Jeden Tag muss ich mit einigen Küchenutensilien kochen, und ich bin auf eine alte nicht klebrige Bratpfanne gestoßen, die deutliche Kratzspuren aufweist.
Mir wurde von meinen Eltern gesagt, dass ich kein nicht klebriges Kochgeschirr mit Kratzspuren darauf verwenden sollte, sie sagten, dass das Kochen mit ihnen schädliche/giftige Substanzen in das Essen freisetzen würde. Ich habe gefragt, ob sie einen Hinweis auf diese Behauptung haben, aber sie haben mir nie davon erzählt. Ich verstehe einfach nicht, ob diese nicht klebrige Schicht mein Essen kontaminieren kann, warum es nur gefährlich sein wird, wenn Kratzspuren darauf sind, aber nicht in normalem Zustand.
Kann mir jemand sagen, dass diese Bratpfannen unbedenklich sind? Obwohl es in der Gemeinschaftsküche neue gibt, die ich benutzen kann, würde ich trotzdem gerne wissen, ob dieses Sicherheitsproblem zutrifft. Es wäre schön, wenn auch ein Hinweis angegeben wäre.
Verwandte Frage hier . Vor ein paar Jahren verbrachte ich viel Zeit damit, dieses Problem drüben bei Chowhound zu recherchieren . Es gibt wahrscheinlich Hunderte von wissenschaftlichen Studien zu diesem Thema, also können Sie über einige davon lesen, die ich dort drüben gefunden habe.
Ich habe mir das seit einigen Jahren nicht mehr angesehen, aber ich verstehe, dass die meisten Menschen dazu neigen, sich Sorgen über Produkte zu machen, die beim Erhitzen von Teflon ausgasen. Die Sorge um "abblätternde" Teflonpfannen scheint zu sein, dass Sie kleine Teile der Beschichtung aufnehmen könnten. Diese inerte feste Form von Teflon scheint jedoch aus gesundheitlicher Sicht am wenigsten besorgniserregend zu sein. Wenn es ein potenzielles Sicherheitsproblem mit Teflon gibt (und ich bin nicht wirklich davon überzeugt), ist es etwas, das von Gasen herrühren könnte, nicht von der Einnahme der festen Form. (Außerdem ist dies nicht nur Teflon vorbehalten: Denken Sie daran, dass das Einatmen von Dämpfen – bei dem eine Substanz direkt in den Blutkreislauf gelangt – häufig zu einer viel größeren Exposition gegenüber vielen Substanzen führt als die Einnahme.)
Ich nehme an, ein weiterer Grund zur Besorgnis kommt von Leuten, die gehört haben, dass das Überhitzen einer Teflonpfanne Gefahren mit sich bringt. Sie gehen daher davon aus, wenn die Pfanne durch Überhitzung beschädigt wird, dass der Verzehr der verbleibenden Teflonstücke gefährlich ist. Aber auch hier liegt die Hauptsorge – falls es eine gibt – in den potenziellen Gasen, nicht in der festen Form.
Der aktuelle wissenschaftliche Konsens scheint zu sein, dass die Einnahme kleiner Mengen Teflon keine Gefahr darstellt. Wenn es sich zersetzt oder abblättert, bleibt es sehr inert – was bedeutet, dass es mit so gut wie nichts reagiert, einschließlich Ihres Körpers oder Ihres Verdauungssystems.
Fazit: WENN Sie sich Sorgen um Teflon machen (aus welchen Gründen auch immer), sollten Sie überhaupt nicht damit kochen. Die Gefahr, die von abblätternden Pfannen ausgeht, ist NICHT größer als von intakten. Die einzige größere Sorge ist, dass Ihr Essen dazu neigt, mehr zu haften.
Jo
Edison
Ming
Rackandboneman