Müssen Gewürzbehälter hermetisch sein?

Gewürzbehälter kaufen

Ich plane, mein Gewürzlager aufzurüsten. Beim Lesen einiger Ratschläge im Internet (z. B. Artikel 1 und Artikel 2 ) kam ich zu dem Schluss, dass Gewürzbehälter:

  • Nicht direkter Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen aussetzen
  • Luftdicht sein

Das bedeutet, dass Sie es entweder in einem geschlossenen Schrank / Kleiderschrank / Raum aufbewahren oder Behälter haben, die das Licht blockieren und an einem relativ schattigen Ort stehen. Und die Behälter müssen luftdicht sein.

Verfügbare Lösungen

Ich habe nach einigen Containern gesucht, die in meinem Land online verfügbar sind, und die 2 sinnvollsten Optionen, die ich gesehen habe, sind diese:

  1. hermetischer Klarglasbehälter
  2. Braunglas nicht hermetischer Behälter

Das Problem

Das erste ist hermetisch (es hat etwas Gummi um den Deckel), aber es ist klares Glas. Der andere hat keinen Gummi, nur einen normalen Twist-Off-Deckel, aber es ist Braunglas.

Es wird schwierig für mich sein, in Schränken Platz zu finden, um alle meine Gewürze aufzubewahren (ich brauche mindestens 30), also kaufe ich lieber einen Braunglasbehälter, von dem ich glaube, dass er das Sonnenlicht effektiv blockiert, selbst wenn er aufbewahrt wird am Schalter. Aber ich kann keine hermetischen Braunglasbehälter finden, nur solche mit normalem Deckel.

Die Frage

Reicht dieser normale Drehdeckel aus, um Gewürze luftdicht und frisch zu halten? Oder sollte ich mich darauf konzentrieren, einen hermetischen Behälter zu kaufen (wie den aus klarem Glas). Ich könnte sie dann zum Beispiel schwarz anmalen, um das Sonnenlicht zu blockieren.

Ich kann es diesem Beispiel nicht entnehmen, aber viele Behälter mit Schraubverschluss haben entweder eine Gummidichtung oder sind darauf angewiesen, dass der Kunststoffdeckel so verformt wird, dass er am Boden abdichtet.
Das dunkel verglaste Glas auf dem Foto hat sicherlich keine Gummidichtung im Inneren, aber über das deformierende Ding weiß ich nichts. Ich habe die Verkäufer kontaktiert und danach gefragt.
Airtight hat einen Vorteil: Es kann Gewürze im Wert von 200 Dollar wirklich vor Überraschungen mit Käfern schützen. ... zu den Klarglasbehältern: lassen sich mit dunkler Klebefolie blickdicht machen.
Ich habe die gleiche Situation und habe darüber nachgedacht, geeignete Glasbehälter zu besorgen und sie dann zu streichen, um das Licht zu blockieren.

Antworten (4)

Aufgrund meines physikalischen Verständnisses würde ich sagen: Opak statt luftdicht.

Dinge, die Sie nicht in einem Gewürzbehälter haben möchten, sind:

  • Konvektion. Ein offener Behälter ist im Wesentlichen eine Einladung für die Gewürze, sich in den ganzen Raum zu verteilen. Selbst eine einfache Kappe wird diesen Effekt bereits stark reduzieren. Die Luftmenge, die durch eine nicht so luftdichte Kappe über einem hermetischen Verschluss ausgetauscht wird, verblasst wahrscheinlich im Vergleich zu der Luftmenge, die ausgetauscht wird, wenn Sie das Gewürz verwenden.
  • Sonnenlicht. Braunglas wird dies deutlich besser können als Klarglas. Es ist unklar, ob das Problem das Licht selbst ist oder einfach die Fähigkeit des Lichts, Wärme auf die Gewürze zu übertragen. Ich würde sagen, letzteres wird wahrscheinlich schwerer wiegen. Unabhängig davon wird das Braunglas besser darin sein, Licht daran zu hindern, zu den Gewürzen zu gelangen, und Wärme vom Behälter weg zu strahlen.
  • Wärme. Da beide Behälter aus Glas sind, sind sie ungefähr gleich, wenn es um den Umgang mit Wärme geht, die direkt auf den Behälter übertragen wird.

Wenn Ihr Behälter sehr wenig Gewürz enthält, könnte es technisch gesehen eine Konstellation geben, in der ein durchsichtiger Behälter den bernsteinfarbenen schlagen könnte, basierend auf seiner Fähigkeit, Lichtenergie durchzulassen, ohne den Behälter oder das Gewürz zu beeinträchtigen.

Das ist eine sehr ausführliche Antwort. Vielen Dank! Glauben Sie, dass sich ein Material besser zur Aufbewahrung von Gewürzen eignet als Glas? Metall? Kunststoff?
Wenn Sie Ihre Gewürze in einem undurchsichtigen Schrank aufbewahren, spielt die Glasfarbe wahrscheinlich keine Rolle.
Der Gasaustausch in einem schlecht verschlossenen Behälter im Vergleich zu weniger als einer Minute ohne Deckel ist enorm! Ich habe eine Dose Milo, die fast leer ist. Unzählige Male wurde der Deckel abgenommen und wieder aufgesetzt, dennoch ist der Milo immer noch pudrig und trocken. Wenn ich es heute nicht richtig versiegelt hätte, wäre es morgen ein einziger klebriger Klumpen durch die aufgenommene Feuchtigkeit aus der Luft. Ein luftdichter Verschluss ist unerlässlich, um die Zutaten frisch/verwendbar zu halten.

Was die Konservierung der Aromen Ihrer Gewürze betrifft, ist ein Glasgefäß mit einem dicht schließenden Deckel – auch ohne Dichtung – in Ordnung. Es muss nur einigermaßen luftdicht sein; ein hermetischer Verschluss ist nicht erforderlich. Ihre Nase kann Ihr Leitfaden sein. Wenn Sie die Gewürze bei geschlossenem Deckel nicht riechen können, ist das ein gutes Siegel.

Der Hauptgrund für eine gute Versiegelung ist, dass ein Gewürz nicht die Gerüche der anderen annimmt. Zimt mit einem Unterton von Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel ist vielleicht nicht das, was Sie wollen, wenn Sie einen Kuchen backen.

Basierend auf meiner Erfahrung mit Kaffee und Chemikalien:

  • Luftdichtheit ist wichtiger, wenn Sie eine große Menge haben (da das Licht nur die Oberfläche Ihrer Ware beeinflussen kann)
  • Ein Drehdeckel ist in Ordnung , vorausgesetzt, der Deckel ist auch aus Braunglas

Ich möchte betonen, dass Kunststoff und Holz bei längerer Lagerung (über 3 oder 6 Monate) NICHT luftdicht sind.

Vorausgesetzt, es ist nicht hohl, ist Ihr Holzdeckel dick genug, aber wenn der Deckel des zweiten Glases aus Plastik ist, werden Gas (und Geschmack) mit der Zeit langsam austreten.

Edit: Wie JS Lavertu im Kommentar anmerkt, macht es nichts, dass Plastik etwas porös ist, wenn man die Box zweimal täglich beim Kochen öffnet

@Madlozoz Danke. Die einzigen wirklich luftdichten Materialien aus den weit verbreiteten Materialien wären also Metall oder Glas, oder?
Diese Art von Glasbehälter wäre besser? d.allegroimg.com/s512/03f969/7e8e8366442fa62bba6ae0605d1d . Ich habe auch die Information bekommen, dass die Holzklappe massiv ist (innen nicht leer).
@RobertKusznier Richtig. Jedes Metall (außer Quecksilber und Natrium, sei kein Narr) sowie Glas sind luftdicht. Bei Keramik bin ich mir nicht sicher. Plastik, Gummi, Holz oder Silikon sind es nicht. Wasserstoff würde innerhalb von Stunden und andere Gase innerhalb von Monaten/Jahren austreten
Meint ihr so ​​ein Container wäre gut? 1.allegroimg.com/s720/06b1fe/651738854de69778723c3c519f11 Oder schließen diese mechanischen "Clips" besser? "Clips" wie diese: d.allegroimg.com/s512/03f969/7e8e8366442fa62bba6ae0605d1d . Ich frage, weil der erste so viel einfacher zu öffnen und zu lagern ist.
Für die Menge an Luftübertragung, die Sie aufgrund von Kunststoff oder Holz erhalten, können sie genauso gut als luftdicht angesehen werden. Sie werden viel mehr Verlust bekommen, wenn Sie einfach den Behälter öffnen (was Sie sowieso tun müssen)

Haben Sie darüber nachgedacht, Ihre eigenen Dichtungen zuzuschneiden, damit sie in die Deckel der Bernsteingläser passen? Silikon in Lebensmittelqualität ist in Bögen für Arbeiten wie diese erhältlich: https://www.mcmaster.com/#gaskets/=1bp56kw . Ich glaube, McMaster-Carr verkauft auch maßgefertigte Dichtungen, aber das könnte kostenintensiv sein.

Das könnte ich machen. Das einzige Problem ist, dass eine Person hier sagte, dass Plastikdeckel über einen längeren Zeitraum nicht wirklich hermetisch sind. Selbst wenn ich benutzerdefinierte Dichtungen herstelle, sind sie immer noch nicht so stark luftdicht. Das andere Problem könnte sein, dass ich 30-50 Gläser haben werde und das Schneiden von 30-50 Dichtungen eine ziemlich große Arbeit sein könnte.
@RobertKusznier Die Menge an "Luftdichtheit", die Sie durch die Verwendung von Kunststoffbehältern verlieren, ist ziemlich vernachlässigbar. Es ist völlig bedeutungslos, wenn man bedenkt, dass man das Glas öffnet, wenn man Gewürze verwendet.
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