Für welche zuvor manuellen Techniken sollte ich einen Standmixer verwenden?

Ich habe kürzlich am Valentinstag eine KitchenAid in meine Küche hinzugefügt, daher ist das die Quelle meiner Frage.

Ich weiß, dass viele Dinge von Hand oder mit einem Standmixer gemacht werden können. Aber Rezepte erwähnen nicht immer, wenn es eine Option ist. Für welche allgemeinen manuellen Techniken sollte ich stattdessen den Standmixer verwenden? Und wenn ich das tue, gibt es irgendwelche Anpassungen, die ich normalerweise vornehmen muss, oder kann ich einfach Dinge hineinwerfen und es gehen lassen?

Wenn ich zum Beispiel Tortenboden gemacht habe, habe ich einfach ein Stück kalte Butter gewürfelt und in 8 Unzen Mehl geschnitten, jeweils einen Spritzer Wasser hinzugefügt, bis ich die gewünschte Konsistenz hatte, und dann habe ich das zu einer Kugel gerollt. Es geht aber auch mit dem Standmixer. Ich machte Tortenkruste für Chicken Pot Pies, und auf halbem Weg sagte ich … hey, deshalb habe ich mir eine KitchenAid geholt. Ich habe einfach das ganze unfertige Durcheinander in die Rührschüssel geworfen und den Flachrührer auf Stufe 1 seine Arbeit machen lassen. Es schien gut zu funktionieren und ich habe perfekte Krusten ausgerollt. Aber das Rezept in der Anleitung unterschied sich von meiner normalen Kruste (mehr Zutaten).

Genießen Sie den Mixer, sie sind fabelhaft für viele Dinge. Ich bin mir nicht sicher, ob diese Frage wirklich beantwortbar ist (obwohl vielleicht jemand eine gute Möglichkeit findet, sie in diesem Format zu beantworten) - sie scheint mir etwas zu weit gefasst (da Sie je nach Bedarf viele Anpassungen vornehmen könnten du kochst/backst/etc.). Wenn ich Sie wäre, würde ich die Frage einschränken, indem ich einige Arten von Dingen erwähne, die Sie speziell backen / kochen und wissen möchten, wie sich ein Mixer auswirkt.
Es ist eine Schande, dass, seit diese Seite live gegangen ist, es immer nur eine einzige Antwort auf jede Frage gibt ... dies scheint eine Gelegenheit zu sein, eine wirklich nützliche Ressource für Leute zu schaffen, die neu im Bereich Standmixer sind.
Überspringen Sie den Standmixer, wenn Sie eine Tortenkruste zubereiten. Mit einer Küchenmaschine erzielen Sie bessere Ergebnisse. Lassen Sie nicht das Werkzeug Ihre Vorgehensweise bestimmen, sondern verwenden Sie das richtige Werkzeug für die Aufgabe ... ein Standmixer eignet sich hervorragend für Brot, Kekse, Kuchen, Baisers, Schlagsahne ... angetriebene Aufsätze ... nicht so gut an der Tortenkruste ... zu leicht zu übermischen.
@Joe Ich denke, es ist möglich, diese Frage allgemein zu beantworten, wie Sie es getan haben, aber auf Einzelheiten einzugehen, könnte ein ganzes Kochbuch füllen. Wenn dieses „Kochbuch“ über eine Reihe verschiedener sich überschneidender Antworten verteilt wäre, von denen keine vollständig und endgültig ist, wäre dies eine schreckliche Ressource.
@moscafj Wie sich herausstellte, bekamen wir am selben Tag auch eine Cuisineart. Wir kochen sehr gerne. Ich habe die kitchenaide artisan heimlich als Geschenk "an uns" gekauft. Auch die cuisineart hat sie heimlich „zu uns“ gekauft. Als wir anfingen, darüber zu sprechen, begann ich mir Sorgen zu machen, dass wir zwei gleiche Geräte gekauft hatten. Wie sich herausstellte, war das offensichtlich nicht der Fall, aber wir haben ein paar Spielsachen, mit denen wir spielen können. Ich habe auch Nudelroller und -schneider gleich mitbestellt. Ich habe gestern Abend frische Spaghetti gemacht. Spaß und lecker.
Ich denke, die Frage ist es wert, geklärt und versucht zu bleiben. Die Kernidee hier ist, wenn ich das richtig verstehe, welche normalen Mischtechniken Sie durch den Standmixer ersetzen können, und wenn ja, was angepasst werden muss.
@Escoce Ich habe versucht, dies zu bearbeiten, um es etwas fokussierter und beantwortbarer zu machen, während es für einigermaßen umfassende Antworten offen bleibt. Wenn Sie der Meinung sind, dass ich etwas durcheinander gebracht habe, können Sie dies gerne weiter bearbeiten.

Antworten (2)

Ich benutze meine für alles, was ziemlich kühl gehalten werden muss, aber nicht unbedingt so "geschnitten" werden muss, wie es die Klinge einer Küchenmaschine tut. Insbesondere alles, was das Mischen von Fleisch erfordert. Burger, Hackbraten usw. behalten eine bessere Textur, wenn das Fleisch nicht von Ihren Händen erwärmt wird. Außerdem mixen wir im Mixer Hackfleisch für Jerky und Frikadellen.

Hoffe das hilft. Viel Spaß mit Ihrem Mixer!

Meistens müssen Sie Ihr Rezept nicht anpassen.**

Bei Broten, die man normalerweise sehr lange kneten muss, muss ich allerdings manchmal etwas mehr Mehl hinzugeben. Ich nehme an, dies soll den Mangel an Bankmehl ausgleichen, der beim Kneten eingearbeitet wird. Ich muss auch ziemlich genau aufpassen, weil ich zu oft hatte, dass der Teig beim Kneten aus der Schüssel klettert.

** Obwohl ich noch nie Tortenkrusten probiert habe; Normalerweise verwende ich dafür eine Küchenmaschine, damit die Butter wirklich „eingeschnitten“ wird.

Die Küchenmaschine zum Schneiden klingt nach einer guten Idee. Wenn ich Krusten von Hand mache, werde ich normalerweise ungeduldig und fange einfach an, alles zusammen zu glätten. Die Kruste kommt immer noch großartig heraus, aber sie werden nicht wirklich zusammengeschnitten, bis sie fertig sind. :) Die Küchenkunst ist eine großartige Idee, die ich ausprobieren muss.
Für welche zuvor manuellen Techniken sollte ich einen Standmixer verwenden?
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