Gibt es eine Möglichkeit, Beef Jerky zu Hause zu machen?

Ich möchte Beef Jerky zu Hause machen, gibt es eine Möglichkeit das zu tun?

Antworten (4)

Dies ist Alton Browns Rezept für hausgemachtes Beef Jerky , einschließlich einer Möglichkeit, sich einen Dehydrator zuzulegen. Sie legen das Fleisch zwischen AC-Filter und spannen es an einen Kastenlüfter, um 8-12 Stunden lang Luft durch sie zu blasen.

Es kocht ein, um nach Geschmack zu würzen, und trocknet es dann. Alton legt das Dörrfleisch gerne zwischen billige Ofenfilter und verwendet einen Kastenventilator, um die Luft durchzusaugen, ohne dass Wärme benötigt wird.
Ich habe Altons Trick mit den Filtern und Lüftern ausprobiert, nachdem ich diese Episode vor einer Weile nur aus Neugier gesehen hatte, und es hat großartig funktioniert. Das wollte ich auch vorschlagen.
Lassen Sie es für die BlowHard N-Tausend hören! Natürlich riecht deine Küche (oder sogar dein ganzes Haus) tagelang nach Trockenfleisch, und das Ding macht einen Riesenlärm.

Ja, Sie können Beef Jerky mit einem Dehydrator oder bei sehr niedriger Temperatur im Ofen zubereiten. Es ist wirklich mehr Heilung als Kochen.

Wenn Sie dies wegen des hohen Preises von Beef Jerky fragen, denken Sie daran, dass das meiste Rindfleisch Wasser ist. Es braucht etwa 5 Pfund Rindfleisch, um 1 Pfund Jerky herzustellen.

Im Gegensatz zu Steaks möchten Sie für Beef Jerky wirklich mageres Fleisch (zumindest, wenn Sie es nicht innerhalb eines Tages essen möchten).

Ist es "aushärtend" oder nur entwässernd. Ich dachte, das Aushärten beinhaltete Salz / Sole. Übersehe ich Terminologie?
@ocaasi Normalerweise wird Beef Jerky vor dem Dehydrieren in einer sehr salzigen Marinade eingeweicht. Es ist wirklich ein bisschen von beidem.
Erwischt. Ich denke, einfaches ausgetrocknetes Rindfleisch wäre ziemlich langweilig.
+1 auf das magere Fleisch. Fett verdunstet nicht, es wird schnell ranzig.

Ich hatte großen Erfolg mit dem 10-Dollar-Dehydrator aus Karton von Lex Rooker, der von einer Glühbirne angetrieben wird. Die Temperatur bleibt bei etwa 120 Grad, was einen besseren Geschmack zu haben scheint als höhere Temperaturen. Ich stimme den Kommentaren zum Fettgehalt zu. Eye of Round war für mich der beste nicht sehnige magere Schnitt.

http://www.willowglyn.com/heather/jerkydrierinstructions.pdf

Ich will das ausprobieren :)
120 Grad Fahrenheit oder Celsius?
@PeterTaylor Ich habe Hirschdörrfleisch im Ofen auf 200f eingestellt, aber die Tür 1/2 Zoll offen gelassen und Streifen mit einem oder zwei quer verlaufenden Zahnstochern oben auf dem Fleisch vom Gestell hängen lassen (Fleisch hängt vertikal mit dem Zahnstocher horizontal über das Regal). Das war gut, aber ich war immer noch besorgt über die Lebensmittelsicherheit, also legte ich es in den Gefrierschrank, als ich fertig war, bis es zum Verzehr bereit war, unsicher, ob es riskant war oder nicht.

Ich habe versucht, Jerky zu Hause zu machen, und am Ende des Tages muss man dafür 4 Stunden aufwenden, es kostet normalerweise doppelt so viel, was man dafür online oder im Laden bezahlen muss.

Ich habe dieses Rezept schon einmal verwendet und es war ziemlich lecker "abhängig von Ihrem Lieblingsgeschmack" - http://www.bowhunting.net/susieq/jerky.htm

Ich ziehe es vor, das Jerky zu kaufen, ich habe vorher Bulk Beef Jerky probiert und sie haben eine ziemlich gute Auswahl. http://www.bulkbeefjerky.com/beef-jerky-4.html Der interessanteste Teil ist, wenn Sie ein Rezept finden, das Ihnen gefällt, werden sie es in großen Mengen für Sie herstellen! * $400 für den Anfang - ich rief an und fragte.

Das ist nicht wahr. 1- Jerky benötigt mehr als 4 Stunden Trocknungszeit, aber es dauert nur 30 Minuten an tatsächlicher Arbeit. 2- Hier kostet im Laden gekauftes Jerky nach Berücksichtigung der Gewichtsreduzierung immer noch etwa das Dreifache des Selbstgemachten. Billiges Fleisch kostet 2-3 $/lbs und halbiert sich auf 4-6 $/lbs Jerky. So günstig habe ich nirgendwo einen Jerky gesehen.
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