Ich dachte immer, Vanille und Espresso wären eine gute Kombination, aber das Problem ist: Ich nehme keinen Zucker! Ich verstehe, dass man Bohnen mit Kaffeegeschmack kaufen kann, aber wie bekomme ich den Vanillegeschmack mit meiner Einrichtung zu Hause (Espressomaschine, Kaffeemühle und bevorzugte Bohnenmarke)?
Sie fügen Ihrem Kaffee einfach ein beliebiges Produkt mit Vanillegeschmack hinzu. Es muss kein gezuckerter „Kaffeegeschmack“ sein.
Die beste Option sollte einfacher Vanilleextrakt sein. Dann haben Sie synthetisches Vanilin, das als weißes Pulver oder in winzigen Fläschchen mit Propylenglykollösung erhältlich ist. Da es sehr konzentriert ist, ist es am Ende viel billiger als der Extrakt, aber sein Geruch ist bei weitem nicht so intensiv wie der von echtem Vanilleextrakt.
Ich nehme an, dass Sie auch echte Vanilleschoten verwenden könnten. Ich würde ein Stück abschneiden, aufschneiden und es während des Brühens in den gemahlenen Kaffee geben (wenn Sie glauben, dass es zu sehr stört, können Sie auch einfach die Samen herauskratzen und verwenden, aber Sie werden viel wegwerfen Vanille so). Ich habe es noch nie gemacht, daher weiß ich nicht, wie groß ein Stück sein wird, damit der Geschmack einigermaßen stark ist. Ich vermute, dass die Verwendung von Vanilleextrakt sparsamer ist, da Vanille normalerweise Zeit braucht, um Aroma abzugeben, und die kurze Espresso-Brühzeit trotz des Drucks einen ziemlich großen Brocken benötigt, um einen geschmacklichen Unterschied zu machen. Dennoch hat die druckgebrühte Vanille ein anderes Geschmacksprofil als der in Alkohol aufgelöste Vanilleextrakt. Wenn Sie also mit dem Geschmack des Extrakts nicht zufrieden sind, ist dies eine weitere Methode zum Ausprobieren.
Ich würde die Vanille dem Espresso nach dem Aufbrühen hinzufügen.
Sie können Vanilleextrakt (flüssig oder in Pulverform) oder echte Vanilleschoten verwenden.
Sie den Kaffeebohnen hinzuzufügen, wäre schade für Ihre Mühle (wenn Sie eine Mühle von guter Qualität haben, wie es ein Espresso verdient ).
Das Hinzufügen von Vanilleschoten oder -samen in den Korb würde die Mikrokanäle beeinträchtigen, was wahrscheinlich der synthetische Extrakt tun würde. Außerdem muss die Extraktionszeit sehr genau sein, um den Kaffeegeschmack zu extrahieren, und wir wären froh, wenn sie zusammenfallen würden.
Die Antwort, die @JoeFish in seinem Kommentar gab, ist sehr interessant, da Kaffee dafür bekannt ist, Gerüche zu absorbieren. Aber es sollte experimentiert werden, um zu überprüfen, ob diese Aromen beim Espresso-Brühen extrahiert werden.
Frisch gebrühter Espresso hat eine Temperatur von etwa 70 °C. Das Aufgießen von Vanilleschoten für 3 oder 4 Minuten verleiht ihm etwas Geschmack, und Sie können die Schoten mehrmals wiederverwenden. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, löst es sich in Wasser auf, sodass Sie es auch nach dem Aufbrühen hinzufügen können.
GdD
Joe Fisch