Ich habe ein 1,2 KG Stück Guanciale derzeit noch vakuumiert. Es dauert ein paar Monate, um es zu essen, also was sollte es nach dem Öffnen einpacken, um seine Lebensdauer im Kühlschrank zu maximieren?
Sind folgende geeignet?
Wenn es sich um ein ausgehärtetes Produkt handelt, muss es nicht gekühlt werden. Ein gepökeltes Produkt hat eine unbegrenzte Lebensdauer, das war der springende Punkt beim Pökeln, um die Lebensdauer von Fleischprodukten zu verlängern.
Halten Sie es von Käfern und Ratten fern und es sollte in Ordnung sein. Wenn Sie in einem feuchten tropischen Gebiet leben, haben Sie möglicherweise Probleme mit Schimmelbildung, aber das ist eine Strecke.
Jeder dieser Wraps wird in Ordnung sein. Meine typische Praxis, egal ob ich meine eigenen härtee oder eine große Menge kaufe, ist es, in kleinere Stücke zu portionieren. Diejenigen, die zur Aufbewahrung bestimmt sind, werden vakuumiert. Wenn ich viel habe, friere ich sie ein. Die Portionen für den täglichen Gebrauch werden entweder in Metzgerpapier eingewickelt (wenn ich es habe) oder meistens in einem Reißverschlussbeutel verpackt und gekühlt.
Es wird schlecht, sobald du die Tüte öffnest.
In handliche Stücke/Portionen schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und jedes Stück einzeln einfrieren.
Wenn Sie Zugang zu einer Vakuummaschine haben, können Sie auch jede Portion vor dem Einfrieren vakuumieren.
Feuerpinguin
Rumtscho