsmittels wie Starsan oder Iodophor ist der Fermenter nahezu mikrobenfrei und die größte Schadstoffquelle ist dann die Luft im Fermenter.
Mit 5-mal weniger Hefe und viel mehr Headspace als normal sollten Sie sicher sein, die empfohlenen Anstellraten zu erreichen, idealerweise durch Anstellen aus einem aktiv gärenden Starter oder rehydrierter Trockenhefe, um Verzögerungszeiten zu reduzieren und sicherzustellen, dass die Hefe herauskommt oben.
Zur ersten Frage: Es hört sich so an, als ob Sie eine primäre Fermentation in den Glasballons planen. In diesem Fall ist zusätzlicher Kopfraum vollkommen in Ordnung. Die Fermentation erzeugt CO2, um diesen Raum zu füllen und Ihr Bier vor eindringendem Sauerstoff zu schützen, und es lässt auch etwas Platz für die Krausen. Eine Gallone in einer 5-Gallonen-Ballonflasche ist vielleicht etwas übertrieben, aber ich denke, es wird Ihnen gut gehen.
Wenn die Berechnungen in diesem Thread korrekt sind, erzeugt die Gärung eines 5% vol. Bieres etwa 20 Volumen CO2. Eine 1-Gallonen-Charge würde also 20 Gallonen CO2 produzieren – genug, um den Kopfraum einer 5-Gallonen-Ballonflasche zu entleeren.
Keine volle Gallone, aber der Ein-Dollar-Laden hat 3-Liter-PET-Flaschen für jeweils einen Dollar (die Limonade wegwerfen). Sie können sie fermentieren und auch abfüllen!