Ersatz für Meerrettich?

Was sind einige gute Ersatzstoffe für Meerrettich?

Ich habe gehört, Senf ist einer, aber ich kämpfe immer noch ein bisschen, um zu sehen, wie es einen sehr guten Job machen würde ...

  • Hat schon mal jemand erfolgreich Senf probiert?

Ich habe auch online gesehen, dass einige Leute Wasabi vorschlagen, aber seien wir ehrlich, das „Wasabi“, mit dem die meisten von uns vertraut sind, ist eigentlich Meerrettich .

(Oh, und bitte schlagen Sie keine Meerrettichsauce vor -_- . Das ist offensichtlich).

Aktualisieren:

Ich mag Meerrettich, aber Meerrettich ist auf meinem lokalen Markt nicht erhältlich.

Ich versuche nur, den gleichen scharfen / scharfen "Kick" zu erreichen, den Meerrettich normalerweise bringt . Der Geschmack ist fast unwesentlich; Ich will nur den "Kick".

  • Daher probiere ich es nicht unbedingt in einem bestimmten Gericht aus. Ich bin nur neugierig , welche anderen Lebensmittel ein ähnliches Gefühl / einen ähnlichen "Kick" wie Meerrettich hervorrufen können .

Hinweis: Wasabi ist auch nicht in meinem lokalen Markt erhältlich.

Für welchen Anwendungsfall?
Ich suche nur nach einer Alternative, um den scharfen / scharfen Geschmack zu erreichen, der mit Meerrettich verbunden ist. Eigentlich für jedes Gericht.
@theforestecologist: Leider ist es fast unmöglich, einen Ersatz vorzuschlagen, es sei denn, wir wissen, wofür er ist. Versuchen Sie zu ersetzen, weil Sie keinen Meerrettich bekommen können oder weil Sie keinen Meerrettich mögen? Wenn letzteres, was magst du an Meerrettich nicht? Für was für ein Gericht ist das? Wie groß ist der Meerrettich als Bestandteil des Originalgerichts?
Warum nicht einfach Meerrettich verwenden?
Benötigen Sie eine Alternative aufgrund von Allergien, Kosten, Verfügbarkeit, Sie mögen den Geschmack nicht, physikalische Eigenschaften (z. B. muss höhere/niedrigere Temperaturen aushalten), Aussehen, ästhetische Angemessenheit (z. B. wie X, passt aber zu indischen Aromen?) Dies könnte alles sein sehr unterschiedliche Reaktionen auslösen. Die meisten Leute fragen nach einem geeigneten Ersatz, weil sie die Zutat nicht zur Hand haben, also wäre Wasabi eine sofortige Antwort; Es wäre keine angemessene Reaktion, wenn Sie den Geschmack von Meerrettich nicht mögen oder eine Allergie dagegen haben.
Reines Ammoniak erzeugt die gleiche nasenbrennende Qual wie Meerrettich. Im Gegensatz zu anderen Vorschlägen ist Ammoniak auch giftig und ungenießbar und daher ein genauerer Ersatz.
Manche Senfsorten enthalten Meerrettich. Kann man Meerrettichpaste/-pulver nicht online kaufen?
Es ist viel milder, aber hat Ihr lokaler Markt einfachen alten Rettich? Die andere Alternative besteht darin, Meerrettichsamen zu erwerben und sie in einen Topf zu pflanzen (nicht draußen in einen Garten, weil sie sonst übernehmen und Sie sie nie wieder loswerden können).
Sie werden es schwer haben, Meerrettich durch etwas anderes zu ersetzen, wenn Sie nach dem gleichen "Nasenbrennen" -Effekt suchen. Meerrettich- und Wasabidämpfe steigen durch Ihre Nasenwege und führen zu dem "Kick", von dem Sie sprechen ... Meerrettichsauce kann meiner Erfahrung nach in den meisten Rezepten verwendet werden, die Meerrettich erfordern. Rohen Meerrettich im Laden zu finden, ist eher selten.
@JPmiaou weißt du, du hast recht. Radieschen können einen leichten "Biss" haben. Ich frage mich, wie ich das hervorheben könnte....
@SnakeDoc guter Punkt über die Dämpfe, die Nasenbrennen verursachen. Der Ersatz würde starke flüchtige Stoffe benötigen, denke ich ...
Meerrettichpulver ist erhältlich, aber ich weiß nicht, wie viel Pulver frisches ersetzen kann
Senfpulver, nicht zubereiteter Senf

Antworten (3)

Senf kann verwendet werden, aber er enthält möglicherweise viel Essig und kann mit dem, was Sie tun, kollidieren.

Probieren Sie vielleicht etwas mit Senfpulver anstelle von zubereitetem Senf.

Sie könnten es versuchen, wenn Sie Glück haben, echte frische Wasabi-Wurzeln zu bekommen; das wäre nahe an der perfekten Substitution.

Mir ist noch nie ein so scharfer Geschmack von Senfpulver aufgefallen. Aber vielleicht muss es frisch sein, um einen echten "Kick" zu behalten?

Meerrettich hat unverwechselbare Töne, die Sie nicht von anderen Zutaten replizieren können, und es gibt auch keinen einzigen Ersatz, den Sie vornehmen können. Das nächste, was Sie meiner Meinung nach bekommen würden, ist eine Mischung aus Ingwer und Senf. Ich würde versuchen, etwas frische Ingwerwurzel und zerkleinerte Senfkörner zusammenzumischen, vielleicht mit einem Schuss Essig. Ein guter, stark zubereiteter Senf könnte funktionieren, wenn Sie etwas wie Colemans (eine britische Marke) bekommen können, können Sie es als Ersatz für sich selbst versuchen oder es mit Ingwer mischen.

Zubereitete Vollkorn- oder grob gemahlene Senfe haben normalerweise weniger Essiggeschmack und mehr Würze/Kick, ähnlich wie roher Meerrettich. Wenn Sie mit Senf gehen, würde ich eher eine dieser Sorte als den normalen gelben Senf wählen.

Ersatz für Meerrettich?
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