Ich habe einen wilden Sockeye-Lachs herausgeholt, der eine ganze Weile im Gefrierschrank war (mindestens mehrere Monate, nicht länger als ein Jahr). Es war vakuumverpackt, kein Gefrierbrand, richtig versiegelt usw. Ich habe es sehr gut gekocht, aber während es gut riecht und aussieht, schmeckt es erdig und ein bisschen zu wenig gekocht (obwohl es schuppig und undurchsichtig ist). Die Textur ist in Ordnung. Ich habe aufgehört, es zu essen, aber ich frage mich, was das soll.
Ich habe es halbiert, als es noch roh war, und das Messer gewaschen und es dann für Salatzutaten verwendet. Wenn das Messer nicht gut genug gewaschen wurde, könnte der rohe Lachs mir ein Problem bereiten? Danke!
Edit: Weiß jemand, was der Geschmack bedeuten könnte? Oder wenn es bedeuten könnte, dass es nicht wirklich essbar ist? Ich habe ein bisschen gegessen und mir geht es gut, aber ich denke, wir haben aus einem bestimmten Grund Geschmacksknospen, also sollte ich es wahrscheinlich vermeiden. Ich bin gespannt, was schief gelaufen sein könnte.
Unwahrscheinlich. Wildlachs steht ziemlich weit unten auf der Liste der Lebensmittel, die aufgrund von Kreuzkontaminationen Schaden anrichten können, insbesondere Lachs, der über einen längeren Zeitraum eingefroren wurde. Ungekochter Fisch wird eher wegen potenzieller Parasiten als wegen Bakterien als riskant angesehen. Monate im Gefrierschrank werden das Risiko, einen lebenden Parasiten zu konsumieren, so gut wie eliminieren. Außerdem sind die Giftstoffe, die in Fisch zu finden sind, in Lachs nicht besonders häufig. Wenn die Fische weder vor noch nach dem Einfrieren zu lange in der „Gefahrenzone“ verbracht haben, müssen Sie sich kaum Sorgen machen.
Jo