Hilf mir, Potbellys fettfreie Vinaigrette zu duplizieren

Kann mir jemand helfen, das fettfreie Vinaigrette-Dressing von Potbelly Sandwich Works zu duplizieren? Ich bin kein Koch, also habe ich keine Ahnung, wo ich anfangen soll. Es ist ziemlich klar, etwas süß und aufgrund des Mangels an "Kügelchen" scheint es wenig bis gar kein Öl zu enthalten.

Kann man eine Vinaigrette ohne Öl machen?

Mein Verständnis ist, dass die meisten von ihnen (außer vielleicht Senf) eine Art Fett hinzufügen werden. Dies ist ein fettfreies Dressing. Und da es klar ist, weiß ich, dass sie keinen Senf verwendet haben. Vielleicht ist es einfach nur Reisessig mit etwas Zucker. Ich schätze, ich muss mit verschiedenen Combos spielen.
Können Sie uns einen Bezugsrahmen geben, dh ein anderes gebräuchlicheres Dressing oder Rezept, das ähnlich schmeckt? Mir ist klar, dass sie überall in den USA Geschäfte haben, aber für diejenigen von uns, die dort noch nicht gegessen haben, ist "klar und etwas süß" nicht sehr eng.
@EmmyS: Ich weiß, dass du fettfrei gesagt hast, aber da die USA es tatsächlich zulassen, dass Dinge mit weniger als einem halben Gramm Fett pro Portion als fettfrei gekennzeichnet werden, denke ich, dass das Dressing durchaus ein bisschen Öl enthalten könnte , und so kann es tatsächlich einen Emulgator enthalten, der verhindert, dass Sie das Öl sehen. (Und viele Emulgatoren fügen kein Fett hinzu – Honig und Senf sind in der Alltagsküche bemerkenswert, und Sojalecithin ist in vielen Fertiggerichten weit verbreitet und kann auch für den Hausgebrauch gekauft werden.)

Antworten (1)

Emmy,

Ich habe kein spezifisches Rezept von Potbelly, aber die meisten "fettfreien" Vinagrette-Dressings sind stark auf Maissirup als Verdickungsmittel und zum Verdünnen des Essigs angewiesen. Angesichts der Süße, die Sie beim Potbelly-Dressing bemerkt haben, würde ich vermuten, dass dies auch bei ihnen der Fall ist. Dies sind zum Beispiel die Zutaten in der fettfreien Rotweinvinagrette von WishBone:

Wasser, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Rotweinessig, Cabernet Sauvignon-Wein, Zucker, Salz, Sojaöl (fügt eine unbedeutende Menge Fett hinzu), Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaftkonzentrat, Xanthangummi, Tocopherylacetat (Vitamin E), Calciumdinatrium Edta (zum Schutz der Qualität), natürliches Aroma, Schwefelungsmittel.

Sogar "hausgemachte" Rezepte beinhalten große Mengen an Zucker: http://vegetarian.about.com/od/saladdressings/r/fatfreesalad1.htm

Im Allgemeinen suchen Sie also nach einem Rezept, das Maissirup + Essig + Gewürze enthält. Darüber hinaus gibt es viele Online-Rezepte.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen nach fettfreien Dressings suchen, müssen Sie sich fragen, ob das Essen von mehreren Unzen Maissirup wirklich eine Verbesserung gegenüber etwas Olivenöl ist.

Potbelly's Non-Fat Vinaigrette enthält 12 g Zucker pro 2,5-Unzen-Portion, weit mehr als alle anderen Dressings. potbelly.com/pdf/Potbelly_Nutritional_Information.pdf
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