HILFE! Mein Crock-Pot-Deckel war beim Braten meines Bratens leicht schief!

Ich habe meinen Schmorbraten um 6:30 Uhr auf niedriger Stufe begonnen ... Ich habe gerade festgestellt, dass der Deckel schief war, nur ein bisschen. Ich habe es zu hoch aufgedreht ... damit es bis 18:30 Uhr fertig ist. Es ist kein großer Braten ... vielleicht 2-3 Pfund.

Hast du ein Fleischthermometer? Wie erledigt ist für dich „erledigt“? (rare-med-well) Sobald es eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht hat, ist es "gut gemacht" ... Es kann lange vor diesem Punkt "gut" sein.
@CosCallis Du legst etwas nicht 12 Stunden lang in einen Topftopf und erwartest, dass es jemals selten wird ... es ist eine völlig andere Art zu kochen. Der lange, langsame Kochprozess gibt zähem Bindegewebe Zeit, sich zu zersetzen...
@Catija, nicht in der Lage, die OP-Frage "Wird (mit) es bis 6:30 Uhr erledigt sein" direkt zu beantworten. Ich hielt es für konstruktiver, eine zugrunde liegende Frage anzusprechen: "Wie kann ich feststellen, ob es fertig ist?" (mit ein bisschen "Was ist 'fertig'?" an der Seite) Vielleicht würde sich OP dann nicht so 'hoffnungslos' fühlen.
@CosCallis Der Punkt hier ist, dass Schmorbraten normalerweise ein Low-and-Slow-Cut ist, besonders wenn es 12 Stunden lang in einem Slow Cooker gekocht wird. Sie kochen es nicht zu selten / mittel / gut, Sie kochen es, bis es zerkleinert genug ist, um zart zu sein, also ist es nicht nur eine Frage der Innentemperatur.

Antworten (2)

Wir wissen aus Ihrer Frage nicht, wie lange es mit schiefem Deckel auf niedrigem Niveau war (wir kennen Ihre Zeitzone nicht), daher ist es schwer, dies mit Sicherheit zu sagen.

Aber normalerweise wird ein kleiner Riss im Deckel die Temperatur nicht wirklich drastisch senken. Sie können das besser sagen als wir:

  • Wenn es innen immer noch brodelte und dampfte, auch wenn der Deckel versetzt war, dann geht es Ihnen wahrscheinlich gut. Vielleicht hat es etwas länger gedauert, bis die Temperatur erreicht ist, und es wird etwas weniger schnell erledigt sein, aber es ist unwahrscheinlich, dass es eine Katastrophe ist.

  • Wenn dies nicht der Fall war, müssen Sie sich auch um die Lebensmittelsicherheit sorgen: Wenn es länger als 4 Stunden so war, war es möglicherweise so lange in der Gefahrenzone (unter 140F) und daher unsicher.

Fertig ist nicht die wichtigste Frage.

Hat der Braten mehr als 4 Stunden unter 140 F verbracht, ist dies ein Problem der Lebensmittelsicherheit?

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