Gebratener Entenkadaver - wie heißt dieses Gericht?

Ich habe noch nie zuvor eine Ente zerlegt, also habe ich mir kurz dieses Video angesehen: https://www.youtube.com/watch?v=YTJR6-HU6OY

Am Ende erwähnt der Koch, dass der Kadaver in Südfrankreich manchmal mit grobem Salz bestreut, einige Zeit in einem Schnellofen geröstet wird, bis er GBD ist, und dann als Fingerfood von Hand zerpflückt wird. Für mein Leben kann ich jedoch überhaupt keine Hinweise darauf finden. Kennt jemand dieses Gericht? Wie heißt es??

Ich habe Fleur de Sel zur Hand und ich denke, es würde großartig funktionieren!

GBD = Golden, Brown and Delicious (Nur für diejenigen, die das Akronym vielleicht nicht sofort verstehen)
OP Auf der Suche nach einer Antwort fand ich Ähnliches in China. Den Kadaver nach der Peking-Ente braten! Einfach gefräßig YUM!
Ich habe einen Hinweis darauf gefunden. Es gibt ein Rezept namens Roasted duck carcass in Cooking and Travelling In South-West France von Stephanie Alexander und Simon Griffiths.
@Jolenealaska Erwähnt das Buch den französischen Namen für das Gericht?
Vielleicht, aber ich kann es nicht sehen. Ich habe den einzigen Besitzer des Buches bei Amazon gefragt, der es rezensiert hat. <Achselzucken> Wir werden sehen!
Das klingt nach einem Kochgericht. Wahrscheinlich heißt es Reste für das Küchenpersonal und hat keinen offiziellen Namen.

Antworten (1)

Ich habe dieses Rezept auf supertoinette gefunden .

Der Name des Gerichts lautet „Carcasses de canards grillées“, was übersetzt „geröstete Entenkadaver“ bedeutet. Unter dem Namen heißt es: "Diese Kadaver von gebratenen Enten sind eine Spezialität des Südwestens!"

Wenn Sie Google verwenden, können Sie die Seite übersetzen und erhalten das Rezept und die Anweisungen. Dieses spezielle Rezept verwendet zusätzlich zum Salz Zutaten, aber wie bei den meisten Rezepten würde ich erwarten, dass es viele Variationen gibt.

Nett!!! Jetzt muss ich nur noch "die Mächtigen" davon überzeugen, mich zu Hause eine Ente kochen zu lassen.
Ich danke dir sehr!!! Das ist genau das, wonach ich gesucht habe!! Jetzt muss ich noch ein paar Enten besorgen! :)
Sie könnten wahrscheinlich dasselbe mit Hühnerkadavern tun
Gebratener Entenkadaver - wie heißt dieses Gericht?
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