Entsteht beim Erhitzen einer PTFE-Antihaftpfanne „Dämpfe“?

Entweichen angesichts der technologischen Fortschritte bei antihaftbeschichteten Pfannen immer noch Dämpfe, wenn sie ohne Inhalt erhitzt werden?

Ich wärme meine Antihaftbeschichtungen nie mit mehr als niedriger bis mittlerer Hitze vor und hatte noch nie Probleme. Ich habe verschiedene Antworten auf diese Frage gelesen, daher werde ich mich auf das Wissen dieser Gruppe stützen.

Seien Sie vorsichtig, wenn es überhitzt, da die Dämpfe dieses Zeugs giftig sind und dafür bekannt sind, Vögel zu töten. Es ist auch in elektrischen Heizgeräten und Decken enthalten.
Es gibt mehrere Antihaftbeschichtungen. Ich nehme an, Sie sprechen von PTFE, aber die Antwort wird für Keramik, Silikon usw. anders sein.
Geo, ich habe Ihre Frage bearbeitet, um PTFE anzugeben. Andernfalls werden die Antworten (und Gefahren) erheblich variieren. Falls ich falsch gedacht habe, korrigiere bitte die Angaben. Vielen Dank.

Antworten (1)

PTFE (auch bekannt unter dem Handelsnamen von Dupont, Teflon) kann sich zersetzen. Aus diesem Grund werden PTFE-Pfannen nicht für die Verwendung mit Masthähnchen empfohlen. Gemäß den wichtigsten Sicherheitsfragen von Dupont :

Bei hohen Temperaturen kann sich die Qualität der Beschichtung verschlechtern – sie kann sich verfärben oder ihre Antihafteigenschaften verlieren. Dies kann bei Temperaturen über 260 °C (500 °F) auftreten. Wenn sie auf eine extrem hohe Temperatur erhitzt wird, kann sich die Beschichtung zu zersetzen beginnen und Dämpfe abgeben. Fette, Butter oder Speiseöl beginnen bei etwa 204 °C (400 °F) zu versengen und zu rauchen. Antihaftbeschichtungen von DuPont beginnen sich erst dann wesentlich zu zersetzen, wenn die Temperaturen etwa 349 °C (660 °F) überschreiten – weit über dem Rauchpunkt von Speiseöl, Fetten oder Butter. Es ist daher unwahrscheinlich, dass die Zersetzungstemperaturen für Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung beim Kochen erreicht werden, ohne dass Lebensmittel in einen ungenießbaren Zustand verbrennen.

Beachten Sie, dass selbst das Erhitzen einer vollständig leeren Pfanne auf hoher Flamme einige Zeit in Anspruch nimmt, um diese Temperaturen zu erreichen. Wenn Sie also ein angemessenes Maß an Sorgfalt walten lassen, ist dies äußerst unwahrscheinlich.

Dupont verkauft auch andere Fluorpolymere unter dem Namen Teflon mit ähnlichen (aber nicht identischen) Eigenschaften. Nachdem wir Antihaftbeschichtungen an Industriekunden verkauft haben, war unsere Empfehlung immer eine maximale Arbeitstemperatur von 500 °F, es sei denn, Sie fragen beim Hersteller nach der neuesten Aktualisierung des Datenblatts. Sie können die Beschichtung so lange auf 500 Grad halten, wie Sie möchten (einige Kunden haben sie in kontinuierlichen Prozessen verwendet.
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