Enthalten Hefepfannkuchen Alkohol?

Hefegärung macht Alkohol, aber es braucht Zeit. (ca. 2 Wochen für Bier, das flüssiges Brot ist). Der geringe Alkoholanteil im Brot verdunstet größtenteils beim Backen – deshalb machen uns Baguettes nicht betrunken. Gibt es einen Grund für Ihre Besorgnis, dass Sie glauben, dass Ihre Pfannkuchen eine erhebliche Menge Alkohol enthalten? Wenn ja, müssen Sie wahrscheinlich Rezept- und Methodendetails bereitstellen, damit die Leute abschätzen können, wie viel Alkohol erzeugt wird.

Ich habe jetzt keine Zeit, eine Antwort zu schreiben, aber meine Antwort auf eine verwandte Frage (über Restalkohol in Essig) enthält einige Links, die darauf eingehen, wie viel Alkohol in verschiedenen Lebensmitteln (einschließlich einiger Backwaren) enthalten ist und wie viel es ist produziert in unserem eigenen Verdauungssystem, zusammen mit einigen Hinweisen, warum wir uns keine Gedanken über Spurenmengen machen sollten

Beantwortet das deine Frage? Gibt es Restalkohol in verschiedenen Essigen?

Die Tatsache, dass in Backwaren scheinbar erhebliche Risikomengen an Ethanol enthalten sind, macht mir ein wenig Sorgen, zumal sich diese Studie mit Kindern befasste. Mein 2-jähriger isst oft Backwaren, wie ich annehme, dass die meisten Kleinkinder es tun. Ich mache meinen eigenen Pizzateig, der auch Hefe enthält und mehrere Stunden auf der Theke aufgeht. Ich gehe davon aus, dass das auch Alkohol enthalten würde und das Backen bei 350 Grad, wenn auch nur für fast eine Stunde, nicht alles entfernen würde. Die Frage ist, wie viel übrig bleibt. Und spielt es überhaupt eine Rolle, da es an ein kleines Kind verfüttert wird?

Dass z. B. Schnapswasser absichtlich Alkohol enthielt und der Lieblingstrick der Großeltern, um das Kind zum Schweigen zu bringen, wenn es genug hatte, war, den Schnuller in Scotch zu tauchen, denke ich, dass Bedenken heutzutage überbetont werden. Angeblich war der Grund, warum sie es aus dem Grippewasser entfernten, nicht, dass es schädlich war, sondern nur, dass es das Kind nicht zum Einschlafen brachte, also im Grunde "nicht funktionierte" wie beabsichtigt und es billiger war, es wegzulassen.

Es gibt viele Informationen im Internet. Ich habe das Gefühl, dass das meiste davon einfach beängstigend ist. Wie alles ist schlecht für dich und sollte vermieden werden. Das lässt uns ziemlich viel Luft übrig, und selbst das hat VOCs und andere Schadstoffe, die wir einatmen! 🤦‍♀️

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt/Kinderarzt, er/sie wird Ihnen in Bezug auf die Gesundheit Ihres Kindes besser helfen und Sie beruhigen können.

Ich habe dies zur Antwort auf die andere Frage kommentiert, aber für @curiousv - Vielleicht erwähnenswert - diese Studie wurde von einem Unternehmen für Kräutermedizin finanziert und scheint dem Zweck gedient zu haben, gegen Vorschriften zu Alkohol in Kräutermedizin zu argumentieren, indem sie vorschlägt, dass mehr Alkohol enthalten ist normales Essen. Es tendierte auch dazu, die hohen Grenzwerte (95. Perzentil usw.) für den Konsum von allem zu nehmen ... Um nicht zu sagen, dass es per se unbedingt falsch ist, nur dass es sicherlich aus einer bestimmten Sichtweise geschrieben wurde.

@JoeM - das ist ein bisschen wie die jetzt berühmte "Butter ist schlecht für dich, Margarine ist gut"-Forschung, die die Welt möglicherweise 2 Jahrzehnte lang getäuscht hat ... bis jemand merkte, dass die Zeitung vom Margarine Marketing Board gesponsert wurde ... und eine ganze Sache in Gang gesetzt hat -überlegen, wie man Daten analysiert.

@Tetsujin In der Tat ... lesen Sie das Papier immer bis zum Ende, um CoIs und Finanzierung anzuerkennen :)