Etwas Dunkelgraues löst sich nach dem Scheuern von der Blechpfanne

Ich habe letztes Jahr eine Edelstahlblechpfanne und eine Aluminiumblechpfanne zum Backen / Braten verwendet (neu beim Kochen). Ich habe den Stahl regelmäßig benutzt, so dass sich viele braune Flecken angesammelt haben. Irgendwann fing ich an, es mit Aluminiumfolie auszukleiden, bis ich einen Weg fand, es zu reinigen. Auf Anraten eines Freundes besorgte ich mir Stahlwolle und schrubbte mit etwas Kraft, Spülmittel und Zeit den ganzen Schmutz ab. Ich habe auch das bisschen Schmutz auf meiner Aluminiumpfanne entfernt.

Ich war ziemlich stolz auf mich, bis ich bemerkte, dass die Finger meiner Spülhandschuhe DUNKELGRAU verschmutzt waren. Ich habe nasse Papiertücher verwendet und die Stahlwolle, die Stahlpfanne und die Aluminiumpfanne abgewischt, und es scheint, dass die graue Farbe hauptsächlich von der Stahlpfanne abgeht. Ein bisschen Grau kommt auch von der Aluminiumpfanne.

Was um alles in der Welt ist das Zeug? Ist es nicht mehr sicher, eine dieser Blechpfannen zum Kochen zu verwenden? Wenn nicht, kann ich es sicher machen oder muss ich sie werfen?

Es ist sehr wahrscheinlich, dass die "braunen Flecken", die Sie gesehen haben, nur Gewürze sind. Die Fette der Dinge, die Sie braten, backen auf der Oberfläche, ähnlich wie Sie eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen würzen würden. Das ist eigentlich ein sehr wünschenswerter Zustand, ich habe einige zwanzig Jahre alte Pfannen, die zu diesem Zeitpunkt komplett schwarz sind und an denen nichts mehr haften bleibt. Ich benutze immer noch neuere Pfannen und Pergamentpapier für Gebäck, aber wenn ich eine Ladung Truthahn-Parm backen will, greife ich jedes Mal zu diesen schmutzig aussehenden schwarzen Pfannen. Ich weiß, dass ich eine schöne knusprige Bodenkruste bekomme und sie einfach von der Pfanne rutschen werden.

Antworten (2)

Es ist oxidiertes Aluminium (Al 2 O 3 ). Dieses entsteht durch Oxidation mit dem Luftsauerstoff zum Aluminiumoxid. Al 2 O 3 bildet eine sehr dünne (4 nm) undurchlässige Schicht auf Ihrem Al, die eine weitere Oxidation verhindert und als mattes Grau auf der Oberfläche erscheint. Poliertes Al ist glänzend und kann stark reflektierend sein.

Al 2 O 3 erscheint als eine dunkelgraue/schwarze Farbe, wenn Sie es und einen Teil des darunter liegenden Al mit Ihrer Stahlwolle von der Platte abkratzen. Es ist wahrscheinlich, dass Ihre „Stahl“-Bleche tatsächlich aluminierter Stahl sind , da der Stahl selbst nicht rostbeständig ist. Die Aluminiumbeschichtung auf dem Stahl verhindert Korrosion aus der Luft, indem sie die oben erwähnte Oxidschicht bildet.

Ist das Oxid-Zeug also sicher zu verschlucken? Oder kann ich das Zeug einfach abwischen?
@BatWannaBe Ich würde es so weit wie möglich vermeiden, es zu essen. Aluminium ist in hohen Dosen (>40 mg/kg Körpermasse/Tag) giftig, daher wären kumulative Dosen keine gute Idee. Sie können das meiste lose Zeug mit einem Tuch und Seifenwasser abwaschen, tun Sie es einfach, bis das Tuch nicht mehr schwarz wird. Legen Sie einfach Ihr Kochgeschirr mit Backpapier / Blech aus und Sie sollten in Ordnung sein.

Verwenden Sie niemals Stahlwolle für Aluminiumpfannen oder geben Sie sie in die Spülmaschine. Es beschädigt die Oberfläche und liefert, wie andere gesagt haben, frisches O2, um Oxide zu bilden. Verwenden Sie nach dem Einweichen bei Bedarf scheuernde Schwämme oder Bürsten und am wichtigsten, verwenden Sie die ganze Zeit Pergamentpapier. Kaufen Sie es in 1/2 Blechen in Pfannengröße, die perfekt auf 'Keksblätter' passen, oder auf Maß geschnitten. Alles wird auf Pergament gegart. Erleichtert die Reinigung.

Etwas Dunkelgraues löst sich nach dem Scheuern von der Blechpfanne
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