Gewürze gegen Schimmel lagern

Hallo aus den feuchten Philippinen! Ich werde in Bezug auf die Menge antworten, die Sie im Glas außerhalb der Lagerung aufbewahren.

Ich stimme der Idee, überschüssige Gewürze zu vakuumieren, vollkommen zu. Das tue ich, weil ich bestimmte Gewürze (brauner Kardamom, Sumach usw.) nur in großen Mengen kaufen kann. Ich verwende ein Trockenmittel in meinen Gewürzgläsern, die Gummidichtungen für einen luftdichten Verschluss haben.

Wenn Sie zu Ihrem örtlichen Baumarkt gehen, sollten Sie in der Lage sein, Bildschirmmaterial aus Kunststoff zu finden. Schneiden Sie etwas zu, damit es genau auf den Boden Ihres Gewürzglases passt, geben Sie etwas Sushi-Reis (Basmati geht auch, wenn Sie die wirklich fette Sorte nicht finden) und legen Sie dann das Sieb darauf. Geben Sie dann das Gewürz Ihrer Wahl hinein.

Der Reis reicht aus, um die Feuchtigkeit, die Sie bei jedem Öffnen in das Glas einbringen, herauszuziehen, sodass Ihre Gewürze frisch bleiben und viel weniger wahrscheinlich zusammenklumpen.

Wenn Sie kein nicht reaktives Siebmaterial finden können, funktioniert ein Käsetuch. Sie können den Reis auch einfach in das Gewürz mischen (nicht empfohlen, da Reis stärkehaltig ist und das Gewürz um die Körner klumpt, wenn sie Feuchtigkeit aufnehmen).

Haben Sie schon einmal über Vakuumversiegelung nachgedacht? Da Sie größere Mengen an Gewürzen kaufen, um sie ein ganzes Jahr lang zu verwenden, würde ich Folgendes empfehlen.

Besorgen Sie sich einige vakuumversiegelte Behälter, die für die Menge jedes Gewürzes, das Sie kaufen möchten, geeignet sind. Holen Sie sich einige kleinere Glasflaschen für Ihren täglichen Gebrauch.

Wenn Sie Ihre Gewürze kaufen und nach Hause bringen, füllen Sie die kleinen Flaschen mit genug von jedem Gewürz, um 2 oder 3 Wochen zu reichen.

Vakuumieren Sie dann die restlichen Gewürze in den größeren Behältern.

Wenn Sie die Gewürze in den kleinen Fläschchen aufbrauchen, können Sie sie aus den verschlossenen Behältern nachfüllen und wieder verschließen.

Erstens, wenn Sie Schimmel auf Ihren Gewürzen haben, dann werfen Sie sie weg, riskieren Sie es nicht. Wenn Sie sagen, dass Sie sie zur gleichen Jahreszeit kaufen, gehe ich davon aus, dass Sie ziemliche Mengen kaufen. Teilen Sie Ihre Gewürze in überschaubare Mengen auf und geben Sie sie dann in versiegelte Behälter. Es kann hilfreich sein, auch den Deckel des Behälters mit etwas Klebeband zu umwickeln, um sie wirklich luftdicht zu halten. Dies funktioniert für mich, wenn ich in einer feuchten Umgebung lebe. Mein Currypulver ist nach mehr als einem Jahr mit dieser Methode immer noch großartig.

Ich mache mir Sorgen um die Reismethode, da der Reis die Feuchtigkeit aufnimmt und dann anfällig für Schimmelbildung wird. Es ist möglich, in den meisten Supermärkten billige Feuchtigkeitsabsorber zu kaufen, platzieren Sie einen in dem Bereich, in dem Ihre Gewürze gelagert werden. Viel Glück...

Die Vakuumberatung finde ich super. Wenn Sie das nicht können oder Gewürze, die Sie derzeit verwenden, schützen möchten, besorgen Sie sich einige Silicagel-Päckchen und fügen Sie sie den Gewürzen hinzu.

Zuerst würde ich vorschlagen, alle Gewürze, die noch gut erscheinen (die nicht nach Schimmel aussehen und nicht riechen oder ähnliches), und alle neuen Gewürze, die Sie kaufen, in den Kühlschrank oder sogar in die Gefriertruhe zu bringen für eine Weile - das sollte sie eine Weile sicher lagern lassen, damit Sie keinen neuen Schimmelpilz bekommen.

Als nächstes sollten Sie die Schublade wahrscheinlich ziemlich gründlich reinigen - Feuchtigkeit ist ein Problem, aber das Vorhandensein von Schimmelpilzsporen ist auch eine Voraussetzung für Ihre Gewürze. Etwas Schimmeliges in der Nähe macht es wahrscheinlicher, dass andere Gewürze mit dem Schimmel in Kontakt kommen, von den Sporen, die auf Hände oder Gläser gelangen und beim Öffnen und Anfassen hineingelangen. Sie können sogar Ihre Gewürzschublade gegen den Inhalt einer anderen Schublade austauschen und etwas aufbewahren, das die Schimmelpilzsporen in dieser Schublade nicht angreifen, wenn Sie sich bei der Reinigung nicht sicher sind.

Für Ihre neue oder frisch gereinigte Gewürzschublade sollten Sie sicherstellen, dass sie so trocken wie möglich ist, besonders nach der Reinigung, vielleicht kleiden Sie sie mit Papier oder etwas anderem aus, wenn Sie glauben, dass sich der Schimmel in Ecken oder Kanten festgesetzt haben könnte. Und stellen Sie sicher, dass alle Gläser und/oder Gewürze, die Sie hinzufügen, frisch sauber (oder neu) sind. Sie könnten, wie MirekE vorschlägt, eine Handvoll Trockenmittelpäckchen in die Schublade legen, damit es in Zukunft nicht zu feucht wird (vielleicht halten Sie Ausschau nach den Trockenmittelpäckchen, die manchmal in anderen Dingen auftauchen, um sie in der Schublade aufzubewahren, wenn Sie möchten nicht ständig frisch einkaufen). Oder richten Sie gelegentlich einen Ventilator auf die offene Schublade, damit die Luftzirkulation vielleicht Dinge trocknen kann.

Wenn Sie die Schublade ständig überprüfen und sauber und trocken halten, können Sie verhindern, dass der Schimmel die Schublade (und die Gewürze) erneut infiziert, oder Sie fangen ihn zumindest früh genug, um nicht alle Ihre Gewürze zu verlieren.