Einen großen Schweinebraten in einem langsamen Kocher zubereiten

Ich muss einen 9-Pfund-Schweinebraten in einem Schmortopf/Slow Cooker zubereiten. Wie lange muss ich es kochen? Ich habe ein Rezept für einen Braten von 3-4 Pfund; Gibt es eine Möglichkeit, es für eine größere Röstung anzupassen?

Investiere in ein Fleischthermometer. Ohne die Art des Schweinebratens, seine Form, den Fettgehalt, die Temperatur Ihres Schongarers usw. zu kennen, können wir Ihnen darauf keine Antwort geben. Sie sollten das Garen von Fleisch sowieso nie nach einem "Rezept" planen. Sie müssen immer die Temperaturen überprüfen. Speziell für Schweinefleisch.
Es scheint ein schwarzes Loch in meiner Erinnerung zu sein, wenn es um dieses Thema geht. Ich bin überzeugt, dass wir in den letzten 2-3 Wochen eine solche Frage zur Skalierung eines Slow-Cooker-Rezepts hatten. Ich wollte als Duplikat schließen, habe die ursprüngliche Frage nicht gefunden und einen Kommentar hinterlassen, in dem ich gefragt wurde, ob jemand sie finden kann. Jetzt kann ich weder eine alte "Original" -Frage noch die Frage finden, die ich kürzlich kommentiert habe :( Wenn sich jemand an ähnliche Fragen erinnert, weisen Sie bitte darauf hin.

Antworten (3)

Wenn Sie den 9-Pfund-Braten in drei gleiche 3-Pfund-Abschnitte schneiden, sollte jeder gemäß den Rezeptspezifikationen erhitzt werden.

Willkommen bei der erfahrenen Beratung! Ich würde vorschlagen, dass Sie Ihre Antwort verbessern, indem Sie weitere Details hinzufügen oder Alternativen vorschlagen.
@ Phrancis: Was muss er hinzufügen? Müssen wir erklären, warum das Würfeln von Kartoffeln sie auch schneller garen lässt als eine ganze Kartoffel? Obwohl ich erwähnen sollte, dass es zwar das Garen beschleunigt, es jedoch möglicherweise nicht genau dieselbe Zeit ist, da es länger dauert, bis die Temperatur anfangs erreicht ist.
Ich hatte nur das Gefühl, dass es nicht wirklich eine gut recherchierte Antwort war. Außerdem ist das je nach Art des Bratens möglicherweise nicht sehr machbar. (Wenn es einen Knochen wie einen Schulterbraten hat, würde das eine Knochensäge erfordern)
Ich sah keinen großen Bedarf für umfangreiche Recherchen, da das OP eine einfache Frage stellte und ich versuchte, einen einfachen, intuitiven Weg zur Antwort zu finden. Bei einem Schulterbraten mit Knochen halbiert der Knochen nicht den gesamten Braten; es "schwimmt" in der Regel an einem Ende, daher lässt sich der Braten noch relativ gut teilen. Natürlich haben Sie jetzt einen der drei Abschnitte, der andere Eigenschaften als die anderen beiden hat, aber angesichts der verzeihenden Toleranzen bei langen, langsamen und feuchten Kochtechniken glaube ich nicht, dass dies einen großen Einfluss auf das Finale haben wird Ergebnis.

TL;DR: Verwenden Sie niemals die Garzeit als Maß für die Fleischgare.

Wieso den? Nun, es ist ziemlich einfach. Laut CDC :

Was ist Trichinellose?

Trichinellose, auch Trichinose genannt, wird durch den Verzehr von rohem oder unzureichend gekochtem Fleisch von Tieren verursacht, die mit den Larven einer Wurmart namens Trichinella infiziert sind. Eine Infektion tritt häufig bei bestimmten fleischfressenden (fleischfressenden) Wildtieren wie Bären oder Pumas oder allesfressenden (fleisch- und pflanzenfressenden) Tieren wie Hausschweinen oder Wildschweinen auf.

Es gibt keine genaue Möglichkeit, den Garzustand Ihres großen Bratens nach der Zeit zu bestimmen. Mit beängstigenden Infektionen wie Trichinellose möchten Sie es nicht für Ihre Familie riskieren.

Stattdessen:

Investieren Sie in ein Fleischthermometer! Sie können ein digitales Thermometer in den meisten Lebensmittelgeschäften und Gemischtwarenläden und online kaufen. Sie sind preiswert, viele lesen die Temperatur praktisch sofort ab, und bei einigen Typen können Sie den Thermoter sogar während des Garens im Fleisch lassen. Diese haben normalerweise eine digitale Anzeige, die mit einem hitzebeständigen Kabel mit dem Thermostatfühler verbunden ist.

Nochmals, laut der obigen CDC-Seite:

Für ganze Fleischstücke (außer Geflügel und Wild)

  • Auf mindestens 63 °C (145 °F) garen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, dann das Fleisch vor dem Tranchieren oder Verzehr drei Minuten ruhen lassen.
Einige neuere Crockpots haben Sonden, mit denen Sie ihnen sagen können, dass sie auf eine bestimmte Temperatur kochen sollen ... aber Sie sollten nur eine der digital gesteuerten verwenden, wenn Sie in einem Gebiet mit unbeständiger Stromversorgung leben oder wenn Sie glauben, dass Sie möglicherweise gehen müssen es unbeaufsichtigt für mehr als 12-16 Stunden.
Wusste ich nicht, ziemlich geil!

Ich stimme der Verwendung eines Thermometers zu, aber ein 9 Pfund schweres Boston Butt ohne Knochen dauert etwa 8 bis Stunden. Stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut ist, und schneiden Sie vor dem Kochen so viel Fett wie möglich ab

Das sind 8 bis 10 Stunden
Einen großen Schweinebraten in einem langsamen Kocher zubereiten
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